Zucchini Rezepte: 15 leckere Ideen mit dem Sommergemüse von herzhaft bis süß

Der Sommer ist Zucchini-Zeit und jetzt kann man die Gelegenheit nutzen und so viele Zucchini Rezepte wie möglich ausprobieren. Von Suppen und Gerichten bis hin zu leckeren Kuchen – bei uns werden Sie fündig.

Der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu, die Zucchini-Saison ist aber noch nicht vorbei. Ob zum Mittag-, Abendessen oder sogar Frühstück – das leckere Sommergemüse geht immer und lässt sich vielfältig verwerten. Wir zeigen Ihnen unsere besten Rezepte mit Zucchini, die Sie unbedingt nachkochen sollten. Lassen Sie es sich schmecken!

Herzhafte Zucchini Rezepte

Okay, Zucchini sind Gemüse, also fangen wir unsere Sammlung mit den herzhaften Rezepten an. Hier ist die Auswahl wirklich groß: Suppen, Salate, Gerichte oder ganz klassisch einige knusprige Puffer – hier sind unsere Lieblings-Rezept-Ideen!

1. Der Klassiker: Zucchini-Puffer mit Dip

Gibt es wohl jemanden, der Zucchini-Puffer nicht mag? Die leckeren Reibekuchen schmecken mit dem Sommergemüse wunderbar und sind viel gesünder als die klassischen Kartoffelpuffer. Wir haben Ihnen bereits einige Variationen für Pfanne, Backofen und Heißluftfritteuse gezeigt, aber das griechisch-inspirierte Rezept mit Feta mag ich ganz besonders. Dazu unbedingt den Tzatziki-Dip servieren – so wird das Rezept zum echten Genuss.

Zum Rezept für Zucchini-Puffer mit Feta und Tzatziki

2. Knusprige Zucchini im Teigmantel

Wer sagte Griechenland? Dort habe ich die besten Zucchini im Teigmantel gegessen. Und natürlich danach mehrmals selber gemacht. Damit die Zucchini so richtig knusprig werden, hilft ein einfacher Trick: Die Scheiben werden vor dem Frittieren kurz in kaltem Wasser getaucht. So entsteht in Kombination mit dem Paniermehl eine feuchte Schicht, die im heißen Öl sehr knusprig wird.

Zum Rezept für Zucchini im Teigmantel

3. Zucchini Rolle mit Füllung

Sie haben es satt von klassischen Rezepten? Dann bereiten Sie eine leckere Zucchini-Rolle! Als Basis dient eine einfache Frittata aus dem Backofen, die mit einer Füllung nach Wahl gerollt wird. Ob mit Feta, Hackfleisch oder Frischkäse – Sie haben die Qual der Wahl.

Zum Rezept für gefüllte Zucchini-Frittata-Rolle

4. Gefüllte Zucchini mit Feta und Tomaten

Zucchini der Länge nach halbieren, aushöhlen und mit einer Füllung nach Wahl belegen – das ist der Prinzip hinter dem beliebten Rezept für Zucchini Schiffchen. Als Füllung können Sie natürlich ganz klassisch Hackfleisch mit dem Gemüsefruchtfleisch anbraten und verwenden. Für eine vegetarische Variante bieten wir aber die Kombination aus Feta und Tomaten. Das Rezept gelingt superschnell und eignet sich perfekt für eine leichte sommerliche Mahlzeit.

Zum Rezept für vegetarische Zucchini Schiffchen mit Feta und Tomaten

5. Geröstete Zucchini aus dem Ofen

Dieses Rezept ist das Geheimnis der besten Zucchini aus dem Ofen. Das halbierte Gemüse wird zunächst eingeschnitten, dann kurz in der Pfanne angebraten und anschließend im Ofen gegart. Das Ergebnis? Ein echter Gaumenschmaus.

Zum Rezept für geröstete Zucchini

6. Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln

Wenn es draußen kalt und trüb ist, steigert sich die Lust nach einer erwärmenden Suppe. Für die kalten Tage im Sommer empfehlen wir den Klassiker – eine Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln und aromatischen Kräutern.

Zum Rezept für vegetarische Zucchinicremesuppe

Zum Rezept für Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln und Speck

7. Gemüsetarte mit Zucchini

Lust auf ein schnelles Gericht mit Sommergemüse? Dann sollten Sie diese Gemüsetarte mit Tomaten, Zucchini und Feta unbedingt ausprobieren. Das Rezept ist sehr einfach zu machen und wird Ihnen sicherlich viele Komplimente bescheren.

