Marzipan-Plätzchen: Von diesen köstlichen Weihnachtsplätzchen Rezepten können wir nicht genug bekommen!

Haben Sie auch schon die Weihnachtsbäckerei eröffnet? Vanillekipferl, Zimtsterne, Engelsaugen usw. – der Duft von frisch gebackenen Plätzchen ist einfach unwiderstehlich und versetzt uns sofort in festliche Stimmung. Was darf aber auf dem Keks-Teller auch nicht fehlen? Aromatische Marzipan Plätzchen, natürlich! Mit Marzipan gelingen köstliche Kreationen für jeden Anlass und es verleiht jedem Gebäck eine besondere und unverwechselbare Mandel-Note. Von klassischen Bethmännchen über knusprige Marzipan-Nussecken bis hin zu Marzipan-Mandelhörnchen – läuft Ihnen schon das Wasser in den Mund zusammen? Dann nichts wie los – lesen Sie weiter und ran an den Ofen! Viel Spaß beim Nachbacken und lassen Sie es sich schmecken!

Marzipan selber machen: So einfach geht es!

Wir als Hobby-Köche haben es uns dieses Jahr vorgenommen, wirklich alles selber zuzubereiten. Ob veganes Weihnachtsgebäck oder saftiger Stollen – Selbstgemachtes schmeckt einfach immer besser. Und bevor wir mit den Rezepten für Marzipan Plätzchen beginnen, zeigen wir Ihnen, wie Sie Marzipan selber machen. Es ist viel einfacher, als Sie denken – glauben Sie uns!

Zutaten für circa 350 Gramm Marzipan-Rohmasse:

• 200 Gramm Mandeln
• 150 Gramm Puderzucker
• 1-2 EL Rosenwasser (optional)

Zubereitung:

• Mandeln in einem Topf mit 1 Liter Wasser übergießen und für 2-3 Minuten erhitzen.
• Abgießen und leicht abkühlen lassen.
• Mit den Händen die Mandeln aus der Haut drücken und im Mixer sehr fein mahlen. Wem das zu aufwendig ist, der kann geschälte Mandeln nehmen.
• Gemahlene Mandeln mit Puderzucker und Rosenwasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer glatten, geschmeidigen Masse verkneten.
• Und voilà – so schnell können Sie Marzipan selber machen!
• Bewahren Sie die Marzipan-Rohmasse bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.

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Marzipan Plätzchen ohne Backen: Rezept für Marzipankartoffeln

Super aromatisch, köstlich und mit Kakaopulver ummantelt – Marzipankartoffeln gehören in der Weihnachtszeit einfach dazu!

Zutaten für ca. 20 Stück:

• 250 Gramm Marzipanrohmasse
• 70 Gramm Puderzucker
• 30 Gramm gemahlene Mandeln
• 1 EL Rosenwasser
• 1 EL Mandelextrakt
• Kakaopulver zum Wälzen

Zubereitung:

• Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
• Kleine Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen.
• Und fertig sind Ihre Marzipankartoffeln zum Vernaschen!

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Marzipan-Mandelhörnchen Rezept

Und noch ein Klassiker, der auf dem Plätzchen-Teller nicht fehlen darf. Wenn Sie Ihre Liebsten mit etwas Feinem und ganz Besonderem verwöhnen möchten, dann sollten Sie sich dieses Rezept für Marzipan-Mandelhörnchen unbedingt merken!

Zutaten:

• 200 Gramm Marzipanrohmasse
• 100 Gramm gemahlene Mandeln
• 100 Gramm Mandelblättchen
• 100 Gramm Puderzucker
• 2 Eiweiß
• 1 EL Zitronensaft
• 100 Gram Zartbitterschokolade

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, 1 Eiweiß und Zitronensaft in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
• Kleine Hörnchen formen und aufs Backblech legen.
• 1 Eiweiß steif schlagen und die Marzipan Plätzchen damit bestreichen.
• In den gehobelten Mandeln wälzen und anschließend für 12-15 Minuten bis goldbraun backen.
• Vollständig abkühlen lassen und die Enden in die Schokolade tauchen.
• Genießen!

Köstliche Marzipan-Plätzchen mit Marmelade

Knusprige Marzipan Plätzchen mit Marmelade und dazu ein Glas Rotwein-Kakao – klingt für uns nach dem perfekten Abend zum Entspannen und Wohlfühlen, oder?

Zutaten für ca. 25 Stück:

• 150 Gramm Weizenmehl
• 50 Gramm Kristallzucker
• 80 Gramm Butter, weich
• 150 Gramm Marzipan
• 100 Gramm Marmelade nach Wahl
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 1 EL Wasser
• 1/2 TL Backpulver

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen.
• Zucker, Butter, Vanillezucker, Eigelb und Wasser dazu und alles mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig ausrollen und mittelgroße Sterne ausstechen.
• Marzipan ausrollen und kleine Sterne ausstechen.
• Für 10-12 Minuten backen und leicht abkühlen lassen.
• Die Hälfte der Kekse mit Marmelade bestreichen, ein Marzipan-Stern darauf legen und mit einem zweiten Keks zusammen kleben.
• Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und fertig sind Ihre Marzipan Plätzchen mit Marmelade!

