Omas Linzer Plätzchen: Originalrezept und Zubereitungstipps für den Weihnachtsklassiker!
Wir wissen nicht für Sie, aber Zuhause haben wir dieses Wochenende die Weihnachtsbäckerei offiziell eröffnet. Und was darf in der Keksdose auf keinen Fall fehlen? Omas Linzer Plätzchen, natürlich! Holen Sie sich ein Stück Weihnachten auf den Tisch, denn gleich finden Sie das beste Rezept mit absoluter Gelinggarantie!
Ob zum Selbernaschen oder als kleine Geschenke aus der Küche – Plätzchen backen gehört in der Weihnachtszeit einfach dazu. Der Duft von frisch gebackenen Keksen ist wirklich märchenhaft und seien wir ehrlich – wer liebt Kekse nicht? Neben Vanillekipferl, Anisplätzchen wie von Oma oder Spritzgebäck sind in meiner Familie Omas Linzer Plätzchen ein absolutes Muss zu Weihnachten!
Omas Linzer Plätzchen: Das beste Rezept für den Weihnachtsklassiker
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Weich, butterig und mit Marmelade gefüllt – Omas Linzer Plätzchen sind ein Fest für die Sinne und wecken bei mir sofort wunderschöne Kindheitserinnerungen. Das folgende Rezept wurde in meiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben und ich freue mich riesig, es mit Ihnen zu teilen! Aber genug geredet – lesen Sie weiter und ran an den Ofen!
Zutaten für 32 Plätzchen
- 230 Gramm Butter, ungesalzen
- 120 Gramm Puderzucker
- 2 Eigelbe, Gr. L
- 310 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Mandelmehl
- 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Vanilleschote oder alternativ 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
- Eine Prise Salz
- Himbeer- oder Aprikosenmarmelade
- Puderzucker zum Dekorieren
Zubereitung
- Butter in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handmixer für 3 Minuten schlagen, bis Sie eine helle, weiße Masse erhalten.
- Zucker dazu geben und für weitere 2-3 Minuten rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Eigelbe unterheben und kurz umrühren.
- Salz, Vanillemark (bzw. Vanilleextrakt), Zimt und Zitronensaft in dir Schüssel geben und alles für 1-2 Minuten zu einer glatten Mischung rühren.
- Auf niedriger Stufe das Weizenmehl und Mandelmehl nach und nach dazu geben und zu einem glatten Teig vermengen.
- Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und zu Kugeln formen.
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- Teighälften in Frischhaltefolie umwickeln und für mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 0,5 cm dicken Kreis ausrollen.
- Mit einem Ausstecher nach Wahl die Linzer Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
- Als Nächstes aus der Hälfte der Kekse ein Loch oder andere Weihnachtsmotive wie Sterne und Weihnachtsbäume ausstechen.
- Die Plätzchen nacheinander für 9-10 Minuten backen und für 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Marmelade in einer kleinen Schüssel gut verrühren und die Kekse ohne Motiv damit bestreichen.
- Kekse mit Motiv darauf legen und leicht andrücken.
- Restliche Marmelade können Sie in einem kleinen Topf kurz aufkochen, in einen Spritzbeutel füllen und die Aussparung in der Mitte der Plätzchen damit auffüllen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und für mindestens 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
- Und voilà – so einfach können Sie Omas Linzer Plätzchen nach Originaltezept zubereiten!
Linzer Plätzchen: Tipps und Tricks für die richtige Zubereitung
Der Teig wird zu bröselig, man kann die Kekse nicht so gut ausstechen – Missgeschicke in der Küche sind leider keine Seltenheit. Und damit Ihnen die Omas Linzer Plätzchen immer perfekt gelingen, verraten wir Ihnen gleich die besten Tipps und Tricks, die Sie sich merken sollten.
- Damit Sie den Keksteig später gut ausrollen können, formen Sie ihn zu einem flachen Rechteck und lassen Sie ihn für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank – Omas Linzer Plätzchen brauchen halt Zeit und Geduld.
- Am besten wäre es, wenn Sie den Teig in 2-3 Teile teilen und diese schrittweise auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Damit der Teig nicht am Ausstecher kleben bleibt, tauchen Sie die Ausstecher erstmal kurz in Weizenmehl.
- Für Omas Linzer Plätzchen eignen sich am besten Ausstecher mit Auswurf, die bereits einen kleinen Ausstecher mit dem entsprechenden Motiv in der Mitte haben.
- Falls Sie mehrere Linzer Plätzchen backen möchten, kann das Ausrollen mehr Zeit in Anspruch nehmen. Da der Teig vor dem Backen immer gut gekühlt sein sollte, stellen Sie die vorbereiteten Backbleche erneut in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist besonders wichtig, denn zu weicher Keksteig lässt sich leider nicht gut ausrollen und ausstechen.
- Behalten Sie die Linzer Plätzchen während des Backens stets im Auge – sie sollten immer schön hell sein. Sobald sie anfangen, an den Rändern braun zu werden, holen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Küchengitter vollständig abkühlen.
- Machen Sie sich keine Sorgen, falls die Plätzchen nach dem Backen immer noch weich sind – im kalten Zustand werden sie fest.
- Um die Marmelade leichter zu verteilen, empfiehlt es sich, sie erstmal kurz zu erhitzen.
- Damit die Marmelade nicht herausläuft, bestreichen Sie die unteren Plätzchen ganz leicht damit und bestäuben Sie die Plätzchen mit dem Motiv mit etwas Puderzucker.
