9 Fructoseintoleranz Rezepte – Ideen für Gerichte und Desserts bei Fruchtzucker Unverträglichkeit

Während bei der hereditären Fructoseintoleranz ein Leben lang auf Fruchtzucker verzichtet werden muss, um schwere gesundheitliche Probleme zu vermeiden, kann bei der intestinalen nach einer Ernährungsumstellung weiterhin Fructose in gewissen Mengen konsumiert werden. Welche Lebensmittel während der sogenannten Karenzphase geeignet und ungeeignet sind, haben wir Ihnen ja bereits in einem anderen Artikel aufgelistet. Heute möchten wir Sie des Weiteren mit einigen Ideen für leckere Gerichte versorgen. Suchen Sie also Fructoseintoleranz Rezepte, sind Sie hier genau richtig!

Fructoseintoleranz Rezepte für die Karenzphase

Fructoseintoleranz Rezepte - Hauptgerichte und Desserts selber machen

Die Karenzphase ist jene Phase während der dreiteiligen Ernährungsumstellung, bei der die Betroffenen komplett auf Fructose verzichten sollten, damit sich der Darm zunächst einmal erholen und reinigen kann. Dieser relativ drastische Schritt ist für die meisten erst einmal erschreckend. Was darf man nun eigentlich essen und was kann man aus dem, was erlaubt ist, zubereiten? Das zeigen wir Ihnen heute anhand einiger Fructoseintoleranz Rezepte, die Ihnen garantiert gefallen werden!

Rezepte für Fructoseintoleranz – Selbstgebackenes Sandwich-Brot

Fructoseintoleranz Rezepte - Brot für Sandwiches selber backen

  • 200 g Mandelmehl
  • 6 EL Pfeilwurzstärke
  • 4 EL Gelbes Leinmehl
  • 2 EL Tapiokastärke
  • 3/4 TL Salz
  • 3/4 TL Backsoda (Natron)
  • 4 EL Ghee oder Kokosöl, geschmolzen + zusätzliches zum Fetten
  • 4 große Eier
  • 120 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 1 1/2 TL Apfelessig

Fructoseintoleranz Rezepte – Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor und fetten Sie eine Brotbackform (Kastenform – ca. 22 x 12 cm) großzügig ein. Vermengen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander und in einer anderen die Eier mit der etwas abgekühlten Butter (oder dem Kokosöl), der Mandelmilch und dem Essig. Geben Sie diese Flüssigkeit dann zu den trockenen Zutaten und rühren Sie einen glatten Teig. Sie sollten es aber nicht mit dem Rühren übertreiben!

Geben Sie den Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie das Brot etwa 40 bis 45 Minuten. Ob es fertig ist, können Sie mit der Zahnstocher-Probe überprüfen. Stechen Sie ihn in die Mitte des Brots. Sollte er beim Herausziehen trocken sein, ist auch das Brot fertig. Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor Sie es anschneiden. Dann können Sie es bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Fructoseintoleranz Rezepte – Frühstück mit Pfannkuchen

Fructoseintoleranz Rezepte - Pfannkuchen zum Frühstück backen mit Reismehl

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  • 150 g Reismehl
  • 3 EL Tapiokastärke
  • 50 g Kartoffelstärke
  • 1 EL Glucose
  • 1/2 TL Backsoda (Natron)
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Xanthangummi
  • 1 EL Proteinpulver
  • 4 EL Milch (oder Wasser)
  • 2 Eier
  • 4 EL geschmolzene Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 480 ml Wasser

Suchen Sie Fructoseintoleranz Rezepte zum Frühstück, probieren Sie doch diese Pfannkuchen einmal aus: Vermengen Sie zunächst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander und geben Sie dann auch die restlichen Zutaten dazu, die Sie mit einem Rührgerät verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie ein wenig Teig hinein und braten Sie, bis Bläschen entstehen. Dann drehen Sie den Pfannkuchen um und braten ihn auch auf der anderen Seite goldbraun.

Rezepte bei Fructoseintoleranz – Kartoffel-Taco mit Rinderhack

Fructoseintoleranz Rezepte - Kartoffel-Taco mit Hackfleisch und Salat


Fructoseintoleranz Rezepte können genauso vielseitig sein, wie alle anderen Rezepte. Das beweist auch dieser originelle Taco aus einer Ofenkartoffel.

