Yum Yum Salat ohne Chinakohl – die leichte,frische Alternative zum Friss-Dich-Dumm-Rezept!

Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die uns am meisten begeistern. Ein Salat, der in wenigen Minuten fertig ist, satt macht und trotzdem frisch und leicht schmeckt, passt perfekt in den modernen Alltag. Genau hier kommt der Yum-Yum-Salat ins Spiel. Der beliebte Klassiker aus Instant-Nudeln hat längst Kultstatus erreicht – doch statt schwerem Chinakohl setzen wir heute auf eine bekömmlichere, aromatische Variante mit Feldsalat. Das Ergebnis: mehr Frische, mehr Leichtigkeit und ein Geschmack, der überrascht. Ideal für alle, die schnelle Küche lieben, aber bewusst genießen möchten.

Was ist Yum Yum Salat?

Der Yum-Yum-Salat ist ein echter Klassiker auf Partys, Grillabenden und Buffets. Ursprünglich stammt die Idee aus der schnellen Alltagsküche: Instant-Nudeln werden eingeweicht, mit knackigem Gemüse kombiniert und mit einem süß-säuerlichen Dressing vermischt. Das Ergebnis ist ein herzhafter, leicht asiatisch angehauchter Salat, der sättigt und gleichzeitig frisch schmeckt.

Besonders beliebt ist er, weil er in wenigen Minuten zubereitet ist, gut vorbereitet werden kann und sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht funktioniert. Traditionell wird er oft mit Chinakohl zubereitet – doch immer mehr Menschen suchen nach Alternativen, die leichter verdaulich sind oder geschmacklich besser passen.

Welche Nebenwirkungen hat Chinakohl – und wodurch kann man ihn ersetzen?

Chinakohl gilt zwar als kalorienarm und vitaminreich, dennoch verträgt ihn nicht jeder gut. Das enthaltene Senföl sowie schwer verdauliche Ballaststoffe können bei empfindlichen Personen Blähungen, Völlegefühl oder Magenprobleme verursachen. Gerade abends oder bei größeren Portionen empfinden viele Menschen ihn als „schwer im Bauch“.

Zum Glück gibt es einfache Alternativen. Eisbergsalat sorgt für ähnliche Knackigkeit, ist aber milder im Geschmack. Noch feiner und aromatischer wirkt Feldsalat. Er ist besonders zart, leicht nussig und bringt eine elegante Frische in den Salat. Außerdem enthält er viel Eisen, Vitamin C und Folsäure. Für optimalen Geschmack bietet sich einen Mix aus Romana, Butterkopf und Eisberg.

In diesem Rezept ersetzt Feldsalat den Chinakohl vollständig – das macht den Yum-Yum-Salat bekömmlicher und leichter .

Rezept: Yum-Yum Noodle Salad mit Feldsalat

EINFACHE REZEPTE

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Dieser Salat lebt vom spannenden Kontrast aus knackigem Grün, süßlich-würzigem Dressing und knusprigen Toppings. Die leicht gebräunten Mandeln, gerösteten Kerne und die typischen Yum-Yum-Nudeln sorgen für Biss, während Paprika und Blattsalat Frische hineinbringen. Perfekt als schnelles Mittagessen oder als besondere Beilage zum Grillen.

Zubereitungszeit & Portionen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 3 Minuten
Gesamtzeit: 28 Minuten
Portionen: 12
Kalorien: ca. 164 kcal pro Portion 

Zutaten (für 2–3 Portionen)

Für das Topping:

• 2 Teelöffel Butter
• ¾ Tasse Mandelblättchen
• 1 Esslöffel Zucker

Für das Dressing:

• 60 ml natives Olivenöl extra
• 3 Esslöffel Reisessig
• 2 Esslöffel brauner Zucker

Für den Salat:

• ca. 8 Tassen Blattsalat (z. B. Romana, Butterkopf oder Eisberg, Feldsalat)
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• ca. 85 g Yum-Yum- oder Instant-Nudeln, grob zerbröselt
• ⅓ Tasse Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, geröstet

Zubereitung

1. Die Nudeln ohne Gewürzpäckchen mit heißem Wasser übergießen und einweichen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2. Zuerst die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Mandelblättchen hineingeben und goldbraun rösten. Anschließend den Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren lassen, bis die Mandeln leicht glänzen. Auf Backpapier oder Alufolie abkühlen lassen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Reisessig und braunen Zucker in einer Schüssel gründlich verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bis zum Servieren kühl stellen.
4. Den Salat waschen und trocken schleudern. Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln schneiden und alles in einer großen Schüssel vermengen. Kurz vor dem Servieren das Dressing unterheben.
5. Zum Schluss mit den Yum-Yum-Nudeln vermengen und die gerösteten Kerne und die karamellisierten Mandeln darüberstreuen. Sofort sofort servieren, damit alles schön knusprig bleibt.

Wie lange vorher kann man den Salat zubereiten?

Der Yum-Yum-Salat eignet sich ideal zum Vorbereiten. Die einzelnen Komponenten – Nudeln, Gemüse und Dressing – können problemlos einige Stunden oder sogar am Vortag getrennt vorbereitet werden. Wichtig ist nur, das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterzumischen.

Wenn der Salat zu lange durchzieht, werden die Nudeln weich und verlieren ihren typischen Biss. Für die beste Konsistenz empfiehlt es sich, alles maximal 20 bis 30 Minuten vor dem Essen zu vermengen.

Im Kühlschrank halten sich die vorbereiteten Zutaten luftdicht verschlossen problemlos einen Tag frisch.

Wozu kann man den Salat servieren?

Dieser Yum-Yum-Salat ist ein echtes Multitalent. Als leichte Hauptmahlzeit eignet er sich perfekt fürs Büro, für ein Picknick oder ein schnelles Abendessen. Gleichzeitig passt er wunderbar als Beilage zu Grillfleisch, Hähnchen, Fisch oder vegetarischen Gerichten wie Halloumi oder Ofengemüse.

Auch auf Buffets oder bei Feiern macht er sich gut, weil er nicht sofort zusammenfällt und optisch mit den roten Granatapfelkernen und grünen Blättern richtig etwas hermacht.

Besonders im Frühling und Sommer bringt der Feldsalat eine frische, leichte Note, die klassische Nudelsalate deutlich moderner wirken lässt. Wer mag, kann zusätzlich Gurken, Paprika oder Feta ergänzen und den Salat immer wieder neu interpretieren.

So wird aus einem einfachen Instant-Nudel-Gericht ein überraschend raffinierter Lieblingssalat für jede Gelegenheit.