Gnocchi Salat: Leckere und leichte Salat-Rezepte für ein schnelles und gesundes Mittag- oder Abendessen bei der Hitze!

Ob Pasta, Pizza, Lasagne usw. – wir lieben die italienische Küche! Oftmals unterschätzt, dafür aber genauso köstlich – frische Gnocchi schmecken herrlich und sorgen für reichlich Abwechslung auf dem Tisch. Mit 2-3 Minuten Garzeit sind die kleinen Kartoffelklöße ideal, wenn der Hunger groß und die Zeit zum Kochen knapp ist. Vor allem bei der Hitze würden wir ungern stundenlang in der Küche verbringen, oder? Mal mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder mit etwas Pesto für ein schnelles Sommergericht – der italienische Klassiker lässt sich in der Küche sehr vielfältig einsetzen und mit so gut wie allen Lebensmitteln wunderbar kombinieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem leichten Gnocchi Salat zum Abendessen oder für die nächste Grillparty am Wochenende? Ob mit Tomaten und Mozzarella, Hähnchen oder lauwarmer Sommer-Salat mit Gemüse – hier finden Sie einige der besten Gnocchi-Rezepte, die absolut jedem schmecken!

Lauwarmer Gnocchi Salat mit Pesto und Hähnchen

Haben Sie schon unsere Rezepte für Zucchini-Pesto ausprobiert? Wenn ja, dann sollten Sie diesen Gnocchi Salat mit Pesto und Hähnchen unbedingt nachmachen! In 20 Minuten fertig und voller Geschmack – das perfekte Gericht bei Hitze!

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm Gnocchi
• 350 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
• 60 Gramm Babyspinat
• 40 Gramm sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und klein gehackt
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 EL ml Olivenöl
• 40 Gramm selbstgemachtes Zucchini-Pesto
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
• Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Hähnchenbrustfilet für 4-5 Minuten pro Seite bis goldbraun braten.
• Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
• Und fertig ist Ihr Gnocchi Salat mit Pesto!

Caprese-Salat mal anders

Wir lieben den klassischen Caprese Salat, aber etwas Abwechslung hin und wieder muss es auch sein. In 15 Minuten fertig, herrlich erfrischend und nur 390 Kalorien pro Portion – dieser Gnocchi Salat mit Mozzarella und Tomaten ist das perfekte Sommer-Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm Gnocchi
• 450 Gramm Kirschtomaten, halbiert
• 250 Gramm Mozzarella
• 90 Gramm Rucola oder Babyspinat
• 20 Gramm frischer Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Gnocchi in einem Topf für 1 Minute garen und gut abtropfen lassen.
• 1 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gnocchi darin unter häufigem Rühren für 6-8 Minuten bis goldbraun braten.
• Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico und Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Gnocchi Salat mit Mozzarella mit einem Glas Wein genießen.

Schneller Salat mit Gnocchi und getrockneten Tomaten

Am Wochenende wird es schon wieder gegrillt? Anstatt schon wieder Kartoffelsalat mitzubringen, wie wäre es mit diesem Gnocchi Salat mit Rucola und sonnengetrockneten Tomaten?

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 700 Gramm Gnocchi
• 150 Gramm Rucola
• 200 Gramm getrocknete Tomaten in Öl
• 50 Gramm Pinienkerne, leicht geröstet
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 Gramm Kirschtomaten, halbiert
• 20 ml Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
• Sonnengetrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Olivenöl, Tomaten-Öl und Balsamico in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Gnocchi, Rucola, rote Zwiebeln und Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing verquirlen.
• Pinienkerne darüber streuen und fertig ist Ihr Gnocchi Rucola Salat mit getrockneten Tomaten.

Lauwarmer Gnocchi Salat mit Schafskäse und Sommergemüse

Ob Zucchini-Auflauf, Rezepte mit Kohlrabi oder Auberginen – Sommerzeit ist Gemüsezeit! Dieser Salat mit gegrilltem Sommergemüse und Schafskäse ist perfekt für ein leichtes und gleichzeitig sättigendes Mittag- oder Abendessen geeignet. Um den Gnocchi Salat vegan zuzubereiten, lassen Sie den Käse aus oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Käse-Alternative.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm Gnocchi
• 1 kleine Aubergine, längs in Streifen geschnitten
• 1 mittelgroße Zucchini, längs in Streifen geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Maiskolben, geschält
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dicke Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
• 120 Gramm Feta-Käse
• 40 Gramm Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
• Grill erhitzen und das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls von beiden Seiten bestreichen.
• Gemüse bis goldbraun grillen und leicht abkühlen lassen.
• Restliches Olivenöl, Balsamico, Knoblauchzehen in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Gnocchi und gegrilltes Gemüse in einer Schüssel mit dem Dressing verquirlen.
• Feta-Käse darüber streuen und genießen!

Griechischer Salat mit Gnocchi

Bis zum Sommerurlaub dauert es noch ein bisschen? Dann begeben Sie sich mit uns auf eine kleine kulinarische Reise und probieren Sie unsere Version für griechischen Salat mit Gnocchi.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm Gnocchi
• 250 Gramm Kirschtomaten, halbiert
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 80 Gramm Oliven, klein geschnitten
• 150 Gramm Feta-Käse
• Der Saft und die Schale von 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen und gut abtropfen lassen.
• 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Gnocchi unter gelegentlichem Rühren für 6-7 Minuten bis goldbraun und knusprig braten.
• Vom Herd nehmen. Zitronensaft und -schale und Knoblauch dazu geben und gut umrühren.
• Kirschtomaten, Gurken, Oliven, Zwiebeln und Gnocchi in einer Schüssel vermischen und mit restlichem Olivenöl und Oregano abschmecken.
• Feta-Käse darüber streuen und genießen!

Sommerlicher Quinoa-Salat

Unwiderstehlich lecker und mit einem aromatischen Dijon-Dressing – dieser warmer Quinoa und Gnocchi Salat ist vegan und schmeckt einfach hervorragend. Das Rezept ist sehr variabel und Sie können auch anderes Gemüse, wie zum Beispiel Paprika, Zucchini, Auberginen oder Tomaten, hinzufügen

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 90 Gramm Quinoa, gespült und abgetropft
• 500 Gramm Gnocchi
• 300 Gramm grüne Bohnen, entstielt und halbiert
• 2 Frühlingszwiebeln, klein gehackt
• 100 Gramm Babyspinat

Dijon-Dressing:

• 60 Gramm Olivenöl
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verquirlen und in den Kühlschrank stellen.
• Quinoa mit 240 ml Wasser in einen Topf geben und abgedeckt zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und Quinoa für 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen.
• Grüne Bohnen in das Wasser geben und für 5 Minuten garen.
• Die Zutaten für den Gnocchi Salat in einer Schüssel vermischen.
• Dressing dazu geben, gut umrühren und genießen.
• Nach Belieben können Sie den Gnocchi Salat mit Schafskäse oder Parmesan bestreuen.