  • 2 Kartoffeln
  • 450 g Rinderhack
  • Pfeffer und Salz
  • 1 Tomate
  • 1 rote Paprika
  • Salatblatt
  • 1 EL Chilipulver
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Oregano

Heizen Sie den Ofen 220 Grad vor. Waschen Sie die Kartoffeln und stechen Sie die Oberseite mehrmals mit einer Gabel ein. Backen Sie sie eine Stunde im Ofen. Bereits nach etwa 15 Minuten der Backzeit können Sie mit den restlichen Zutaten weitermachen. Braten Sie das Rinderhack in einer Pfanne und würzen Sie es mit Pfeffer und Salz. In der Zwischenzeit können Sie das restliche Gemüse waschen und klein schneiden.

Fructoseintoleranz Rezepte - Rinderhack und Tomaten in einer gebackenen Kartoffel

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Sobald das Fett vom Hack verdunstet ist, können Sie das Gemüse (außer den Salat) mit in die Pfanne geben sowie bei Bedarf ein wenig Wasser. Rühren Sie dann die Gewürze unter. Nun sollten die Ofen Kartoffeln fertig sein. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und schneiden Sie sie längs ein. In die so erhaltenen Öffnungen geben Sie das Gemüse-Rinderhack sowie den klein geschnittenen Salat.

Sollten Sie Zwiebeln vertragen, können Sie auch Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Hack braten und die Tacos mit frischen Zwiebeln garnieren. Nach der Ernährungsumstellung können Sie also Fructoseintoleranz Rezepte ganz nach Ihrer Verträglichkeit abändern.

Sesam-Hähnchen mit Spinat und Reis

Fructoseunverträglichkeit Rezept mit Hähnchenbrust mit Sesam, Spinat und Reis


Für das Hühnchen:

  • 560 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
  • 1 EL glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl)
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/2 EL Olivenöl
  • 160 g frischer Baby-Spinat
  • 2 EL Sesamsamen
  • verschließbarer Plastikbeutel

Fruktosemalabsorption Rezepte – Für die Soße:

  • 120 ml Hühnchenbrühe
  • 1 1/2 EL Glucose (oder 1 EL brauner Zucker, falls er vertragen wird)
  • 1 EL glutenfreie Tamari-Sauce
  • optional je nach Verträglichkeit: 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL geröstetes Sesamöl

Sesamsamen rösten und über das Hühnchen streuen

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Fructoseintoleranz Rezepte – Hähnchen mit Reis zubereiten:

Möchten Sie dieses Rezept für Fructoseintoleranz zubereiten, müssen Sie zunächst die Sesamsamen in einer Pfanne braun rösten. Stellen Sie sie dann zum Abkühlen beiseite. In einer Schüssel oder einem Messbecher vermengen Sie die Hühnerbrühe mit der Glucose, der Tamari-Sauce, dem Essig, Sesamöl und dem Knoblauch. Geben Sie das Hühnchen zusammen mit dem Pfeffer und Salz und dem Mehl in einen Plastikbeutel, verschließen Sie ihn und vermengen Sie auf diese Weise die Produkte miteinander, bis das Hühnchen komplett bedeckt ist.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie darin die marinierte Hähnchenbrust von allen Seiten. Geben Sie dann die Soße mit dazu und kochen Sie, bis das Fleisch gar ist. Rühren Sie dann noch den Spinat unter und kochen Sie nur kurz, bis die Blätter welken. Streuen Sie die Sesamsamen über das Hähnchen Gericht und servieren Sie es mit Reis als Beilage.

Fructosemalabsorption Rezepte – Würzige Pommes aus Sellerie mit Joghurt-Dip

Sellerie-Pommes mit Joghurt-Dip - Essen mit gesundem Gemüse bei Fruchtzuckerintoleranz

Rezepte für Fructoseintoleranz – Für die Pommes:

  • 2 mittelgroße Sellerieknollen
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 Prise Chiliflocken

Für den Joghurt-Dip:

  • 285 g griechischer Joghurt
  • 1/2 TL Bockshornkleesamen
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • je 1 Prise Himalayasalz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss (oder in beliebigen Mengen)

Griechischer Joghurt, Bockshornkleesamen, Koriandersamen, Kreuzkümmel bei Fructoseunverträglichkeit

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Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schälen Sie die Knollensellerie, schneiden Sie sie in beliebig große Pommes und würzen Sie sie in einer Schüssel mit dem Chili, Salz und dem Olivenöl. Übertreiben Sie es aber nicht mit dem Olivenöl, da die Pommes sonst zu matschig werden. Verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie sie goldbraun für etwa 30 bis 40 Minuten. Alle 10 Minuten sollten Sie die Pommes umrühren, damit sie gleichmäßig gebacken werden.

