Rezepte mit Kohlrabi: Diese leckeren Kohlrabi-Gerichte sind ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen im Sommer!

Super lecker, nur 23 Kalorien pro 100 Gramm und voller Vitamine und Nährstoffe – für uns ist Kohlrabi zweifellos die deutscheste Gemüsesorte aller Zeiten! Die grüne Knolle ist nicht nur sehr gesund, sondern auch ein echtes Multitalent in der Küche. Ob roh als kleiner Snack, Beilage, gegart oder ein Auflauf – Kohlrabi lässt sich super vielseitig genießen und sein nussiger, leicht süßer Geschmack verleiht unseren Gerichten einen ganz besonderen Touch. Da die Kohlrabi-Saison bald schon wieder zu Ende geht, möchten wir als Hobbyköche natürlich möglichst viele Rezepte mit Kohlrabi ausprobieren! Wie wäre es zum Beispiel mit einer Low Carb Lasagne zum Abendessen? Oder ein Low Carb Kohlrabipüree als Beilage? Lesen Sie weiter und probieren Sie heute noch unsere leckeren Kohlrabi-Gerichte!

Rezepte mit Kohlrabi: Schneller Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

Sie haben schon wieder keine Ahnung, was Sie zum Abendessen machen sollten? Wie wäre es mit diesem Kohlrabi-Kartoffel-Gratin mit Schinken? In 20 Minuten fertig, voller Geschmack und nur 430 Kalorien pro Portion – klingt für uns nach dem perfekten, leichten und schnelllem Sommergericht.

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 800 Gramm Kohlrabi, in dünne Scheiben geschnitten
• 600 Gramm Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 Gramm Kochschinken, in Würfel geschnitten
• 150 Gramm Schlagsahne oder Frischkäse für eine leichtere Variante
• 100 Gramm Parmesan, gerieben
• Je 1 TL Paprikapulver und getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Butter oder Olivenöl einfetten.
• Kohlrabiblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
• Kartoffel- und Kohlrabischeiben mit Kohlrabiblättern und Kochschinken in einer großen Schüssel vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
• Die Gemüse-Mischung in die Auflaufform geben und die Sahne darüber gießen.
• Das Kohlrabi-Kartoffel-Gartin für circa 40-45 Minuten backen.
• Mit einem Salat servieren und genießen!

Low Carb Rezepte mit Kohlrabi: Kohlrabipüree

Low Carb Rezepte mit Kohlrabi sind ideal für alle, die auf Ihre Ernährung achten und ein paar Kilos verlieren möchten. Sie haben wirklich Lust auf Kartoffelpüree? Dann sollten Sie unbedingt unsere Low Carb Kohlrabipüree als eine gesündere, aber genauso köstliche Alternative probieren.

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 900 Gramm Kohlrabi, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, klein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
• 200 Gramm Crème fraîche oder Frischkäse
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund frische Petersilie, klein gehackt
• 1 EL Speisestärke
• 20 Gramm Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kohlrabiblätter klein hacken.
• Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch darin für 3-4 Minuten anbraten.
• Kohlrabi dazu geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und für 20-25 Minuten köcheln lassen.
• Kohlrabiblätter hinzufügen und Kohlrabischeiben abtropfen lassen.
• Kohlrabischeiben und Petersilie in einem Mixer fein pürieren.
• Gemüse-Mischung und Crème fraîche dazu geben und alles glatt pürieren.
• Mit Gewürzen abschmecken und genießen!
• Falls das Kohlrabipüree zu dünn wird, vermischen Sie die Speisestärke mit 2 EL Wasser und geben Sie es dazu.

Low Carb Kohlrabi-Lasagne mit Hackfleisch

Ein paar Ideen für Rezepte mit Kohlrabi und Hackfleisch gefällig? Wie wäre es zum Beispiel mit diesem Low Carb Kohlrabi-Lasagne? Super cremig und voller Geschmack – ein echter Traum!

Zutaten für 4 Portionen:

• 900 Gramm Kohlrabi, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, klein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
• 450 Gramm Rinderhackfleisch
• 400 Gramm gewürfelte Tomaten aus der Dose
• 150 ml Milch
• 400 Gramm Frischkäse oder Ricotta
• 1 Ei
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 50 Gramm Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kohlrabi in Salzwasser für 6-7 Minuten garen, abgießen und beiseite stellen.
• Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch für 3-4 Minuten anbraten.
• Hackfleisch dazu geben und unter Rühren für 5-6 Minuten anbraten.
• Gewürfelte Tomaten dazu geben, mit Gewürzen abschmecken und für 15 Minuten köcheln lassen.
• 200 Gramm Frischkäse unterrühren und vom Herd nehmen.
• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Milch, Ei und restlichen Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren.
• Kohlrabi und Bolognese-Sauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten und die Milch-Mischung darüber gießen.
• Mit Parmesan bestreuen und für 30 Minuten backen.
• Und fertig ist Ihre Low Carb Kohlrabi-Lasagne!

Gemüse-Frikadellen mit Möhren und Kohlrabi

Bei der sommerlichen Hitze schmecken uns leichte Sommergerichte, die nicht schwer im Magen liegen, besonders gut! Schnell gemacht und mit einem cremigen Avocado-Dressing serviert – diese Gemüsefrikadellen mit Karotten und Kohlrabi schmecken einfach hervorragend.

Zutaten für 4 Portionen:

• 700 Gramm Kohlrabi, fein gerieben
• 200 Gramm Karotten, fein gerieben
• 1 Ei
• 20 ml Olivenöl
• Je 1 TL Paprikapulver und getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer

Avocado-Dressing:

• 1 mittelgroße, reife Avocado
• 60 Gramm griechischer Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer

Zutaten:

• Kohlrabi und Karotten in einer Schüssel mit dem Ei gut vermischen.
• Mit Gewürzen abschmecken und für 10 Minuten kalt stellen.
• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gemüsefrikadellen darin für 4-5 Minuten pro Seite bis goldbraun braten. Alternativ können Sie sie im Ofen auf 200 Grad für 20 Minuten backen.
• Die Zutaten für den Avocado-Dip in einer Schüssel glatt rühren und die Gemüsefrikadellen damit servieren.

Klassischer Kohlrabi Eintopf nach Omas Art

Es müssen nicht immer ausgefallene Rezepte mit Kohlrabi sein, oder? Voller Aromen und Geschmack – dieser Kohlrabi Eintopf wie bei Oma weckt bei uns Kindheitserinnerungen und schmeckt einfach herrlich.

Zutaten für 4 Portionen:

• 450 Gramm Kohlrabi, in grobe Würfel geschnitten
• 300 Gramm Kartoffeln, in grobe Würfel geschnitten
• 150 Gramm Karotten, in grobe Würfel geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, klein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
• 300 Gramm Mettenden, geräuchert und in dicke Scheiben geschnitten
• 100 ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kohlrabiblätter in dünne Streifen schneiden.
• Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch für 1-2 Minuten andünsten.
• Kohlrabi, Kartoffeln und Karotten dazu geben und für 3-4 Minuten anbraten.
• Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und Mettenden dazu geben.
• Für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
• Kohlrabiblätter in den Topf geben und mit Gewürzen abschmecken.
• Und so einfach geht der klassische Kohlrabi Eintopf nach Omas Art!