Cheesy & Easy: Zucchini-Spaghetti im Low-Carb-Style
Suchen Sie nach einer leckeren und kohlenhydratarmen Alternative zu herkömmlicher Pasta?
Möchten Sie ein Gericht genießen, das nicht nur leicht und frisch ist, sondern auch cremig und sättigend dank einer reichhaltigen Käse-Soße? Dann sind Low Carb Zucchini-Spaghetti mit einer Vier-Käse-Soße genau das Richtige für Sie!
Wie lassen sich frische Zucchini in köstliche „Spaghetti“ verwandeln? Welche Käsesorten passen perfekt zusammen, um eine cremige, aromatische Soße zu kreieren? Und wie gelingt es, das Ganze so zuzubereiten, dass die Zucchini-Spaghetti bissfest bleiben und die Soße nicht zu flüssig wird? Im Folgenden erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie aus wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten ein vollwertiges, keto-freundliches Gericht zaubern können.
Die Zutaten (für 2 Portionen)
Für dieses köstliche Keto-Gericht verwenden wir frische, hochwertige Zutaten, die perfekt aufeinander abgestimmt sind. Die Zucchini dienen als leichte Pasta-Alternative, während die Kombination aus vier verschiedenen Käsesorten der Soße eine cremige und vollmundige Note verleiht. Mit ausgewählten Kräutern und Gewürzen wird das Aroma harmonisch abgerundet.
- 2–3 mittelgroße Zucchini (zu „Spaghetti“ spiralisiert)
- 30 g Hartkäse (z. B. Parmesan), fein gerieben
- 60 g Schmelzkäse (z. B. Mozzarella oder Gouda), gerieben
- 50 g Frischkäse (z. B. Ricotta oder Crème Fraîche)
- 40 g Weichkäse (z. B. Feta), zerkrümelt
- 50 ml Milch (oder Sahne für extra Keto-Fettgehalt)
- 1 EL frische Kräuter (Petersilie, fein gehackt)
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl oder Butter zum Anbraten
Die Zubereitung
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Zucchini vorbereiten
- Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie die Enden ab.
- Schneiden Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider oder einem Julienne-Schäler in lange, spaghettiartige Streifen.
- Legen Sie die Zucchini-Spaghetti in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit einer kleinen Prise Salz und mischen Sie alles leicht durch.
- Lassen Sie die Zucchini etwa 5 Minuten stehen, damit das Salz überschüssiges Wasser entziehen kann.
- Tupfen Sie die Zucchini anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken. (Dieser Schritt verhindert, dass die Soße später zu flüssig wird.)
Käsesoße zubereiten
- Erhitzen Sie eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie Olivenöl oder Butter hinein.
- Gießen Sie die Milch (oder Sahne) in die Pfanne und erwärmen Sie sie leicht – sie sollte nicht kochen.
- Rühren Sie den Frischkäse ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine cremige Basis entstanden ist.
- Geben Sie den Schmelzkäse (Mozzarella oder Gouda) sowie den Hartkäse (Parmesan) hinzu.
- Rühren Sie so lange, bis der Käse geschmolzen und die Soße schön dickflüssig ist.
- Heben Sie nun den zerkrümelten Feta unter – er darf gern noch leicht stückig bleiben.
Soße würzen
- Streuen Sie den getrockneten Oregano und das Knoblauchpulver in die Soße.
- Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. (Seien Sie mit Salz sparsam, da der Käse bereits würzig ist.)
Zucchini-Spaghetti garen
- Geben Sie die vorbereiteten Zucchini-Spaghetti direkt in die heiße Käsesoße.
- Heben Sie sie vorsichtig mit zwei Gabeln oder einer Zange unter, bis alle Zucchini-Spaghetti gleichmäßig mit Soße überzogen sind.
- Lassen Sie sie nur 1–2 Minuten in der Soße ziehen – so bleiben sie bissfest.
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Anrichten
- Verteilen Sie die Zucchini-Spaghetti mit der Käsesoße auf zwei tiefe Teller.
- Bestreuen Sie die Portionen mit frisch gehackter Petersilie. Optional: Geben Sie zusätzlich etwas frisch geriebenen Parmesan darüber.
Was kann man dazu servieren?
Da dieses Gericht sehr cremig und reichhaltig ist, empfiehlt es sich, dazu frische und leichte Beilagen zu servieren. Ein knackiger Salat aus Rucola oder Babyspinat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing ergänzt das Gericht wunderbar und sorgt für eine angenehme Frische. Ebenso passt ein Tomaten-Gurken-Salat mit frischem Basilikum sehr gut dazu.
Wenn Sie das Gericht proteinreicher gestalten möchten, können Sie gegrilltes Hähnchenbrustfilet oder Putenbrust dazu reichen. Auch ein medium gebratenes Rindersteak, in feine Streifen geschnitten, harmoniert hervorragend mit der cremigen Käse-Soße. Alternativ bietet sich ein gebratenes oder gegrilltes Lachsfilet als delikate Ergänzung an.
Als Gemüsebeilage empfehlen sich gegrillte oder geröstete Paprika und Zucchini, die dem Gericht zusätzliche Aromen und Textur verleihen. Knoblauch-Champignons aus der Pfanne passen ebenfalls sehr gut dazu. Ein Keto-Antipasti-Teller mit Oliven, Artischocken und getrockneten Tomaten rundet das Menü geschmacklich ab.
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