Skyr Kuchen: Leckere Rezepte für kalorienarmen Schokokuchen, Apfelkuchen oder Low Carb Käsekuchen ohne Boden für den perfekten Genuss!

Ob Joghurt zum Frühstück, Milch im Kaffee oder Käse als kleiner Snack – Milchprodukte kommen bei den meisten von uns täglich auf den Tisch. Sie geben uns Energie, versorgen unseren Körper mit Kalzium, wichtigen Proteinen und Vitaminen und gehören zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung einfach dazu. Bei der riesigen Auswahl im Kühlregal kommt mittlerweile absolut jeder geschmacklich auf seine Kosten. Seit einigen Jahren gibt es jedoch ein neues Milchprodukt auf dem Markt, das immer beliebter wird. Schön cremig, erfrischend und sehr vielseitig – Skyr ist ein isländisches Grundnahrungsmittel und erfreut sich auch hierzulande großer Beliebtheit. Ob säuerlich, süß oder herzhaft – damit lassen sich die unterschiedlichsten Köstlichkeiten zubereiten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem luftigen Skyr Kuchen zum Nachtisch? Mal mit Beeren, Äpfeln oder ein saftiger Schokokuchen – unsere Rezepte sorgen garantiert für einen Gaumenschmaus!

Was ist Skyr und ist Skyr gesund?

Skyr ist ein isländisches Milcherzeugnis und wird auch bei den Deutschen immer beliebter – aus gutem Grund. Mit einem hohen Proteingehalt, wenig Kalorien und einer breiten Palette von Mineralstoffen und Vitaminen ist Skyr gesund und somit die perfekte Ergänzung zu jeder Diät. Ist es aber Magerquark? Oder doch Joghurt? Weder noch – obwohl es wie eine Mischung aus den beiden schmeckt, ist Skyr gesetzlich gesehen Frischkäse. Um die Bakterien abzutöten, wird die frische Milch pasteurisiert und auf bis zu 70 Grad erhitzt. Dann wird sie auf 40 Grad abgekühlt und anschließend mit guten Bakterien angereichert. Nach 24 Stunden wird die Molke abgesiebt und übrig bleibt der cremige Frischkäse.

Skyr ist gesund und stellt mit seinem hohen Proteingehalt weitere Milchprodukte, wie etwa Quark und Joghurt, in den Schatten. Bereits 100 Gramm Skyr liefern 11 Gramm Protein und enthalten nur noch 0,2 Gramm Fett. Proteine sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, unterstützen den Erhalt der Muskelmasse und somit unseren Diäterfolg. Daher ist es also keine Überraschung, dass man mit Skyr abnehmen kann. Um Sie davon überzeugen, hier nochmal die Skyr Kalorien und Nährwerte pro 100 Gramm im Überblick.

• Kalorien – 63
• Proteine – 11 Gramm
• Fett – 0,2 Gramm
• Kohlenhydrate – 4 Gramm
• Kalzium – 150 Milligramm

Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden

Sie achten gerade auf Ihre Ernährung und möchten noch ein paar Kilos verlieren? Das heißt längst nicht, dass Sie sich kein Dessert gönnen können. Schön cremig, fluffig und voller Geschmack – dieser Skyr Kuchen ohne Boden ist Low Carb und schmeckt auch zum Frühstück perfekt. Je nach Wunsch können Sie dafür unterschiedliche Obstsorten nehmen. Ob mit Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren oder ein Heidelbeer-Skyr-Kuchen – ein echter Traum.

Zutaten:

• 600 Gramm Skyr
• 3 Eier
• 100 Gramm Erythrit
• 60 Gramm Grieß
• Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 250 Gramm Blaubeeren oder anderes Obst nach Wahl
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
• Eier trennen und das Eiweiß in einer großen Schüssel mit dem Handmixer für 3-4 Minuten steif schlagen.
• Eigelb mit Erythrit und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel für 2-3 Minuten schaumig schlagen.
• Skyr zur Eigelb-Mischung geben und glatt rühren.
• Grieß dazu geben und umrühren.
• Den Eischnee vorsichtig nach und nach unterheben und zu einer glatten Mischung vermischen.
• Den Teig in die Auflaufform geben und die Blaubeeren darüber verteilen.
• Für 40-45 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
• Und fertig ist Ihr Low Carb Skyr Kuchen ohne Boden.

Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen

Leicht, super erfrischend und unwiderstehlich lecker – dieser Skyr Kuchen ohne Backen schmeckt vor allem bei der sommerlichen Hitze besonders gut und ist immer ein Genuss. Auch hier können Sie mit den Zutaten experimentieren und den Kuchen zum Beispiel mit Himbeeren oder Heidelbeeren zubereiten.

Zutaten für den Boden:

• 160 Gramm Vollkornkekse
• 60 Gramm Butter, geschmolzen
• 30 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

Skyr-Füllung:

• 700 Gramm Skyr
• 100 ml Sahne
• 100 Gramm Erdbeeren
• 50 Gramm Zucker
• 6 Blätter Gelatine
• 1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Eine Springform mit 23 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
• Kekse in eine Schüssel geben und zerbröseln.
• Anschließend Kekse, Butter und Mandeln in einer Schüssel gut vermischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
• Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Gelatine für 5-6 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• In der Zwischenzeit Skyr, Erdbeeren, Zucker und Vanilleextrakt in einem Mixer pürieren.
• Gelatineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen.
• Circa 3-4 EL der Skyr-Masse dazu geben und gut vermischen.
• Die Mischung zur restlichen Skyr-Masse geben und glatt rühren.
• Sahne mit dem Handmixer für 3-4 Minuten steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Die Skyr-Creme auf dem Boden verteilen und für 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Den Erdbeer-Skyr-Kuchen ohne Backen mit frischen Beeren garnieren und genießen!

Apfel Skyr Kuchen Rezept

Ob vegan, ohne Zucker oder Low Carb – ein saftiger Apfelkuchen schmeckt immer hervorragend. Selbstverständlich lieben wir den Klassiker, aber zur Abwechslung möchten wir einen Apfel-Skyr-Kuchen backen, der genauso lecker und fluffig ist.

Zutaten:

• 6 mittelgroße Äpfel
• 300 Gramm Skyr
• 100 Gramm Dinkelmehl oder Vollkornmehl
• 80 Gramm brauner Zucker
• 4 Eier
• 1/2 Packung Vanille Puddingpulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine runde Springform mit Backpapier auslegen.
• Äpfel schälen, 4 Äpfel in Scheiben schneiden und die restlichen klein würfeln. Mit dem Zitronensaft vermischen.
• Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz für 4-5 Minuten steif schlagen.
• Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer für 2-3 Minuten schaumig schlagen.
• Skyr, Mehl, Puddingpulver, Zimt und Backpulver zur Eigelb-Masse geben und für 1 Minute verrühren.
• Apfelwürfel unterheben und vorsichtig vermischen.
• Eischnee nach und nach dazu geben und alles zu einem glatten Teig rühren.
• Den Teig in die Springform geben und mit den Apfelscheiben belegen.
• Für 35-40 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
• Und fertig ist Ihr Apfelkuchen mit Skyr!

Kalorienarmer Schokokuchen mit Skyr

Gesunde und kalorienarme Brownies für nur 170 Kalorien pro Stück? Ja, mit unserem Skyr Kuchen Rezept ist das tatsächlich möglich! Genauso fluffig und schokoladig – perfekt für alle Naschkatzen!

Zutaten:

• 30 Gramm gemahlene Haferflocken
• 25 Gramm Kakaopulver
• 150 Gramm Skyr
• 2 Eier
• 100 Gramm brauner Zucker
• 20 Gramm Kokosöl, geschmolzen
• 80 Gramm Zartbitterschokolade
• 50 Gramm Walnüsse, gehackt
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
• Gemahlene Haferflocken und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
• Zartbitterschokolade und Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen.
• Zucker, Skyr und Vanilleextrakt dazu geben und gut vermischen.
• Eier einzeln unterrühren und zu einer glatten Mischung vermischen.
• Trockene Zutaten dazu geben und umrühren.
• Zum Schluss gehackte Nüsse unterheben und den Teig in die Backform gießen.
• Die kalorienarmen Brownies 20-25 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
• Genießen!