Schwarze Johannisbeeren Rezepte: Unsere fruchtigen Rezeptideen für Marmelade, Kuchen und Co. sorgen für den perfekten Sommer-Genuss!

Von Lisa Hoffmann

Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen, Pfirsiche usw. – die Sommermonate bescheren uns endlich wieder saisonales und leckeres Obst, das unsere Tage versüßt. Ob pur als kleiner Snack oder in köstlichen Desserts – Sommerobst-Sorten sind immer ein Genus und versorgen unseren Körper mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Oftmals unterschätzt, dafür aber sehr lecker und super gesund, ist die Schwarze Johannisbeere. Mit ihrem süß-sauren Geschmack begeistern uns die kleinen Beeren in leichten Desserts. Sie fragen sich, wie Sie Schwarze Johannisbeeren verwerten könnten oder erwarten Besuch und möchten Ihre Freunde mit etwas ganz Besonderem verwöhnen? Dann sollten Sie sich unbedingt unsere schwarze Johannisbeeren Rezepte merken! Ob als Kuchen, Gelee, Johannisbeermarmelade oder vegane Energieriegel – es ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei!

Sind schwarze Johannisbeeren gesund?

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Dass Obst gesund ist und ein fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein sollte, ist schon längst kein Geheimnis mehr. Ob Himbeeren, Kirschen, Wassermelone oder frische Erdbeeren Rezepte – saisonales Sommerobst schmeckt gut, liegt nicht schwer im Magen und liefert jede Menge wertvolle Vitamine und Nährstoffe. Mit nur 40 Kalorien pro 100 Gramm sind schwarze Johannisbeeren sehr kalorienarm und haben zudem einen höheren Vitamin-C-Gehalt als Orangen und Zitronen. Da die Beeren auch sehr reich an Vitamin E sind, sind sie ein toller Anti-Aging-Snack. Ähnlich wie Blaubeeren punkten Schwarze Johannisbeeren mit einem hohen Gehalt an Anthocyanen. Dabei handelt es sich um sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Und wenn Sie den herben Geschmack pur nicht mögen, dann könnten Sie unsere schwarze Johannisbeeren Rezepte ausprobieren.

Schwarze Johannisbeermarmelade selber machen

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Ein Brötchen oder leckere Pfannkuchen mit Marmelade – das ist wohl der Frühstücksklassiker schlechthin! Allerdings sind die meisten Marmeladen aus dem Supermarkt voller Zucker und alles andere als gesund. Wenn Sie schwarze Johannisbeeren verwerten möchten, dann sollten Sie unbedingt eine Johannisbeermarmelade selber machen!

Zutaten:

  • 1 kg schwarze Johannisbeeren
  • 420 Gramm Gelierzucker (2:1)
  • 1 Packung Vanillezucker

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Schwarze Johannisbeermarmelade selber machen:

  • Zuerst die Johannisbeeren waschen und vorsichtig vom Stängel pflücken.
  • Beeren mit Gelierzucker und Vanillezucker in einem großen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze aufkochen.
  • Für 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen und vom Herd nehmen.
  • Um die Kerne zu entfernen, streichen Sie das Püree durch ein grobes Sieb.
  • Die schwarze Johannisbeermarmelade in sterilisierte Marmeladengläser füllen und verschließen.

Johannisbeergelee Rezept

Beerenmarmelade selber machen schwarze Johannisbeergellee ohne Entsafter


Ob zum Verfeinern von Kuchen und Desserts oder als Brotaufstrich zum Frühstück – unser Johannisbeergelee Rezept ist ein Muss im Sommer und sorgt immer für einen Genuss!

Zutaten:

  • 1 kg schwarze Johannisbeeren
  • 1 kg Gelierzucker (1:1)
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Zimtstange oder 1 TL Zimt

Zubereitung:

  • Die schwarzen Johannisbeeren waschen und mit 500 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  • Für 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Beeren aufplatzen.
  • Nun die Mischung auf ein sauberes Tuch oder feines Sieb geben und gut ausdrücken. Dabei den Saft auffangen.
  • Circa 1 Liter Saft mit Gelierzucker, Vanillezucker und Zimt zum Kochen bringen und für 4-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
  • Johannisbeergelee in saubere Gläser füllen, fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.
  • Genießen!

