Milchprodukte ungesund? Gründe für milchfreie Ernährung

Ob Milchprodukte ungesund sind, ist heutzutage sehr umstritten. Während Gesundheitsorganisationen die Molkereiprodukte als essenziell für die Knochengesundheit schätzen, argumentieren einige Experten, dass diese doch gesundheitsschädlich sein könnten. Selbstverständlich sind nicht alle Milchprodukte gleich. Die meisten davon unterscheiden sich stark in Qualität und gesundheitlichen Auswirkungen, je nachdem, wie Tierhalter die milchgebenden Kühe züchten und wie die Molkerei die Milch danach verarbeiten. In diesem Beitrag versuchen wir, Ihnen einen detaillierten Einblick zu geben und zu bestimmen, ob Milchprodukte ungesund oder gut für Ihre Gesundheit sind.

Kontroverse darüber, ob Milchprodukte ungesund sind

Dank der massiven Werbekampagnen der Milchindustrie wird Kuhmilch seit langem als Anlaufstelle für Kalzium angepriesen. Wenn Sie beispielsweise manche Käsesorten, Joghurt oder Eiscreme verzehren, könnte dies jedoch auch viele gesundheitliche Probleme mit sich bringen. Viele Ernährungswissenschaftler raten also davon ab und empfehlen, die Milchprodukte von der Diät auszuschließen. Dies könnte zu einem großen Unterschied im Allgemeinzustand führen. Heutzutage ist der Ruf der Molkerei in Bezug auf die Ernährung so klar wie ein Glas Milch. Milchprodukte sind entweder gut oder schlecht für Sie, abhängig vom neuesten Ernährungstrend oder einer aktuellen Studie.

Wo liegt dann die Wahrheit? Sind Milchprodukte ungesund oder doch nicht? Solche Lebensmittel sind in der Ernährung für eine optimale Gesundheit nicht unbedingt erforderlich, aber für viele Menschen sind diese der einfachste Weg, Kalzium, Vitamin D und Protein zu erhalten. Diese benötigen Menschen, um Herz, Muskeln und Knochen gesund zu halten und richtig zu funktionieren. Milchprodukte enthalten ohne Zweifel Nährstoffe wie Phosphor, Magnesium, Vitamin D und Eiweiß, während auch das darin enthaltene Kalzium ein notwendiges Mineral ist. Es hilft beim Aufbau starker Knochen und ist für andere Funktionen wie Muskelkontraktion und Nervenübertragung erforderlich. Dies sind einige der Hauptgründe, warum die meisten Gesundheitsexperten den Konsum von Milchprodukten empfehlen.

Knochengesundheit durch Kalzium verbessern

Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse legt beispielsweise nahe, dass ein Risiko für Osteoporose und Hüftfrakturen in einigen Studien mit zunehmender Aufnahme von Milchprodukten abnimmt. Dies war jedoch nicht in allen in die Analyse einbezogenen Studien der Fall. Es ist außerdem auch wichtig zu erklären, dass viele andere Faktoren die Knochengesundheit beeinflussen können. Diese wären zum Beispiel die körperliche Bewegung, das Rauchen, der Alkoholkonsum und einige Veränderungen des Hormonspiegels während des Alterns.

Die Calciumquellen tragen jedoch zur Aufrechterhaltung der Knochendichte bei und können das Risiko von Frakturen verringern. Erwachsene bis 50 Jahre benötigen 1000 Milligramm (mg) Kalzium pro Tag. Frauen über 50 und Männer über 70 benötigen 1200 mg. Eine normale Portion Joghurt enthält etwa 187 mg Kalzium. Milch ist auch angereichert mit Vitamin D, das Knochen benötigen, um die Knochenmasse aufrechtzuerhalten.

Ältere Erwachsene benötigen auch Protein zum Schutz vor Sarkopenie, dem natürlichen altersbedingten Verlust an Muskelmasse und Kraft, und Milchprodukte können eine anständige Quelle sein. Die empfohlene Menge für ältere Erwachsene beträgt 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Ein 80-Kilo schwerer Mann würde ungefähr 65 Gramm Protein pro Tag benötigen, und eine 60-Kilo wiegende Frau ungefähr 50 Gramm. Wenn es jedoch um die direkten gesundheitlichen Auswirkungen von Milchprodukten geht, ist die vorhandene Wissenschaft gemischt. Einige Untersuchungen warnen davor, zu viel Milch zu konsumieren, während andere Studien einige Vorteile des regelmäßigen Milchkonsums zeigen.

Sind fettfreie und vollfett Milchprodukte ungesund?

