Sommerliche Salate zum Grillen einen Tag vorher zubereiten: Gemüserezepte mit und ohne Fleisch

Ein Sommerfest ist für viele der Höhepunkt der Saison. Freunde und Familie, eine Fülle von Speisen und Getränken und (mit etwas Planung) ein stressfreier Gastgeber! Wenn Sie Gastgeber sind oder gebeten wurden, einen Salat zu einer Veranstaltung mitzubringen, können Ihnen diese Salate, die sich gut halten, dabei helfen, sich im Voraus vorzubereiten, damit Sie sich auf die guten Sachen konzentrieren können. Hier finden Sie einige sommerliche Salate zum Grillen, die Sie einen Tag vorher zubereiten können, mit Tipps für ein optimales Ergebnis

Gegrillter Gemüsesalat mit Mohnsamen-Dressing

Zutaten fürs Dressing:

2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel geriebene Zwiebel
1/2 Teelöffel Mohnsamen
1/4 Teelöffel gemahlener Senf
Prise Salz

Für den Salat:

1 kleine Zucchini, in Stücke geschnitten
1 kleine süße gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
100 g Kirschtomaten
2 Teelöffel Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum
2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

Anleitung zur Zubereitung:

• Die ersten sieben Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
• Zucchini, gelbe Paprika und Tomaten in einer großen Schüssel vermengen.
• Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchschwenken.
• In einen Grillwok oder einen offenen Grillkorb geben und auf den Grillrost legen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten grillen, bis das Gemüse knackig-zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
• Das Gemüse in eine Servierschüssel geben und mit den Kräutern bestreuen. Mit dem Dressing servieren.

Sommerliche Salate zum Grillen mit Spargel

Zutaten für den Salat:

3 mittelgroße süße rote Paprikaschoten
1,3 kg frischer Spargel, gestutzt
80 g gehackte Schalotten

Dressing:

70 g weißer Balsamico-Essig
2 Esslöffel geriebene Orangenschale
2 Esslöffel gehackter frischer Estragon
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel Pfeffer
140 g Walnuss- oder Olivenöl

Anleitung zur Zubereitung:

• Paprikaschoten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Etwa 5 Minuten in einem Abstand von der Hitze grillen, bis die Schale Blasen wirft. Grillen und drehen, bis alle Seiten Blasen werfen und geschwärzt sind. Die Paprikaschoten sofort in eine große Schüssel geben und zugedeckt 20 Minuten stehen lassen.
• In der Zwischenzeit in einem Suppentopf 2 l Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel schubweise hineingeben und zugedeckt 1-2 Minuten kochen, bis er knackig ist. Spargel herausnehmen und sofort in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen, trocken tupfen und halbieren.
• Die verkohlte Haut der Paprikaschoten abziehen und entsorgen. Stiele und Kerne entfernen. Paprikaschoten in Streifen schneiden.
• Spargel, rote Paprika und Schalotten in einer großen Schüssel mischen.
• Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Essig, Orangenschale, Estragon, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Nach und nach das Öl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Über die Spargelmischung träufeln; durchschwenken, um sie zu überziehen.
• Bis zu 4 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren.

Gemüsesalat mit Zucchini und Pilzen

Zutaten für den Salat:

3 Portobello-Pilze
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroßer Sommerkürbis
1 Bündel Spargel
2 Esslöffel Olivenöl
Ein wenig Salz und Pfeffer
1 Avocado
80 g Feta (wahlweise vegan)
100 g Grünzeug

Für das Dressing:

60 g Balsamico-Essig
3 Esslöffel Tahini
1 Esslöffel Dijon-Senf
Saft von 1 ganzen Zitrone
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Honig)
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Wasser, falls erforderlich

Anleitung zur Zubereitung:

• Beginnen Sie mit dem Grillen des Gemüses. Schalten Sie den Grill auf mittlere Hitze.
• Entfernen Sie die Stiele der Pilze und legen Sie sie auf einen Teller oder ein Backblech.
• Schneiden Sie die Enden der Zwiebel ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Auf den Teller geben.
• Schneiden Sie die Enden von Kürbis und Zucchini ab und schneiden Sie diese in Scheiben. Diese auf das Backblech legen.
• Die Enden des Spargels abschneiden und ebenfalls auf das Backblech legen.
• Das gesamte Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Das Gemüse direkt auf den Grill legen und 3 bis 4 Minuten garen, bevor es gewendet wird. Entfernen Sie den Spargel, wenn Sie das andere Gemüse umdrehen. Das übrige Gemüse weitere 2 bis 3 Minuten garen.
• Vom Grill nehmen und abkühlen lassen, während Sie alles andere vorbereiten.
• Verquirlen Sie alle Zutaten. Wenn das Dressing zu dick ist, fügen Sie ein oder zwei Spritzer Wasser hinzu.
• Schneiden Sie das Gemüse vor dem Servieren in mundgerechte Stücke.
• Das Grünzeug in eine große Salatschüssel geben und mit dem gegrillten Gemüse anrichten.
• Zerbröseln Sie etwas Feta und schneiden Sie die Avocado in Würfel.
• Mit dem Dressing beträufeln und genießen!

Sommerliche Salate zum Grillen mit Hähnchen

Zutaten:

450 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
240 g Babyspinat
160 g in Scheiben geschnittene Erdbeeren
50 g Feta-Käse (optional)
50 g gehackte, geröstete Walnüsse
6 Esslöffel Balsamico-Vinaigrette

Anleitung zur Zubereitung:

• Heizen Sie den Ofen auf mittlere Hitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie aus.
• Das Hähnchen auf das vorbereitete Backblech legen. Rundherum mit Salz, Thymian und Pfeffer bestreuen. Einmal wenden, bis das Hähnchen durchgebraten ist, 15 bis 17 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
• Den Spinat auf 4 verschließbare Einzelbehälter (je 2 Tassen) verteilen. Jeweils ein Viertel des in Scheiben geschnittenen Hähnchens, 1/2 Tasse geschnittene Erdbeeren, 1 Esslöffel Feta (falls verwendet) und 1 Esslöffel Walnüsse darauf geben.
• Verschließen Sie die Salatbehälter und stellen Sie sie bis zu 4 Tage in den Kühlschrank.
• Je 1 1/2 Esslöffel Vinaigrette in 4 kleine Behälter mit Deckel füllen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette anmachen.