Schwarze Johannisbeeren Rezepte: Saftiger Johannisbeerkuchen

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Und was wäre unsere Liste mit schwarzen Johannisbeeren Rezepte ohne einen saftigen Kuchen? Voller Geschmack und Aromen und unwiderstehlich köstlich – dieser Johannisbeerkuchen ist ein echter Traum!

Zutaten:

  • 500 Gramm schwarze Johannisbeeren, geputzt
  • 350 Gramm Weizenmehl
  • 250 Gramm Zucker
  • 3 Eier
  • 250 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
  • 30 ml Rum (optional, aber empfehlenswert)
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 1 TL Zimt

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Zubereitung:

  • Johannisbeeren mit Rum, Zimt und 30 Gramm Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und für 20 Minuten ziehen lassen.
  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
  • Butter mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer für 3-4 Minuten schaumig schlagen.
  • Eier einzeln dazu geben und gut vermischen.
  • Mehl und Backpulver unterheben.
  • Johannisbeer-Mischung dazu geben und zu einem glatten Teig rühren.
  • Den Teig in die Springform gießen und für 45-50 Minuten backen.
  • Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und fertig ist Ihr Johannisbeerkuchen!

Käsekuchen mit schwarzen Johannisbeeren

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Schön cremig, fruchtig und erfrischend – dieser Käsekuchen mit schwarzen Johannisbeeren schmeckt nach Sommer!

Zutaten Fruchtpüree:

  • 220 Gramm schwarze Johannisbeeren
  • 50 Gramm Puderzucker

Boden:

  • 90 Gramm Butterkekse
  • 50 Gramm Mandelmehl
  • 45 Gramm Butter, geschmolzen

Käsekuchen-Füllung:

  • 600 Gramm Frischkäse, weich
  • 170 Gramm Sauerrahm
  • 2 Eier
  • 220 Gramm Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

schwarze Johannisbeeren Rezepte Käsekuchen ohne Backen

Zubereitung:

  • Für den Boden die Butterkekse im Mixer zerkleinern.
  • Mandelmehl und Butter dazu geben und zu einer klebrigen Masse rühren.
  • Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Mischung darauf verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Für das Püree die Johannisbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb sieben.
  • Zucker und schwarze Johannisbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Für 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
  • Für die Füllung den Frischkäse mit dem Handmixer für 1-2 Minuten glatt rühren.
  • Restliche Zutaten dazu geben und für 2-3 Minuten zu einer homogenen Masse vermischen.
  • Die Mischung über den Boden gießen und mit dem Johannisbeere-Püree belegen.
  • Für 1 Stunde backen und vollständig abkühlen lassen.
  • Genießen!

Schwarze Johannisbeeren Rezepte zum Frühstück: vegane Energieriegel

schwarze Johannisbeeren Rezepte kalorienarme Energieriegel vegan

Sie haben es satt, immer wieder Eier zum Frühstück zu essen? Oder brauchen Sie ein paar Ideen für gesunde Snacks zum Abnehmen? Dann sollten Sie unbedingt unsere veganen Energieriegel mit schwarzen Johannisbeeren probieren!

Zutaten Boden:

  • 1 große Rote Bete, gekocht und geschält
  • 3 reife Bananen
  • 180 Gramm feine Haferflocken
  • 50 Gramm Ahornsirup
  • 100 Gramm Nüsse nach Wahl

Füllung:

  • 80 Gramm schwarze Johannisbeeren
  • 45 Gramm feine Haferflocken
  • 50 Gramm Mandeln, grob gehackt
  • 50 Gramm Leinsamen oder Sonnenblumenkerne
  • 30 Gramm Ahornsirup
  • 40 ml Mandelmilch

kalorienarme Frühstücksriegel mit Beeren schwarze Johannisbeeren Rezepte gesund

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
  • Rote Bete und Bananen im Mixer fein pürieren.
  • Restliche Zutaten für den Boden dazu geben und zu einem klebrigen Teig rühren.
  • Den Teig auf dem Boden der Backform verteilen und für 8 Minuten backen.
  • Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen und auf dem Boden verteilen.
  • Für weitere 12-15 Minuten backen und abkühlen lassen.

schwaze Johannisbeeren Rezepte Obstkuchen mit Beeren

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