Die Ernährungswissenschaft empfiehlt Erwachsenen weiterhin, sich an fettfreie oder fettarme Milchprodukte zu halten. Neue Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Vollfett-Milchprodukte möglicherweise keine große Bedrohung für die Herzgesundheit darstellen. Ein auf dem Kongress der europäischen Gesellschaft für Kardiologie 2018 vorgelegter Bericht untersuchte 20 Studien mit fast 25 000 Menschen und fand keinen Zusammenhang zwischen dem Konsum der meisten Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Ausnahme war Milch, aber die Ergebnisse zeigten, dass nur ein sehr hoher Milchkonsum (durchschnittlich fast ein Liter pro Tag), mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden war. Es stellt sich also heraus, dass Milchprodukte die größte Quelle für gesättigte Fettsäuren in unserer Ernährung sind. Mindestens ein Drittel der von der Weltbevölkerung konsumierten gesättigten Fettsäuren stammt aus Käse, Butter, Milch und anderen Milchprodukten. Angesichts der Tatsache, dass gesättigtes Fett eine Hauptursache für Herzkrankheiten und Fettleibigkeit ist, scheint dies ein guter Grund, auf derartige Lebensmittel zu verzichten.

Gute Gründe, auf eine milchfreie Diät umzusteigen

Es gibt mehrere wichtige gesundheitliche Gründe für eine milchfreie Ernährung. Zwei davon sind die Kontrolle von Entzündungen und der Ausgleich von Hormonen. Milch wird von Säugetieren hergestellt, um deren Jungen zu füttern und sie ist eine reichhaltige Quelle an Protein und Wachstumshormonen, um ein Baby von Kindesbeinen an zu entwickeln. Menschen sind jedoch die einzigen Säugetiere, die Milch von anderen Tieren konsumieren und auch die einzigen, die im Erwachsenenalter Milch trinken. Während Milchprodukte eine großartige Proteinquelle sein können, kann es andere Probleme geben, die mit dem Verzehr verbunden sind. Wenn Menschen auf Milchprodukte verzichten, ergeben sich Möglichkeiten, Entzündungen zu reduzieren, den Hormonspiegel auszugleichen und andere störende Symptome zu behandeln. Es gibt also mehrere Gründe, warum Milchprodukte ungesund sind und Probleme verursachen können.

Herkömmliche Milchprodukte bei Diabetes

Obwohl Menschen einige der Vitamine und Mineralien benötigen, die in der Milch enthalten sind, müssen sie nicht den zusätzlichen Antibiotika und Hormonen ausgesetzt sein, die in herkömmlichen Milchprodukten verwendet werden. Die traurige Wahrheit ist, dass die meisten Milchkühe in großen Mengen Antibiotika erhalten, um Infektionen vorzubeugen. Diese Antibiotika gelangen in die herkömmlichen Milchprodukte, was bedeutet, dass auch Menschen ihnen ausgesetzt sind. Der Einsatz von Antibiotika in der Milchindustrie kann eine der Ursachen für Antibiotikaresistenzen sein. Zusätzlich zu den Antibiotika, die Kühen verabreicht werden und in die Milch gelangen, sind Menschen auch Wachstumshormonen ausgesetzt, wenn sie herkömmliche Milchprodukte konsumieren. Die meisten Milchbetriebe geben Milchkühen eine synthetische Version des bovinen Wachstumshormons (BGH), um die Milchproduktion zu stimulieren und den insulinähnlichen Wachstumsfaktor (IGF) in der Milchversorgung weiter zu erhöhen. Wissenschaftler verbinden höhere IGF-1-Spiegel beim Menschen mit einem erhöhten Krebsrisiko.

Insulinähnlicher Wachstumsfaktor ist in der Milch enthalten, um Babys zu mästen. Aus diesem Grund erhöht der Verzehr von Milchprodukten entsprechend den Insulinspiegel. Das Trinken von Milch empfiehlt sich daher nicht für Personen, die eine übermäßige Insulinproduktion vermeiden müssen. Dies wären zum Beispiel Menschen mit Diabetes, mit polyzystischem Ovarsyndrom (PZOS) und anderen schwerwiegenden Stoffwechselstörungen. Milchprodukte aller Art wie Joghurt, Käse und alles, was mit Kasein und Molke zu tun hat, kann also eine signifikante Insulinreaktion hervorrufen. Eine Studie zeigte, dass Milchprodukte bei einigen Menschen den Insulinspiegel viel mehr als Weißbrot erhöhten. Offensichtlich ist das nicht gut, wenn Sie versuchen, hohen Blutzucker zu vermeiden oder Ihr Gewicht zu reduzieren.

Verdauungsprobleme und Östrogen in Milch

Wenn Sie versuchen, Ihre Hormone auszugleichen, sollten Sie den Verzicht auf Kuhmilch in Betracht ziehen. Milchkonsum fördert überschüssiges Östrogen im Körper, da es dieses von weiblichen Kühen enthält. Der Verzehr von Milchprodukten kann bis zu 80 % der Östrogene in der Nahrung ausmachen, wenn Sie viel davon zu sich nehmen. Dies ist nicht gesund, da überschüssiges Östrogen aus einer beliebigen Quelle mit einem erhöhten Risiko für Krebserkrankungen bei Frauen in Verbindung gebracht wurde. Auch bei Männern besteht ein höheres Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, wenn sie überschüssiges Östrogen im Körper haben. Dieses hormonelle Ungleichgewicht kann außerdem auch Stimmungsschwankungen verursachen und zu unerwünschten Reaktionen wie Akne führen.

