Couscous-Salat: Merken Sie sich diese gesunden Salat-Rezepte für eine sättigende und leichte Mahlzeit!

Mal als Beilage zu Fleisch oder sogar als Hauptmahlzeit – Couscous ein echter Klassiker der orientalischen Küche und Couscous-Rezepte erfreuen sich auch hierzulande großer Beliebtheit. Kein Wunder – Couscous ist total einfach zu kochen und damit entstehen im Handumdrehen richtig leckere Rezepte, die jedem schmecken. Das Weizengrieß ist zudem sehr gesund und die reich vorhandenen Ballaststoffe unterstützen den Darm und sättigen langanhaltend. Wie wäre es zum Beispiel mit einem köstlichen Couscous Salat, wenn Sie das nächste Mal überhaupt keine Lust zum Kochen haben? Ob mit auf türkischer Art, vegan oder ein knackiger Couscous Salat mit Feta – unsere Rezepte sind ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder auch für die Mittagspause im Büro. Lesen Sie also weiter und lassen Sie es sich schmecken!

Couscous Salat mit Feta und Minze

Ob gefüllte Kartoffeln oder ein Gemüseauflauf mit Kartoffeln – die Deutschen lieben Kartoffel-Gerichte. Was die Kartoffel für die deutsche Küche ist, ist der Couscous für die orientalische Küche. Das Getreide ist besonders günstig, nahrhaft und lässt sich auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Unser Couscous Salat mit Feta ist in weniger als 30 Minuten fertig und somit perfekt für eine leichte und gesunde Mahlzeit geeignet.

Zutaten für 4 Portionen:

• 180 Gramm Couscous
• 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
• 450 Gramm Kirschtomaten, halbiert
• 100 Gramm Rucola oder Babyspinat
• Die abgeriebene Schale und der Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Dijon-Senf
• 20 ml Olivenöl
• 120 Gramm Feta
• 1 Bund frische Minze, klein gehackt
• Je 1 TL geräucherte Paprika, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Zum Couscous kochen 200 ml Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
• Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und Couscous dazu geben.
• Gut umrühren und für 3 bis 5 Minuten quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.
• Couscous mit einer Gabel leicht auflockern.
• Olivenöl, Zitronensaft und -Schale, Senf und Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen.
• Couscous, Tomaten, Gurken, Rucola und Minze in einer großen Schüssel verquirlen und den Couscous Salat mit Dressing abschmecken.
• Feta-Käse darüber streuen und voilà – schon ist Ihr schneller Couscous Salat mit Feta fertig!

Veganer türkischer Couscous-Salat

Rezepte

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Dieser türkische Couscous-Salat (auch noch als Kisir bekannt) ist ein beliebtes und einfaches Familien-Rezept, das super schnell zubereitet. Besonders als Beilage zu einem saftigen Steak ist der Salat perfekt für die Grillparty im Sommer.

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 200 Gramm Couscous
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
• 200 Gramm rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
• 200 Gramm Tomaten, gewürfelt
• 250 Gramm Gurken, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 240 ml Gemüsebrühe
• Der Saft und die Schale von 1 Zitrone
• Je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Chiliflocken
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren, klein gehackt

Zubereitung:

• 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin für 2-3 Minuten glasig andünsten.
• Tomatenmark, Zucker und Gewürze dazu geben und für 1 Minute anschwitzen.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
• Couscous in einer großen Schüssel mit der kochenden Mischung übergießen und zugedeckt für 5-6 Minuten ziehen lassen.
• Mit einer Gabel auflockern.
• Noch etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Paprika für 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
• Paprika, Tomaten und Gurken zum Couscous geben und gut vermischen.
• Den türkischen Couscous Salat mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
• Genießen!

Marokkanischer Kichererbsen-Salat

Machen Sie eine kleine kulinarische Reise nach Marokko und gönnen Sie sich diesen schmackhaften, veganen Couscous Salat mit Kichererbsen! Voller Nährstoffe und Aromen in Hülle und Fülle – ein echter Gaumenschmaus!