Zum Rezept für Blätterteig-Gemüsetarte mit Zucchini und Tomaten

8. Zucchini Rezepte zum Frühstück: Gemüse-Käsewaffeln

Ich mag ein herzhaftes Frühstück ganz besonders. Sie auch? Dann heizen Sie den Waffeleisen vor und probieren Sie diese leckeren Käsewaffeln mit dem beliebten Sommergemüse und lassen Sie es sich schmecken!

Zum Rezept für Zucchini-Waffeln

9. Zucchini Pizzaboden

Sie mögen Pizza, aber wollen sich die extra Kalorien ersparen? Kein Problem! Den Pizzaboden können Sie auch mit Zucchini und Käse zubereiten, oder sogar das Gemüse an seiner Stelle verwenden. Wir haben im untenstehenden Link einige Vorschläge zusammengetragen.

Zu den Rezepten für Zucchini-Pizza

Salat-Rezepte mit Zucchini

Für eine leichte Sommermahlzeit ist ein Salat die beste Wahl. Zucchinisalate lassen sich sowohl mit rohen, als auch mit gebratenen oder gegrillten Zucchini zubereiten. Hier sind einige leckere Ideen, die Sie mit dem frischen Sommergemüse ausprobieren können.

10. Rohen Zucchinisalat

Zucchini kann man auch roh verzehren, solange sie nicht bitter schmecken. Dann ist von dem Verzehr abzuraten. Also probieren Sie immer das Gemüse im Voraus, wenn Sie damit einen Salat zubereiten möchten. Und was kommt noch in den Salat? Unbedingt ein gutes Dressing und danach alles, was einem schmeckt. Bei uns finden Sie eine leckere Kombination mit Feta und Pinienkernen, die zu den dünn geschnittenen Zucchini und dem Essig-Senf-Dressing wunderbar passt.

Zum Rezept für rohen Zucchinisalat

11. Salat mit Zucchini und Thunfisch

Kalte Vorspeisen sind im Sommer ein Muss, besonders wenn es draußen viel zu warm ist. Zucchini und Thunfisch ist eine weitere leckere Kombi, die jeder Fisch-Fan unbedingt probieren sollte.

Zum Rezept für Zucchinisalat mit Thunfisch

12. Salat mit gegrillten Zucchini

Gegrillte Zucchini kann ich den ganzen Sommer essen! Ich mag sie ganz besonders sowohl als Beilage zu Fleisch als auch in Salaten. Sie schmecken zu einem Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto einfach herrlich, aber für einen etwas raffinierteren Salat, können Sie die Zucchini mit Rucola, Bohnen, Oliven und Nüssen kombinieren.

Zum Rezept für Salat mit gebratenen Zucchini

Kuchen und Desserts mit Zucchini zubereiten

Wie auch immer, das Beste kommt aber zum Schluss. Für alle Naschkatzen, die auf Dessert niemals verzichten, bieten sich die folgenden süßen Zucchini Rezepte ideal an.

13. Zucchini Kekse mit Haferflocken und Schokostückchen

Diese gesunden Kekse wird garantiert Groß und Klein lieben. Sie sind gesund, lecker und super einfach gemacht. Überzeugen Sie sich selbst!

Zum Rezept für Zucchini-Haferflocken-Kekse

14. Zucchini-Schoko-Kuchen

Alle Schokoliebhaber können Brownies oder Schokokuchen mit Zucchini einfach nicht widerstehen. Durch die Zugabe von geraspelter Zucchini wird der Kuchen wirklich saftig und feucht – der perfekte Partner zu Ihrem Nachmittagskaffee.

Zum Rezept für Schokoladenkuchen mit Zucchini

15. Gesunde Muffins

Und wie wäre es mit einem Zucchinikuchen im Kleinformat? Diese Muffins eignen sich einfach perfekt für Kinder, die sonst Gemüse nicht so gern essen.

Zum Rezept für Zucchini Muffins

Frische Zucchini gibt es bis Ende August, also nutzen Sie die Möglichkeit, einige dieser Rezepte auszuprobieren und Ihre Familie oder Gäste zu verwöhnen!