Rezept für gebratenen Zucchinisalat: Bereiten Sie eine gesunde und leckere Vorspeise zu!

Sie möchten einen gebratenen Zucchinisalat zubereiten? Dieser Sommer-Salat ist eine großartige Möglichkeit, einen Überfluss an Zucchini zu verwerten. Aus gegrillten Zucchinistreifen, Bohnen, Rucola, Oliven können Sie einen erfrischenden Sommer-Salat machen. Ein knoblauchartiges Dressing mit leuchtenden Noten von Zitronen rundet das Gericht ab.

Das ist eine einfache Vorspeise oder Hauptspeise, aber sie macht satt und zufrieden und eignet sich daher hervorragend für ein Picknick oder eine Grillparty.

Gebratenen Zucchinisalat zubereiten

So schnell können Sie den Sommer-Salat zubereiten!

Zutaten

Für das Dressing:

• Fruchtfleisch von 1 Zitrone, fein gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, nach Belieben
• Chiliflocken (optional)

Für den Salat:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 250 g gekochte Bohnen
• 25 g Rucola-Blätter
• 4 – 5 grüne Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll frischer Minzblätter, in kleine Stücke gerissen
• Geröstete Haselnüsse

Zubereitung

1. Während Sie den Salat vorbereiten, vermengen Sie das Zitronenfleisch und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel. In Verbindung mit der Zitrone verliert der rohe Knoblauch seinen Biss.
2. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in 2 Millimeter dicke Scheiben.
3. Bereiten Sie eine Grillpfanne in mittlerer Hitze vor. Breiten Sie die Zucchinischeiben in einer einzigen Lage auf der erhitzten Pfanne aus und bestreichen Sie sie mit Olivenöl. Grillen Sie die Scheiben 4 bis 5 Minuten lang. Wenden Sie sie dann und grillen Sie sie weitere 3 Minuten. Behalten Sie Ihre Zucchini im Auge, denn die Garzeit hängt von der Hitze und der Dicke der Scheiben ab. Salzen Sie sie und stellen Sie sie beiseite.
4. Verrühren Sie den Zitronensaft, den Knoblauch und 1 Esslöffel Olivenöl. Salzen, pfeffern Sie sie und nach Belieben. Wenn Sie möchten, können Sie ein bisschen Chiliflocken hinzufügen.
5. Vermischen Sie die Bohnen, Rucola und geschnittene Oliven mit dem Dressing. Geben Sie sie in eine große Schüssel und belegen Sie sie mit gegrillten Zucchinischeiben. Garnieren Sie den Salat mit zerkleinerten Minzblättern, Sie können auch geröstete Haselnüsse hinzufügen.

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