Klassische Marzipan Plätzchen: Bethmännchen Rezept

Innen weich, außen leicht knusprig und voller Aromen – Bethmännchen sind ein Klassiker unter den Marzipan-Plätzchen und gehören in absolut jede Keksdose!

Zutaten für 20 Stück:

• 250 Gramm Marzipanrohmasse
• 70 Gramm gemahlene Mandeln
• 80 Gramm Puderzucker
• 40 ml Milch
• 1 Ei
• 100 Gramm Mandeln, ohne Schale

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Ei trennen.
• Marzipan, Puderzucker, Eiweiß und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Kleine Kugeln formen und je 3 Mandeln an den Seiten drücken.
• Eigelb und Milch verquirlen und die Marzipan-Plätzchen damit bestreichen.
• Die Bethmännchen für 15 Minuten bis goldbraun backen und genießen!

Knusprige Nussecken mit Marzipan

Wer liebt sie nicht – knusprige Nussecken? Die kleinen Köstlichketen schmecken einfach super, und das nicht nur zu Weihnachten! Diese Marzipan-Nussecken sind eine genauso leckere Variante des Klassikers und werden garantiert der neue Liebling der ganzen Familie!

Zutaten Teig:

• 300 Gramm Weizenmehl
• 60 Gramm Zucker
• 120 Gramm Butter, kalt
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Nuss-Marzipan-Masse:

• 200 Gramm Marzipanrohmasse
• 200 Gramm gemahlene Mandeln
• 200 Gramm gemahlene Haselnüsse
• 100 Gramm Crème fraîche
• 120 Gramm Butter
• 250 Gramm Zucker
• 2 EL Weinbrand
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 Gramm Zartbitterschokolade

Zubereitung:

• Backofen auf 150 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
• Butter und Ei dazu geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.
• In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Marzipan klein hacken und mit den Nüssen vermengen.
• Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen und Crème fraîche, Zucker, Vanilleextrakt und Weinbrand dazu geben.
• Kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit der Marzipan-Mischung vermengen.
• Den Teig auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Marzipan-Masse darauf verteilen und für 20-25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
• In Dreiecke schneiden und die Enden in die geschmolzene Schokolade tauchen.
• Marzipan-Nussecken aushärten lassen und genießen!

Schoko-Kekse mit Marzipan

Was könnte klassische Schoko-Kekse noch besser machen? Etwas Marzipan, natürlich! Wir haben diese knusprigen Marzipan Plätzchen mit Schokolade bereits am Wochenende gebacken und in zwei Tagen waren sie schon alle – das sagt doch alles, oder?

Zutaten für 20-25 Kekse:

• 270 Gramm Weizenmehl
• 230 Gramm Butter
• 200 Gramm brauner Zucker
• 50 Gramm Kristallzucker
• 100 Gramm Marzipanrohmasse
• 2 Eier
• 60 Gramm Walnüsse, klein gehackt
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 Gramm Zartbitterschokolade, klein gehackt

Zubereitung:

• Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren für 5-6 Minuten kochen lassen. Auf Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
• Braunen Zucker und Kristallzucker dazu geben und für 2-3 Minuten mit dem Handmixer schlagen.
• Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und für 3-4 Minuten glatt rühren.
• Mehl und Backpulver dazu geben und zu einem glatten Teig vermengen.
• Marzipan, Walnüsse und Schokolade unterheben und gut vermischen.
• Den Teig für 30 Minuten auf Raumtemperatur ruhen lassen.
• Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Kleine Kekse formen und für 10-12 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und genießen!

Die besten Marzipan Plätzchen mit Amaretto

Und zum Schluss ein Rezept für Erwachsene! Schon samtig, weich und herrlich aromatisch – diese Marzipan-Plätzchen mit Amaretto sind ein echter Traum!

Zutaten:

• 110 Gramm Weizenmehl
• 100 Gramm Mandelmehl
• 200 Gramm Marzipanrohmasse, grob gehackt
• 80 Gramm Puderzucker
• 1 Ei, getrennt
• 30 ml Amaretto
• 1 TL Zimt
• 40 Gramm Mandeln, klein gehackt

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Alle Zutaten bis auf das Eigelb in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
• Circa 20 kleine Kugeln formen und aufs Backblech legen.
• Die Kugeln mit einer Gabel leicht platt drücken und mit dem Eigelb bestreichen.
• Für 12-15 Minuten backen und fertig sind Ihre Marzipan-Plätzchen mit Amaretto!