Käsekuchen mit Pflaumen und Brezel-Boden: Backen Sie dieses schnelle Sommer-Rezept
Gibt es eigentlich eine Käsekuchenvariante, die nicht schmeckt? Scheint ziemlich unvorstellbar, nicht wahr? Was bei allen Kuchen so toll ist, ist, dass man sie immer mit saisonalen Früchten variieren kann. So bekommt man immer die volle Frische, aber dabei auch immer wieder eine Abwechslung.
Da Pflaumen (und alternativ auch Zwetschgen) gerade Saison haben, könnten Sie doch statt des klassischen Pflaumen-Streuselkuchens mal einen Käsekuchen mit Pflaumen backen! Und die Kombi mit einem Kuchenboden aus Brezeln anstelle von Keksen ist ebenfalls einfach wunderbar!
Pflaumenkuchen mal anders: Käsekuchen mit Pflaumen in einer leckeren Kombi mit Brezeln
Frischkäse und Mascarpone, ein Hauch Muskatnuss und Orangen-Aroma: Klingt doch einfach himmlisch, oder?
- 360 g Pflaumen (ca. 4 große Früchte)
- 6 EL brauner Zucker, getrennt
- ½ TL koscheres Salz
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- 185 g Brezeln
Tipp: Sie können auch einen einfachen Boden aus Butterkeksen wählen oder mit Oreo. - 140 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- 225 g Mascarpone, Zimmertemperatur
- 115 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1 Ei (Größe L)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 1 EL Orangenlikör
- ½ TL Maisstärke
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Bereiten Sie eine runde Backform (Ø 22 cm) vor und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
- Entkernen Sie die Pflaumen und schneiden Sie sie in ca. 6 mm dicke Scheiben.
- Mahlen Sie die Brezeln fein.
- Mischen Sie in einer Schüssel die Pflaumen mit 4 EL Zucker, dem Salz und der Muskatnuss. Lassen Sie die gewürzten Früchte 45 Minuten ziehen, wobei Sie alle 15 Minuten umrühren.
- In der Zwischenzeit mischen Sie das Brezelpulver mit der Butter und dem Zucker.
- Geben Sie das Gemisch in die Springform und drücken Sie alles fest, um einen Boden zu erhalten.
- Stellen Sie die Springform mit dem Boden für 10 bis 12 Minuten in den Ofen. Er ist fertig, sobald die Ränder beginnen, sich goldbraun zu verfärben.
- Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Die Ofentemperatur reduzieren Sie auf 170 Grad.
- Nehmen Sie eine weitere Schüssel und mischen Sie den Frischkäse mit dem Mascarpone und dem übrigen Zucker.
- Rühren Sie Vanille, Ei und Orangenschale unter.
- Verteilen Sie die Creme auf dem abgekühlten Kuchenboden.
- Lassen Sie die Pflaumen in einem Sieb abtropfen, aber fangen Sie die Flüssigkeit auf.
- Verteilen Sie die Pflaumenscheiben auf der Creme, kreisförmig und leicht überlappend.
- Backen Sie den Käsekuchen mit Pflaumen mit einer Backzeit von etwa 45 bis 55 Minuten. Die Creme sollte sich leicht verfärben, dann ist der Cheesecake fertig.
- Lassen Sie den Pflaumenkuchen abkühlen.
Kochen Sie nun noch eine Pflaumenglasur:
- Kochen Sie 60 ml des Pflaumensafts zusammen mit dem Likör und der Maisstärke auf.
Achtung: Die Maisstärke müssen Sie der noch kalten Flüssigkeit unterrühren, sondern klumpt sie. - Nehmen Sie die Soße von der Kochstelle, sobald sie eingedickt ist.
- Bestreichen Sie den Cheesecake mit der Pflaumensoße.
- Stellen Sie den Pflaumen-Käsekuchen vor dem Servieren kalt: mindestens 3 Stunden oder, noch besser, über Nacht.
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Titelbild-Quelle: @thebakefeed/ Instagram
