Zucchini-Puffer mit Feta und Tzatziki-Dip: Den Klassiker nach griechischer Art zubereiten
Knusprig, lecker und einfach – so würde ich dieses Rezept beschreiben. Mögen Sie auch Zucchini? Dann probieren Sie unbedingt diese Variation von Zucchini-Puffer mit Feta, die von der griechischen Küche inspiriert wurde.
Diese köstlichen Zucchini-Puffer sind aus einfachen und gesunden Zutaten zubereitet. Ein echter Gaumenschmaus, der im Sommer zu jeder Gelegenheit passt. Das griechisch-inspirierte Rezept braucht nicht viel Zeit für die Zubereitung und wird sicherlich jedem gelingen. Ob im Backofen oder ganz schnell und easy in der Pfanne – probieren Sie diese vegetarischen Frikadellen unbedingt mit dem Tzatziki-Dip aus.
Inhaltsverzeichnis
Griechisch und saisonal: Zucchini-Puffer mit Feta und Tzatziki
Die griechische Küche ist für mich eine echte Inspirationsquelle für Sommerrezepte. Immer, wenn ich einen griechischen Salat zubereite und ihn auf der Terrasse genieße, fühle ich mich in meinen Gedanken in eine griechische Insel versetzt. Deshalb habe ich mich auch in diesem Rezept für griechische Zucchini-Puffer mit Feta verliebt. Und da die Zucchini gerade Saison haben, ergibt sich ein gesundes, saisonales Gericht.
Diese Zutaten brauchen Sie für die Puffer
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- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 80 g Panko Paniermehl oder Semmelbrösel (oder für glutenfreie Variante 60 g Hafermehl)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 100 g Feta, zerbröckelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitungsschritte
Die Zucchini waschen, das Ende abschneiden und grob raspeln. Nicht schälen.
Die geriebenen Zucchini mit einem Teelöffel Salz bestreuen und in ein Sieb geben. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Zucchiniraspeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
Achtung! Wenn Sie die Feuchtigkeit nicht komplett ausdrücken, werden die Zucchini-Puffer matschig!
In einer großen Schüssel Zucchini, Paniermehl, Eier, Knoblauch, Feta, Backpulver und Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Pufferteig verarbeiten.
Variante 1: Zucchini-Puffer mit Feta in der Pfanne
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Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne geben und auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
Pufferteig mit einem Löffel ins heiße Öl geben. Dabei ca. 2 Esslöffel pro Stück geben und mit einem Spatel flach drücken.
2 bis 5 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun braten, ohne mit dem Spatel zu drücken.
In der Pfanne werden die Zucchini-Puffer sehr knusprig.
Variante 2: Im Backofen zubereiten
Für die Zubereitung im Backofen ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beschmieren.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Pro Puffer zwei Esslöffel Teig aufs Blech geben und leicht andrücken. Die ausgelegten Taler mit Olivenöl bepinseln.
Die Zucchini-Puffer mit Feta ca. 20 Minuten backen, bei Bedarf nach der Hälfte der Zeit wenden.
Im Backofen zubereitet sind die Puffer nicht so knusprig, dafür aber gesünder.
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Schnelle Tzatziki-Soße selber machen
Die warmen Zucchini-Puffer servieren Sie am besten mit einem leckeren Tzatziki-Dip. So können Sie ihn schnell zubereiten.
Zutaten:
- 200 g griechischer Naturjoghurt
- 1/2 Gurke, fein gerieben
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Die geriebene Gurke in ein sauberes Geschirrtuch geben und das Wasser ausdrücken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen, bis eine homogene Soße entsteht.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Die Tzatziki-Soße können Sie direkt auf die Zucchini-Puffer geben oder in eine kleine Schale als Dip servieren.
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