Zutaten für 6-8 Portionen:

• 360 Gramm Couscous
• 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 große Gurke, gewürfelt
• 100 Gramm gehobelte Mandeln
• 100 Gramm Rosinen
• 1 Bund frische Petersilie, klein gehackt

Dressing:

• 60 Gramm Olivenöl
• Der Saft und die Schale von 2 Zitronen
• 3 Knoblauchzehen, klein gehackt
• Je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
• 50 Gramm Granatapfelkerne

Zubereitung:

• 450 ml Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen.
• Zugedeckt für 5-6 Minuten ziehen lassen und mit einer Gabel auflockern.
• Kichererbsen, Gurken, Paprika, Mandeln und Rosinen in einer Schüssel vermischen und Couscous dazu geben.
• Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
• Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verquirlen.
• Den Couscous Salat mit dem Dressing abschmecken und entweder kalt oder warm genießen!

Couscous Salat mit Erdbeeren und Spinat

Mit dem Frühling gleich um die Ecke haben wir Lust auf etwas Leichtes und Frisches und dieser Couscous Salat mit Erdbeeren und Spinat ist einfach perfekt dafür! Und das Beste? Eine Portion davon hat gerade mal 250 Kalorien – klingt nach dem perfekten Sattmacher-Salat, oder?

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 180 Gramm Couscous
• 230 ml Gemüsebrühe
• 100 Gramm Babyspinat, grob gehackt
• 300 Gramm Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
• 60 Gramm Mandeln, gehackt
• 70 Gramm Feta-Käse
• Salz und Pfeffer

Mandel-Vinaigrette:

• 60 Gramm Olivenöl
• 15 Gramm Zucker
• 20 Gramm Balsamico-Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Mandelextrakt

Zubereitung:

• Für das Dressing Olivenöl, Zucker, Essig und Senf in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Mandelextrakt unterheben und das Dressing in den Kühlschrank stellen.
• Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen.
• Zugedeckt für 5-6 Minuten ziehen lassen, Butter dazu geben und mit einer Gabel auflockern.
• Couscous, Erdbeeren, Spinat, Mandeln und Feta in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing abschmecken.

Tabouleh Rezept

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Klassischer Tabouleh wird normalerweise mit Bulgur zubereitet, aber auch diese Variante mit Couscous schmeckt genauso gut und frisch.

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 250 Gramm Couscous
• 270 ml Wasser
• 2 Frühlingszwiebeln, klein gehackt
• 2 feste Tomaten, klein gewürfelt
• 1 große Gurke, klein gewürfelt
• Je 1 Bund frische Minze und Petersilie
• 80 Gramm Rosinen (optional, aber empfehlenswert)
• Je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Kurkuma
• 2 EL Olivenöl
• Der Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen.
• Zugedeckt für 4-6 Minuten quellen lassen und mit Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken.
• Etwas Olivenöl dazu geben und mit einer Gabel auflockern.
• Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken, Rosinen, Kräuter und Couscous in einer großen Schüssel vermengen.
• Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist Ihr Couscous-Tabouleh.

Couscous Salat aus dem Thermomix

Und zum Schluss haben wir für Sie ein herrlich leckeres Salat für Couscous Salat aus dem Thermomix! Ob als ein leichtes Abendessen oder Beilage für die nächste Grillparty – es ist immer ein Gewinner.

Zutaten für 6-8 Portionen:

• 340 Gramm Couscous
• 530 ml Gemüsebrühe
• 2 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
• 120 Gramm Karotten, in Stücke geschnitten
• 150 Gramm Tomaten
• 100 Gramm Gurke, in kleine Stücke geschnitten
• 200 Gramm Paprika, in Stücke geschnitten
• 30 Gramm grüne Oliven
• 130 Gramm Zuckermais aus der Dose, abgetropft
• 50 Gramm getrocknete Tomaten in Öl
• 25 Gramm Olivenöl
• 25 ml weißer Balsamico-Essig
• 150 Gramm Feta-Käse
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

• Gemüsebrühe mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und für 6 Min./100 Grad/Stufe 1 erhitzen.
• Couscous dazu geben und für 5 Minuten/Linkslauf/Sanftrührstufe ziehen lassen. In eine große Schüssel umfüllen.
• Karotten, Frühlingszwiebeln, Gurke, Paprika, Oliven und getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben und für 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
• Gemüse zum Couscous geben und vermischen.
• Balsamico-Essig, Olivenöl und Zuckermais hinzufügen und gut verquirlen.
• Tomaten und Feta-Käse dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
• Und fertig ist Ihr Couscous-Salat aus dem Thermomix!