Schätzungsweise 70 % der Weltbevölkerung ist möglicherweise laktoseintolerant. Sogar Menschen, die Laktase produzieren, das Enzym, das zum Abbau der Laktose in Milchprodukten benötigt wird, können beim Verzehr von Milchprodukten Verdauungsstörungen bekommen. Häufige Beschwerden von Personen, die Kuhmilch konsumieren, ob allergisch, intolerant oder nicht, sind Blähungen, Reizdarmsyndrom (RDS), Übelkeit sowie chronische Verstopfung oder Durchfall. Milchprodukte stehen sogar auf der Liste der acht häufigsten allergenen Lebensmittel. Aus diesem Grund können nach dem Verzehr von derartigen Lebensmitteln, die Laktose enthalten, negative Gesundheitssymptome auftreten.

Neben Verdauungsstörungen ist bekannt, dass Milchprodukte eine übermäßige Schleimproduktion in den Atemwegen verursachen. Dies bedeutet, dass sie auch ein Asthma-Auslöser sein könnten. Die Vermeidung von Milchprodukten kann Menschen zugute kommen, die Asthma haben oder anfällig für Infektionen der oberen Atemwege sind. Menschen haben außerdem auch viele Milchprodukte als Auslöser für Arthritis-Symptome, Hautausschläge, Akne, Migräne, Narkolepsie und ungeklärte Entzündungen gemeldet. Infolge aller oben aufgeführten möglichen Reaktionen kann der Verzehr von Milchprodukten zu einer Zunahme der Entzündungen im Körper führen. Chronische Entzündungen sind definitiv nicht gesund und können zu störenden Symptomen führen.

Alternativen zu Milch

Wie bekommen Sie also die benötigten Nährstoffe, wenn Sie keine Milchprodukte konsumieren? Der Verzehr von Milch ist nicht der einzige Weg, die nützlichen Vitamine und Mineralien in Ihre Ernährung aufzunehmen. Neben herkömmlichen Milchprodukten voller Hormone, Antibiotika und Pestizide gibt es sogar bessere Kalziumquellen. Einige ausgezeichnete davon sind Grünkohl (24%), Sardinen (21%), Brokkoli (9%), Mandeln (8%) und Senfkohl (7%). Sie können Kalzium jedoch auch aus angereicherten Milchalternativen erhalten. Wenn Sie es sogar vorziehen, Ihre eigenen milchfreien Produkte zu Hause zuzubereiten, könnten Ihnen viele Rezepte für Cashewmilch, hausgemachte, ungesüßte Mandelmilch, Macadamia-Nussmilch, Hafermilch und sogar Hanfmilch dabei behilflich sein.

Sind fermentierte Milchprodukte ungesund?

Einige wissenschaftliche Erkenntnisse haben sogar ergeben, dass die richtige Art von Milchprodukten Herzkrankheiten vorbeugen kann. Eine vom British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie mit 2000 Männern ergab, dass diejenigen, die viel fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Käse aßen, ein geringeres Risiko für Erkrankungen der Herzkranzgefäße hatten als Männer, die weniger dieser Produkte zu sich nahmen. Dies stützt frühere Studien, die zeigten, dass fermentierte Milchprodukte gesündere Auswirkungen auf das Blutfett und das Risiko von Herzerkrankungen haben als andere Molkereiprodukte. Ein weiterer vorgeschlagener Vorteil hat sich jedoch nicht ergeben. Gesättigte Fette sind in Vollfett-Milchprodukten wie Vollmilch, Butter und Sahne und in geringerem Maße in fettarmen Milchprodukten wie 1 % Milch enthalten. Gesättigte Fette sind auch in Fleisch, einigen verarbeiteten Lebensmitteln, Kokosnussöl und Palmöl enthalten.

Wenn Sie wissen, dass Sie Milchprodukte vertragen und diese nicht vollständig vermeiden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sie aus zertifizierten biologischen Quellen mit Grasfutter konsumieren. Rohe und fermentierte Milch von vertrauenswürdigen Herstellern ist eine gute Option. Stellen Sie auch sicher, dass Sie sich für die Versionen mit Vollfett entscheiden, um zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Milch, Käse, Joghurt, Butter, Butterschmalz und Kefir von anderen Tieren wie Ziegen, Büffeln, Schafen und Kamelen sind andere gesündere Alternativen.

Seien Sie jedoch mit Proteinpulvern vorsichtig, auch wenn diese aus zertifizierten Quellen stammen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich vollständig milchfrei ernähren sollten, können Sie es mit einer Eliminationsdiät versuchen. Wenn Sie Milchprodukte für mindestens 3 Wochen vom Speiseplan verbannen (einige Ärzte empfehlen bis zu 6 Wochen), können Sie eine sehr gute Vorstellung davon bekommen, wie Sie sich dabei fühlen.