Geröstete Zucchini aus dem Ofen: So wird das Sommergemüse außen knusprig und innen zart
Der Sommer ist Zucchini-Zeit und wir haben DIE Methode entdeckt, die das Gemüse in einen echten Gaumenschmaus verwandelt! Dieses Rezept für geröstete Zucchini aus dem Ofen hat auf TikTok Furore gemacht und ist definitiv einen Versuch wert.
Gesunde Zucchini, etwas Knoblauch und Gewürze: dieses Rezept wurde auf TikTok aus gutem Grund viral. Es ist ganz einfach zuzubereiten und ergibt im Ofen gebratene Zucchini mit einer knusprigen, karamellisierten Außenseite und einem cremigen Inneren. Die Zubereitungsmethode stammt vom amerikanischen Spitzenkoch Thomas Keller, der sie in einem Masterclass-Video präsentiert hat. Probieren Sie unsere Variation des berühmten Rezepts aus!
Inhaltsverzeichnis
Rezept für geröstete Zucchini aus dem Ofen: ein echter Sommergenuss
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Unser Rezept für cremig-zarte, ofengeröstete Zucchini ist von Thomas Kellers viralem Zucchini-Rezept inspiriert. Die Zucchini werden halbiert und dann im Ganzen geröstet, sodass der Knoblauch und die Gewürze in die Mitte sickern können, während sich in der Pfanne eine knusprige Oberseite bildet. Genießen Sie die gerösteten Zucchini zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch. Oder bereiten Sie eine Joghurtsoße oder Feta-Creme dazu für eine vegetarische Alternative.
Die notwendigen Zutaten
Was braucht man denn alles für dieses Zucchini-Rezept? Natürlich, Zucchini, und zwar am besten die grünen, sowie etwas Salz, Öl und Knoblauch und frischen Thymian zum Würzen. Man kann die Gewürze variieren und nach dem eignen Geschmack anpassen. Hier die Zutatenliste:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
Zubereitung der gerösteten Zucchini
Das wichtigste für dieses Rezept ist die Vorbereitung der Zucchini und die richtige Gar-Methode. Das Gemüse wird zuerst kurz in einer ofenfesten Pfanne gebraten und dann im vorgeheizten Ofen geröstet. So geht man Schritt-für-Schritt vor.
- Den Ofen auf 250 °C vorheizen.
- Zucchini waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Den Innenteil mit einem scharfen Messer diagonal ritzen, sodass ein Schachbrettmuster entsteht.
- Die Zucchinihälften mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ruhen lassen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend mit einem Papiertuch abtupfen. Das ist der wichtigste Schritt!
- Eine ofenfeste Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Rapsöl hinzufügen.
- Die Zucchini mit der Schnittseite nach unten etwa 5 Minuten lang in der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
- Dann die Zucchini umdrehen, mit dem Knoblauch und dem Thymian bestreuen und für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
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Ein einfacher Joghurtdip ist die perfekte Ergänzung zu diesem Rezept. So können Sie ihn schnell zubereiten:
Zutaten:
- 100 g griechischer Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Fetakäse
- 1 Knoblauchzehe
- 2 große Basilikumblätter
- ½ Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer pürieren, bis eine cremige und glatte Konsistenz entsteht.
- Die Soße auf einem Servierteller verteilen und die gerösteten Zucchinihälften mit der Schnittseite nach oben darauf legen. Nach Wunsch mit etwas mehr Soße und frischen Kräutern beträufeln.
