Rohen Zucchinisalat zubereiten: Das ist ein einfaches, köstliches Sommer-Rezept für die ganze Familie!

Wie kann man einen rohen Zucchinisalat zubereiten? Dieser einfache Salat beweist, dass nicht alle Salate Blattgemüse benötigen, fügen Sie nur Fetakäse, geröstete Pinienkerne und etwas Dressing hinzu und das Sommer-Gericht für die heißen Tage ist fertig. 

Um einen schönen Salat zuzubereiten, holen Sie Ihren Gemüseschäler hervor und schneiden Sie Zucchini in dünne Bänder. Im folgenden Artikel entdecken Sie das schnelle Rezept!

Rohen Zucchinisalat zubereiten

Dieser Salat ist sehr anpassungsfähig, Sie können ihn also nach Belieben mit Zutaten Ihrer Wahl ergänzen. Um den geschmacklichen Zusammenhalt zu wahren, würden wir vorschlagen, den Salat mit italienischen oder mediterranen Zutaten zu belegen.

Folgende Zutaten eignen sich perfekt:

• Parmesanspäne
• Pesto
• Gurken
• Basilikum
• Zitrussaft
• Ziegenkäse
• Schalotten
• Oliven
• Rohen oder gerösteten Kirschtomaten
• Pfirsiche, sehr dünn geschnitten

Dieser erfrischende Zucchinisalat eignet sich perfekt für warmes Wetter als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht. Gegrillter Halloumi oder Tomaten-Risotto sind nur einige der Hauptgerichte, die gut zu diesem Salat passen. Probieren Sie ihn mit Spaghetti mit frischer Tomatensoße, Auberginen mit Kirschtomaten. Zusammen mit einem Eiweißgericht wie Hähnchen, Fisch oder Steak ergibt sich eine köstliche Mahlzeit.

Zutaten

Für das Dressing:

• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel Senf
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für den Salat:

• 3 – 4 mittelgroße Zucchini
• 30 – 40 g geröstete Pinienkerne
• 60 g zerkrümelter Feta
• 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch

Zubereitung

1. Rühren Sie für das Dressing den Essig, Senf, Knoblauch, das Olivenöl, Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt.
2. Schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline in Bänder.
3. Mischen Sie die Zucchinischeiben in einer großen Schüssel mit der Hälfte der Vinaigrette und schwenken Sie sie durch. Dies entspricht der Phase des Anrichtens oder Marinierens des Gemüses.
4. Mischen Sie anschließend den Fetakäse und den Schnittlauch mit den Pinienkernen.

Die Vinaigrette kann nach Belieben nachgeträufelt werden. Es wird empfohlen, den Salat am Tag der Zubereitung zu verzehren. Wenn Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, hält er sich bis zu zwei Tage.

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