In der Zwischenzeit können Sie den Dip zubereiten, indem Sie die Bockhornklee- und Koriandersamen ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Die Samen und anderen Gewürze zerstampfen Sie dann in einem Mörser und vermengen Sie anschließend mit dem Joghurt. Lassen Sie den Dip ziehen, bis die Pommes fertig sind. Natürlich können Sie auch andere Fructoseintoleranz Rezepte für Dips wählen, wenn Sie diese Pommes zubereiten.

Kürbis mit Hackfleisch, Fenchel und Rosmarin vom Blech

Toast, Kürbis, Fenchel vom Blech - Vielseitiges und leckeres Rezept

  • 1 mittelgroßer Fenchel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroßer Delicata-Kürbis (falls verträglich; alternativ Süßkartoffel), halbiert, entsamt und in dünne Halbkreise geschnitten
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • 4 Knoblauchzehen, zerstampft/gepresst
  • 450 Schweinehack
  • 1 EL Rosmarin, am besten frisch und gehackt
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 120 ml trockener Weißwein
  • 1 Sandwich-Brot, in Stücken (Croutons) geschnitten
  • 2 Eier, leicht zerschlagen
  • 240 ml Hühnerbrühe
  • optional, falls verträglich: 1 Bündel Frühlingszwiebeln (nur Stängel), gehackt

Fructoseintoleranz Rezepte aus dem Ofen – Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. In einer Schüssel vermengen Sie die Fenchelscheiben mit 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz und verteilen sie dann gleichmäßig auf dem Backblech. Wiederholen Sie das ganze auch mit den Kürbisscheiben und verteilen Sie diese auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech. Rösten Sie das Gemüse nun für 30 Minuten im Ofen. Nach der Hälfte der Zeit tauschen Sie die Positionen der Bleche aus.

Während das Gemüse röstet, können Sie in einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und darin den Knoblauch goldbraun braten. Geben Sie den Knoblauch dann mit 60 ml Olivenöl in eine feuerfeste Schale.

Kürbis, Fenchel, Hackfleisch im Ofen backen bei Fructoseunverträglichkeit

Braten Sie in derselben Pfanne das Hackfleisch für etwa 7 Minuten und geben Sie dann den Rosmarin und die Chiliflocken sowie das Salz dazu. Nach etwa einer Minuten gießen Sie den Wein in die Pfanne und lassen alles etwa 2 Minuten köcheln, bis der Akohol verdampft ist. Stellen Sie die Pfanne dann zum Abkühlen beiseite.

Reduzieren Sie die Hitze des Ofens dann auf 190 Grad und vermengen Sie in einer Schüssel die Brotstückchen mit dem Knoblauch-Olivenöl. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz, entfernen Sie das Backpapier von einem der beiden Bleche und verteilen Sie darauf gleichmäßig die Brotstückchen. Toasten Sie das Brot nun für 10 bis 15 Minuten im Ofen.

In der Zwischenzeit vermengen Sie die Eier mit der Hühnerbrühe. Geben Sie dann den Fenchel, Kürbis, das Hackfleisch und eventuell die Frühlingszwiebeln sowie das getoastete Brot dazu und verteilen Sie alles auf dem Backblech. Decken Sie es mit Alu-Folie ab und backen Sie 20 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten. Lassen Sie das fertige Gericht 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren.

Fructoseintoleranz Rezepte für Kinder – Lachs-Puffer mit Süßkartoffel

Süßkartoffel-Puffer mit Lachs und dampfgegartes Gemüse wie Spargel

Leckere Puffer, die garantiert auch Kindern super schmecken werden und dabei sogar gesund sind. Statt Süßkartoffeln können Sie je nach Verträglichkeit auch Kürbis verwenden.

