Spitzkohl mal anders: 4 ungewöhnliche Salate, die richtig gut schmecken

Spitzkohl ist das unterschätzte Supergemüse unter den Kohlsorten – mild im Geschmack, knackig im Biss und wunderbar vielseitig. Während andere Kohlsorten oft kräftig und deftig daherkommen, überzeugt Spitzkohl mit seiner zarten Struktur und feinen Süße. Er passt damit perfekt in die leichte, moderne Küche – besonders in frischen Salaten, die voller Aroma und Textur stecken.

Statt ihn wie gewohnt zu kochen oder zu schmoren, lohnt es sich, Spitzkohl einmal roh zu probieren. In dünne Streifen geschnitten und mit frischen Zutaten kombiniert, entfaltet er eine überraschende Leichtigkeit. Ob mit fruchtigen Heidelbeeren, cremigem Feta, würzigen Linsen oder leuchtend roter Bete – dieser Kohl zeigt, wie abwechslungsreich er sein kann.

Darum lohnt es sich, öfter Spitzkohl zu essen

Spitzkohl punktet nicht nur mit seinem milden Geschmack, sondern auch mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen. Er ist besonders leicht verdaulich und damit bekömmlicher als viele andere Kohlsorten – ideal für alle, die Kohl sonst eher meiden. Zudem steckt er voller Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin C stärkt das Immunsystem, Folsäure unterstützt den Stoffwechsel, und Kalium trägt zur Regulierung des Flüssigkeitshaushalts bei. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts sorgt Spitzkohl außerdem für eine gute Verdauung und langanhaltende Sättigung – ganz ohne viele Kalorien. Kurz gesagt: Spitzkohl ist ein echtes Power-Gemüse, das Leichtigkeit, Geschmack und Gesundheit perfekt vereint.

Spitzkohlsalat mit Heidelbeeren & Radieschen

Rezepte

Herbstliche Galette mit Buchweizen, Kürbis & Brie – glutenfrei, knusprig und himmlisch aromatisch

Einfach & lecker: Wer es herbstlich und gleichzeitig glutenfrei mag, trifft mit einer Galette mit Buchweizen, Kürbis und Brie genau die richtige Wahl.

Ein Salat, der Sommerlaune macht: knackiger Spitzkohl trifft auf die Schärfe von Radieschen und die süße Frische von Heidelbeeren. Ein einfaches Zitronen-Honig-Dressing rundet das Ganze perfekt ab.

Zutaten (für 2 Portionen):

• ½ Kopf Spitzkohl
• 5–6 Radieschen
• 1 Handvoll Heidelbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Spitzkohl fein hobeln, Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
• In einer Schüssel mit Heidelbeeren mischen.
• Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer anrühren.
• Über den Salat geben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Geröstete Walnüsse oder Mandeln geben zusätzlichen Crunch.

Roter Spitzkohl – was ihn besonders macht

Roter Spitzkohl ist die farbenfrohe Variante des klassischen Spitzkohls. Er schmeckt etwas kräftiger, bleibt aber zart und mild genug für Rohkostsalate. Seine feine Struktur macht ihn angenehm knackig, und seine intensive Farbe sorgt für tolle Akzente auf dem Teller. Zudem enthält er viele Antioxidantien, die ihn nicht nur schön, sondern auch besonders gesund machen.

Spitzkohl-Kichererbsen-Salat mit Feta & Granatapfel

Dieser Salat vereint cremigen Feta, süß-saure Granatapfelkerne und würzige, geröstete Kichererbsen – perfekt für ein leichtes, proteinreiches Mittagessen.

Zutaten (für 2–3 Portionen):

• ¼ Kopf Spitzkohl
• ¼ Kopf Rotkohl
• 1 Dose Kichererbsen
• 100 g Feta
• ½ Granatapfel (Kerne)
• 1 Handvoll Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (optional)

Zubereitung:

• Kichererbsen mit Öl, Salz und Kreuzkümmel mischen, bei 200 °C ca. 20 Min. rösten.
• Kohl fein schneiden, Rucola dazugeben.
• Dressing aus Zitrone, Honig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
• Alles mischen, Feta und Granatapfelkerne darüberstreuen.

Tipp: Mit etwas Sumach oder Chili bekommt der Salat eine mediterrane Note.

Spitzkohl-Linsen-Salat mit Ofenkürbis & Rucola

Rezepte

Apfel Crumble Dessert im Glas: Leckeres Rezept, um den Omas Klassiker mal anders genießen!

Voller Aromen, unwiderstehlich lecker und schnell zubereitet - unser Rezept für Apfel Crumble Dessert im Glas ist ein absolutes Muss für den Herbst!

Herbstlich, nussig und warm serviert – Dieser Salat kombiniert die Süße von gebackenem Kürbis mit herzhaften Linsen und frischem Spitzkohl – perfekt für kühle Tage.

Zutaten (für 2 Portionen):

• ½ kleiner Hokkaido-Kürbis
• 100 g grüne oder braune Linsen
• ¼ Kopf roter Spitzkohl
• 1 Handvoll Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Linsen kochen, abgießen, abkühlen lassen.
• Kürbis in Spalten schneiden, mit Öl, Salz & Pfeffer bei 200 °C ca. 25 Min. rösten.
• Kohl fein schneiden, Rucola zupfen.
• Dressing anrühren, alles vermengen und lauwarm servieren.

Tipp: Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen – das rundet den Geschmack ab.

Bunter Spitzkohl-Slaw mit Roter Bete, Apfel & Walnüssen

Ein frischer, leicht süßlicher Wintersalat mit Rote Bete, Apfel und Walnüssen – ideal als Beilage oder gesunde Mahlzeit für zwischendurch.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1/2 Kopf roter Spitzkohl
• 1 kleine rohe Rote Bete
• 1 Apfel
• 1 Handvoll Walnüsse
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Walnussöl oder Rapsöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

• Kohl, Rote Bete und Apfel fein raspeln.
• In einer Schüssel mischen.
• Dressing aus Essig, Öl, Senf, Honig, Salz & Pfeffer anrühren.
• Über den Salat geben, gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
• Mit Walnüssen und Petersilie bestreuen.

Tipp: Der Salat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden durchziehen darf.

Ob fruchtig, herzhaft oder bunt – Spitzkohl ist die perfekte Basis für kreative Salate. Seine milde Süße und zarte Textur machen ihn zu einem echten Allrounder, der sich wunderbar mit Früchten, Hülsenfrüchten oder Nüssen kombinieren lässt. 

Sie lieben Gemüse aus dem Ofen? Dann schauen Sie sich unbedingt unseren Beitrag Gebackener Rosenkohl-Salat nach italienischer Art – 3 leichte Rezepte mit Ofengemüse an.