Stachelbeeren Rezepte: 3 leckere Dessert-Ideen für Cheesecake, Eis und britische Fruchtcreme

Von Ada Hermann

Im Sommer haben Stachelbeeren Saison und falls Sie die leckeren Früchte in verschiedenen Desserts einarbeiten wollen, sind Sie bei uns genau richtig. Wir haben drei tolle Stachelbeeren Rezepte zusammengestellt, die sich perfekt für einen sommerlichen Nachtisch zu einer Party oder einfach so eignen. Lassen Sie es Ihnen schmecken!

Reife Stachelbeeren für Dessert Rezepte verwenden

Stachelbeeren Cheesecake Rezept

Ein Käsekuchen ist der Klassiker schlechthin, wenn man mit Beeren oder anderen Früchten ein leckeres Dessert zubereiten möchte. Probieren Sie dieses leckere Sommer-Rezept selber aus!

Zutaten:

  • 800 g Stachelbeeren, mit Spitze und Schwanz
  • 75 g Feinzucker
  • 150 g Kekse, zerkleinert
  • 50 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

  • 600 g Frischkäse
  • 2 gestrichene Esslöffel Mehl
  • 100 g Feinzucker
  • 2 große Eier plus 1 Eigelb
  • 3 Esslöffel Holunderblütensirup
  • 150 ml saure Sahne

Für das Topping:

  • 150 ml saure Sahne
  • 2 Esslöffel Holunderblüten-Sirup

Sie benötigen noch eine 20-cm-Springform und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Stachelbeeren Cheesecake Rezept für den Sommer

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C, 180 °C Umluft vor. Die Stachelbeeren in ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, den Zucker darüber streuen, gut vermischen und 15-20 Minuten im Ofen rösten. Aus dem Ofen nehmen und die Stachelbeeren in ein über eine Schüssel gelegtes Sieb geben und abtropfen lassen. Die Ofentemperatur auf 170 °C, 150 °C Umluft reduzieren.
  2. Die Kekse mit der Butter vermischen und in den Boden der Form drücken. 5 Minuten im Ofen backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Frischkäse, Mehl, Eier und Eigelb, Holunderblütensirup und saure Sahne in eine große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer glatt rühren, dabei darauf achten, die Masse nicht zu sehr zu schlagen.
  4. Die Hälfte der abgetropften Stachelbeeren auf dem Biskuitboden verteilen, dabei darauf achten, dass sie den Rand der Form nicht berühren. Die Käsekuchenfüllung darüber gießen und die Form ein- oder zweimal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  5. Den Käsekuchen 35 Minuten lang backen.
  6. Die restliche saure Sahne und den Holunderblütensirup miteinander verrühren und vorsichtig über den Käsekuchen gießen. Seien Sie dabei sehr vorsichtig, da die Oberfläche zerbrechlich sein wird. Wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten backen oder bis der Käsekuchen fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
  7. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer mit runder Klinge an der Innenseite der Form entlangfahren, um den Käsekuchen zu lösen.
  8. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und über Nacht kalt stellen.
  9. Zum Servieren den Käsekuchen aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Stachelbeeren, die mit dem Bratensaft vermischt sind, anrichten.

Der Käsekuchen hält sich zugedeckt drei Tage im Kühlschrank.

Stachelbeeren Rezepte: Einfaches hausgemachtes Eis

Stachelbeeren Eis selber machen Dessert Rezept

Einfache Stachelbeeren Rezepte gesucht? Wenn Sie sich nach etwas Abkühlung in den heißen Sommertagen sehnen, dann ist ein hausgemachtes Eis genau das passende Dessert für Sie!

Zutaten:

  • 300 g Stachelbeeren
  • 50 g Feinzucker
  • 300 ml Doppelrahm
  • Puderzucker oder Süßstoff (optional)

Eis selber machen mit der Eismaschine schnell einfach lecker


Zubereitung:

  1. Die Stachelbeeren mit einem Esslöffel Wasser und dem Zucker in einen Kochtopf geben. Erhitzen, bis die Beeren anfangen zu zerfallen. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Die Stachelbeeren und die Sahne in einem Mixbecher verrühren.
  3. Abschmecken und etwas Puderzucker oder ein anderes Süßungsmittel hinzugeben, wenn die Mischung nicht süß genug ist.
  4. Die Anweisungen der Eismaschine befolgen – die Stachelbeermischung in die Eismaschine geben und etwa 15 Minuten lang rühren lassen, bis sie ziemlich steif ist. In einen Gefrierbehälter umfüllen und in den Gefrierschrank stellen oder sofort genießen.

Rezept für britisches Stachelbeeren Dessert im Glas

Britisches Stachelbeer-Dessert Fool im Glas Fruchtcreme

Scharf und süß zugleich, die kleinen Stachelbeeren sind perfekt für ein gutes, cremiges Dessert. Viele Stachelbeeren Rezepte stammen aus Großbritannien.  Wir erklären nun Schritt für Schritt, wie Sie das klassische britische Dessert Stachelbeer-Fool selber machen. Dabei handelt es sich um eine leckere Fruchtcreme mit Sahne und Joghurt, die im Sommer immer gut ankommt.

Zutaten:

  • 300 g Stachelbeeren, geputzt und entkernt
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 4 Esslöffel unverdünnter Holunderblüten-Sirup
  • 375 ml Doppelrahm
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 8 Esslöffel Vanillejoghurt
  • frische Minze zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Geben Sie die Stachelbeeren in einen Kochtopf. Den Zucker und das Wasser einrühren.
  2. Auf geringer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Früchte zu zerfallen beginnen. Dies dauert zwischen zehn und fünfzehn Minuten.
    Vom Herd nehmen und umrühren, dabei die restlichen Fruchtstücke zerkleinern, sodass ein grobes Püree entsteht. Kümmern Sie sich nicht um die Kerne.
  3. Das Stachelbeerpüree in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  4. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Das Stachelbeerpüree aus dem Kühlschrank nehmen. Die flüssige Masse durch ein Sieb abgießen und Holunderblütensirup unter das darunter rühren.
  6. Die Sahne und den Esslöffel Zucker in einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Joghurt einrühren.
  7. Das Fruchtpüree ganz vorsichtig unter die Sahne-Joghurt-Mischung heben. Es ist in Ordnung, wenn Sie Wellen des Pürees sehen können.
  8. Vorsichtig in 6 Serviergläser verteilen. Sie können die Creme sofort servieren, aber es ist am besten, wenn Sie sie vorher mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren.
  9. Garnieren Sie jedes Glas mit ein paar Minzblättern.
  10. Übrig gebliebene Stachelbeeren Desserts sind im Kühlschrank etwa 24 Stunden haltbar.

Rezept mit Stachelbeeren Dessert Creme


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