  • 140 g Lachs, gehäutet, aus der Dose oder frisch und vorgekocht
  • 1/2 TL gehackter Knoblauch
  • 65 g Süßkartoffel (oder Kürbis), püriert
  • 3-4 EL Kokosnussmehl
  • 1/4 TL geräuchertes oder normales Paprikapulver
  • 1/4 TL koscheres Salz oder Meersalz
  • 1 Rosmarinzweig, gehackt, oder 1 TL beliebiges getrocknetes Gewürz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Currypulver (optional)
  • 2 Eier
  • 1 EL Öl oder Butter zum Braten

Aus Lachs und Süßkartoffeln oder Kürbis Puffer zubereiten und braten

Zerstampfen Sie den Fisch, vermengen Sie ihn mit dem pürierten Gemüse und geben Sie anschließend nach und nach das Kokosmehl dazu sowie die Gewürze. Rühren Sie auch die Eier unter und vermengen Sie alles gut miteinander, bis ein dicker Teig entsteht, aus dem Puffer geformt werden können. Sollte die Masse zu flüssig sein, können Sie sie mit zusätzlichem Kokosöl verdicken.

Formen Sie die Puffer, indem Sie erst Kugeln formen, auf Backpapier verteilen und dann platt drücken. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie darin die Süßkartoffel-Puffer auf beiden Seiten für etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Puffer schmecken zu Dampfgemüse als Beilage sehr gut.

Fructoseunverträglichkeit Rezepte für Desserts – Leckerer Kuchen mit Schokolade

Leckerer Kuchen mit Reissirup und Mandelmehl, garniert mit Früchten in Schokolade

Nach dem Hauptgericht oder zum nachmittaglichen Kaffee hat man auch mal Lust auf einen Nachtisch. Aber wie soll das gehen, wenn kein Zucker konsumiert werden darf? Ganz einfach, indem Sie sich beispielsweise für eines der folgenden Fructoseintoleranz Rezepte entscheiden:

  • 190 g Mandelmehl
  • 230 ml Kokosmilch
  • 100 g Butter
  • 150 g Reissirup
  • 30 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 4 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt

Optional zum Garnieren:

  • Aprikose, Beeren oder andere beliebige Früchte, die Sie vertragen
  • 100 g zuckerfreie Schokolade

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie eine Springform (18 cm) mit Backpapier aus. Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl mit dem Backpulver und Kakaopulver. Rühren Sie die Butter und den Reissirup cremig und geben Sie die Eier, die Vanille und Kokosmilch dazu. Sobald alles gut miteinander vermengt ist, geben Sie auch die trockenen Zutaten dazu und stellen daraus einen glatten Teig her. Geben Sie diesen Teig in die Backform und backen Sie den Kuchen 40 Minuten.

Wenn Sie möchten, können Sie den fertigen und abgekühlten Kuchen mit Früchten dekorieren. Hierfür schmelzen Sie einfach die Schokolade im Wasserbad, tauchen die Früchte oder Fruchtstücke hinein und arrangieren sie auf dem Kuchen. Stellen Sie ihn dann für eine Weile in den Kühlschrank, damit die Schokolade hart werden kann.

Fructoseintoleranz Kuchen Rezepte – Leckerer Zitronenkuchen

Zitronenkuchen mit Mohnsamen backen bei Fruchtoseunverträglichkeit

  • 70 g Kokosöl
  • 2 Eier
  • 90 g Reissirup
  • 4 EL Zitronensaft
  • 180 g Naturjoghurt
  • 200 g Dinkelmehl
  • 50 g Reismehl (oder Dinkelmehl)
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Backsoda (Natron)
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Mohnsamen

Für dieses Fructoseintoleranz Rezept heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und fetten eine Kastenform ein (oder legen darin Backpapier aus) und bestreuen sie mit Mehl. Zerschlagen Sie die Eier mit dem Kokosöl bis eine schaumige Masse entsteht. Rühren Sie dann nach und nach den Reissirup, den Zitronensaft und den Joghurt unter. Vermengen Sie dann in einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten mit Ausnahme der Mohnsamen. Erst wenn alles gut miteinander vermengt ist, können Sie auch die Samen unterrühren und den Teig in die Backform geben. Backen Sie 40 bis 45 Minuten.

Diese zwei Fructoseintoleranz Rezepte werden garantiert auch Kindern sehr gut schmecken. Sollten Sie also Fructose Unverträglichkeit Rezepte für Kinder suchen, können Sie es einmal mit diesen probieren.




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