Leckerer Kürbis Apfel Kuchen mit Pekannüssen und Streuseln für den Herbst

Äpfel und Kürbisse: die wohl beliebtesten Herbstfrüchte. Und welch leckere Kuchen daraus erst gebacken werden können! Wie wäre es, wenn Sie beide in einem aromatischen Kürbis Apfel Kuchen vereinen?

Sie haben gerade Saison und es gibt sie daher in Hülle und Fülle. Es wäre doch eine Schande, sie nicht zu nutzen, um die ein oder andere Leckerei zuzubereiten!

Herbstlichen Kürbis Apfel Kuchen zum Kaffee servieren

Anstelle der Pekannüsse können Sie gerne auch andere Nüsse Ihrer Wahl verwenden. So passen auch Walnüsse oder auch Mandeln für einen Kürbis-Mandel-Kuchen einfach bestens zu den restlichen Zutaten. Für das Kürbiskuchen Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den cremigen Streuselkuchen mit Nüssen

Für die Kruste:

• 240 g Mehl
• 65 g Pekannüsse
• 225 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 ½ EL brauner Zucker
• 2 EL süße Sahne
• 4-5 EL Eiswasser

Für die Kürbisfüllung:

• 340 g Kürbispüree
• 1 TL Kürbisgewürz
• 65 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 1 verquirltes Ei, Zimmertemperatur
• 125 ml Kondensmilch
• 3 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL Vanilleextrakt

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Für die Apfelfüllung:

• 2 Äpfel, geschält und entkernt
• 2 EL Zitronensaft
• Eiswasser
• 120 g Apfelbutter
• ½ TL Zimt
• 100 g Zucker
• 2 EL Mehl

Für die Streusel:

• 115 g gesalzene Butter
• 100 g weißer Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 60 g Mehl
• 1 TL Kürbispie-Gewürz

Wie Sie den Kürbis Apfel Kuchen mit Streuseln zubereiten

• Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor.

Bereiten Sie den Teig zu:

• Geben Sie die ausgewählten Nüsse in einen Mixer und zerkleinern Sie sie zu feinem Mehl.
• Fügen Sie das Mehl, die Butter, das Salz, den braunen Zucker und die Sahne hinzu und mixen Sie, bis ein krümeliger Teig entsteht.
• Geben Sie esslöffelweise das Wasser dazu, bis ein formbarer Teig entsteht.
• Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie darauf den Teig zu einer Scheibe aus.
• Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
• Rollen Sie ihn danach noch einmal auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Der Durchmesser sollte groß genug sein, um eine Backform für Pie mitsamt Rand zu bedecken.
• Um den Teig einfach in die Form zu heben, können Sie ihn um das Nudelholz wickeln. Drücken Sie ihn dann vorsichtig in alle Ecken und Kanten.
• Stechen Sie mit einer Gabel Löcher überall in den Teig.
• Backen Sie 20 Minuten und lassen Sie die Piekruste abkühlen.

So wird die Kürbisfüllung gemacht:

• Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel.
• Mit einem Quirl oder einem Handrührgerät vermengen Sie alles gut miteinander.
• Stellen Sie die Kürbiscreme in den Kühlschrank.

Die Äpfel verarbeiten Sie folgendermaßen zu einer Creme:

• In einer großen Schüssel mischen Sie den Zitronensaft mit dem Eiswasser.
• Schneiden Sie die Äpfel in sehr dünne Keile (nicht dicker als 3 mm).
• Geben Sie sie sofort in Zitronenwasser, um die Braunfärbung zu verhindern.
• Verrühren Sie die Apfelbutter mit dem Zimt, Zucker und Mehl.
• Lassen Sie die Apfelkeile abtropfen und mischen Sie sie dann unter die Apfelbutter-Creme.

Schichten Sie den Kürbis Apfel Kuchen:

• Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad auf.
• Verteilen Sie die Apfelstücke gleichmäßig auf der Piekruste.
• Vermeiden Sie es, überschüssige Apfelbutter dazuzugeben, da zu viel Flüssigkeit die Kruste pampig machen würde.
• Verteilen Sie die Kürbisfüllung darüber.
• Backen Sie 40 Minuten. Tipp: Damit die Kruste nicht zu braun und hart wird, können Sie einen sogenannten Pie Crust Shield nach einiger Zeit verwenden.

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Zum Schluss noch die Streusel:

• In der Zwischenzeit bereiten Sie die Streusel zu, indem Sie alle Zutaten miteinander bis ein krümeliger Teig entsteht.
• Verteilen Sie die Streusel dann auf dem Kuchen.
• Backen Sie weitere 10 bis 20 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel beginnen, sich leicht braun zu verfärben.
• Nehmen Sie den Apfel-Kürbis-Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Auch kalt schmeckt der Pie bestens.

Tipp: Sie können den Kürbis Apfel Kuchen mit Vanilleeis und Schlagsahne servieren.

Ideen zum Variieren

• Wenn Sie möchten, können Sie den Kürbis-Apfelkuchen mit Vanillestreusel zubereiten, indem Sie einfach ein paar Tropfen Vanilleextrakt in den Streuselteig geben und damit das Pie-Gewürz ersetzen.
• Probieren Sie diesen Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln. Dann sollten Sie aber eventuellen überschüssigen Saft abtropfen lassen, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten mischen.
• Der Kuchen mit Kürbis und Apfel lässt sich auch hübsch dekorieren. Verwenden Sie hierfür am besten fertigen Teig, aus dem Sie dann mit Ausstechformen schöne Motive ausstechen und auf dem Pie verteilen.
• Kürbispüree können Sie auch einfach selber machen aus einem Butternut beispielsweise. Eine Anleitung finden Sie hier.

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