Kürbis-Gnocchi selber machen: Probieren Sie unsere Rezepte für ein leichtes Abendessen!

Gnocchi aus dem Kühlregal sind bei großem Hunger und wenig Zeit einfach die perfekte Lösung. Dieses Jahr freuen wir uns Zuhause über eine großzügige Kürbis-Ernte und sind stets auf der Suche nach leckeren Rezepten mit dem orangefarbenen Gemüse. Mal klassisch oder sogar vegan – unsere Rezepte für Kürbis Gnocchi sind ein Fest für die Sinne!

Mal vegetarisch, mit Fleisch, gebraten oder aus dem Ofen – Gnocchi sind in der Küche echte Alleskönner und damit kann man die unterschiedlichsten Köstlichkeiten im Nu zaubern. Anstatt schon wieder zum Fertigzeug aus dem Supermarkt zu greifen, fordern wir Sie heraus, unsere Rezepte für Kürbis-Gnocchi auszuprobieren!

Aromatische Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter

Außen schön knusprig, innen herrlich weich und voller Geschmack – diese Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter gehören zusammen mit unserer Kürbis-Lasagne mit Lachs offiziell zu den Top 5 Kürbis-Rezepten aller Zeiten!

Zutaten für 4 Portionen

Gnocchi-Teig:

• 300 Gramm Kürbisfleisch
• 190 Gramm Weizenmehl
• 1 Ei
• 60 Gramm Ricotta
• Parmesan zum Bestreuen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Salbeibutter:

• 20 frische Salbeiblätter
• 60 Gramm Butter
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

• Für die Kürbis Gnocchi zuerst den Kürbis garen oder im Ofen für circa 30 Minuten backen, bis er schön weich wird.
• Kürbisfleisch in den Mixer geben und fein pürieren. Als nächstes 120 Gramm Kürbispüree abwiegen (den Rest könnten Sie zum Beispiel für Kürbis Waffeln verwenden).
• Kürbispüree und die restlichen Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Leib formen.
• Mit einem kleinen Messer in kleine Stücke schneiden und nach Belieben mit einer Gabel leicht flach drücken.
• Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und Kürbis Gnocchi für 1-2 Minuten kochen.
• In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren für 1-2 Minuten anbraten.
• Restliche Butter in die Pfanne schmelzen und Salbeiblätter dazu geben.
• Für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Gnocchi goldbraun und die Salbeiblätter knusprig werden.
• Auf 4 Teller verteilen und mit reichlich Parmesan bestreuen.
• Und voilà – fertig sind Ihre aromatischen Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter.

Kürbis Gnocchi vegan zubereiten

Die vegane Ernährung hat in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erlebt und mittlerweile gibt es eine pflanzliche Alternative für jedes beliebiges Gericht. Und glauben Sie uns, wenn wir Ihnen sagen – Sie werden unser Rezept für vegane Kürbis Gnocchi mehrmals nachmachen!

Zutaten für 4 Portionen

• 600 Gramm Hokkaido-Kürbis
• 400 Gramm Kartoffeln, festkochend
• 260 Gramm Weizenmehl
• Eine Prise Muskatnuss
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

• Kürbis leicht mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad für 50-60 Minuten backen, bis er weich wird.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser für 25-30 Minuten garen.
• Das weiche Kürbisfleisch mit einer Gabel oder in dem Mixer fein pürieren.
• Kartoffeln ebenso mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
• Alle Zutaten für die veganen Kürbis Gnocchi in eine große Schüssel geben und mit einem Teigschaber vorsichtig verrühren.
• Danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und in 5 Stücke schneiden.
• Jedes einzelne Stück zu einer langen Rolle rollen und mit einem scharfen Messer in circa 1,5 cm große Stücke schneiden.
• Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Gnocchi vorsichtig darin geben.
• Für etwa 3-4 Minuten oder solange kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.
• Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Jetzt könne Sie die Gnocchi nach Belieben in etwas Olivenöl leicht anbraten oder direkt so mit einer veganen Sauce servieren.
• So oder so schmecken unsere veganen Kürbis Gnocchi traumhaft!

Tipps für die perfekten Kürbis Gnocchi

Ganz egal, ob Kürbis Gnocchi oder die klassische Variante aus Kartoffeln – Gnocchi selber zu machen ist nichts für die schnelle Küche und erfordert schon etwas Geduld. Damit Ihnen das Rezept immer perfekt gelingt, behalten Sie die folgenden Zubereitungstipps im Auge.

• Falls der Teig zu weich oder klebrig wird, stellen Sie ihn für circa 50 Minuten in den Kühlschrank.
• Damit das Kürbispüree nicht zu wässrig wird, backen Sie den Kürbis samt Schale und Samen und entfernen Sie erst dann das Kürbisfleisch mit einem Löffel.
• Wichtig für das Kochen von Gnocchi ist, dass der Topf voll mit Wasser ist.
• Vergessen Sie auch das Salz nicht. Als Faustregel gilt dabei – auf 2 Liter Wasser kommt 1 TL Salz.
• Anstatt Weizenmehl können Sie die Kürbis Gnocchi auch mit Hartweizengrieß zubereiten. Dieser ist nicht so pudrig gemahlen und bleibt auch während des Kochens fest.
• Noch einfacher können Sie Gnocchi auch im Ofen trocknen/backen. Dabei brauchen sie bei etwa 60 Grad ungefähr 15 Minuten, um schön goldbraun zu werden und behalten immer ihre charakteristische Form.

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