Milchreis Auflauf selber zubereiten: leckere Rezepte mit Sahne und Früchten + vegane Variation

von Lina Bastian
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Milchreis Auflauf ist ein Lieblingsgericht für viele von uns und Herbst ist die perfekte Saison für eine solche Leckerei. Er ist einfach zuzubereiten, und Sie können ihn mit nur wenigen Zutaten selber machen, die Sie bestimmt zu Hause haben.

Sie können verschiedene Variationen ausprobieren, und wir werden Ihnen einige Ideen geben. Auch für die vegane Option haben wir ein gutes Rezept ausgewählt. Gesund und köstlich, was kann man sich mehr wünschen!

Milchreis Auflauf selber zubereiten mit Doppelrahm

milchreis auflauf selber zubereiten mit doppelrahm

Das ist das klassische Rezept für Milchreis Auflauf, das 6 Portionen ergibt. Erfreuen Sie Ihre Familie diesen Herbst mit diesem leckeren Auflauf!

Zutaten für 6 Portionen:

  • 130 g Puddingreis
  • 70 g Streuzucker
  • 2 Teelöffel Vanillepaste oder 1 Vanilleschote, aufgeschnitten und ausgekratzt
  • 800 ml Vollmilch
  • 170 ml Doppelrahm
  • geriebene Muskatnuss
  • Obstmarmelade nach Wahl zum Servieren
  • Butter zum Einfetten der Backform

das ist das klassische rezept für milchreis auflauf

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Anleitung zur Zubereitung:

  • Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen und eine 1,5-Liter-Backform einfetten.
  • Geben Sie zuerst den Puddingreis, den Zucker, die Vanille, die Milch und die Sahne in eine Schüssel und verrühren Sie sie gut miteinander.
  • Dann die Mischung in die vorbereitete Form gießen und großzügig Muskatnuss darüber reiben.
  • 1 Stunde und 30 Minuten backen, bis die Oberfläche braun wird und der Reis gar und weich ist.
  • Etwas abkühlen lassen, dann den warmen Pudding in Schalen füllen und mit einem Klecks Marmelade darauf servieren.

Probieren Sie den Auflauf mit frischem oder gefrorenem Obst

probieren sie den auflauf mit frischem oder gefrorenem obst 

Milchreis Auflauf mit frischem oder gefrorenem Obst ist eine köstliche Idee diesen Herbst. Beeren oder Birnen können Sie erfolgreich einbeziehen.

Zutaten für 4-6 Portionen:

  • 100 g Milchreis
  • 600 ml normale Milch
  • 200 ml schwere Sahne
  • 1 Esslöffel Butter zum Einfetten
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Lorbeerblatt
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • einige Erdbeeren und Himbeeren zum Servieren
  • etwas geschlagene Sahne zum Servieren (optional)

wie sie den auflauf mit beeren zubereiten

Wie Sie den Auflauf mit frischen Beeren zubereiten:

  • Für dieses Rezept müssen Sie den Ofen auf 150° C vorheizen und eine Kuchen- oder Auflaufform mit der Butter einfetten.
  • Als nächstes Milch, Schlagsahne, Reis und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen.
  • Fügen Sie die Vanilleschote sowie das Lorbeerblatt in die Schüssel hinzu und mischen Sie alles gut. Dann die vorbereitete Mischung in die gefettete Form geben und mit etwas frisch geriebener Muskatnuss bestreuen.
  • Den Auflauf müssen Sie etwa 2 Stunden backen. Wenn die Oberseite einige dunkelbraune Flecken aufweist und der Reis gekocht und weich ist, dann ist der Auflauf fertig.
  • Als Letztes aus dem Ofen nehmen, das Lorbeerblatt und die Vanilleschote entfernen und mit frischen Erdbeeren, Himbeeren und/oder etwas Schlagsahne (optional) servieren. Guten Appetit!

Milchreis Auflauf mit Rosinen zubereiten

milchreis auflauf mit rosinen zubereiten

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Reis und Rosinen sind eine perfekte und gesunde Kombination. Probieren Sie dieses einfache Rezept.

Zutaten für 4-6 Portionen:

  • 4 große Eier
  • 150 g Kristallzucker
  • 700 g Milch
  • 240 g schwere Schlagsahne
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 400 g gekochter Reis, abgekühlt
  • 160 g Rosinen

reis und rosinen sind eine perfekte und gesunde kombination

Anleitung zur Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  • Eier und Zucker miteinander verquirlen. Langsam die Milch und die Sahne dazugeben und gut verrühren.
  • Vanille und Zimt hinzugeben und gut verrühren. Den Reis und die Rosinen dazugeben und gut verrühren.
  • Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Jede ofenfeste Form ist geeignet.
  • Stellen Sie die gefüllte Auflaufform in eine größere, ofenfeste Form. Füllen Sie die größere Auflaufform mit etwa 5 cm Wasser.
  • Backen Sie den Pudding 40-50 Minuten oder bis er oben fest geworden ist.
  • Warm servieren.
  • Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

Die vegane Variation ausprobieren

die vegane variation ausprobieren

Natürlich können Sie diesen leckeren Auflauf für Veganer zubereiten. Verwenden Sie Mandelmilch, es wird ebenso gut schmecken und ist eine gesunde Option.

Zutaten für 4-6 Portionen:

  • 100 g Puddingreis
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/2 Esslöffel Vanillepaste oder 1/2 Vanilleschote
  • 650 ml ungesüßte Mandelmilch plus einen zusätzlichen Spritzer zum Servieren (optional)

Für das Kompott:

  • 2 reife Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 250 g gefrorene oder frische gemischte Beeren
  • 1 mittelgroße Orange, entsaftet, Schale mit einem Gemüseschäler in Streifen abgeschält

verwenden sie mandelmilch, es wird ebenso gut schmecken

Methode der Zubereitung:

  • Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
  • Den Reis in einem Sieb einige Sekunden lang kalt abspülen und dann in eine Auflaufform geben. Ahornsirup, Vanille, einen Streifen Orangenschale und Mandelmilch einrühren.
  • Auf der mittleren Schiene des Ofens 2 Stunden lang zugedeckt garen, bis der Reis weich ist, die Milch größtenteils aufgesogen wurde und die Mischung cremig ist.
  • In der Zwischenzeit bereiten Sie das Kompott zu, indem Sie die Birnen, die Beeren und den Orangensaft in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Flamme erhitzen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen und eingekocht und die Birnen weich sind. Bei Bedarf während des Kochens einen Spritzer Wasser hinzufügen, um ein marmeladiges Kompott zu erhalten.
  • Leicht abkühlen lassen. Wenn Sie eine lockerere Konsistenz bevorzugen, fügen Sie dem Milchreis noch einen Spritzer Mandelmilch hinzu und servieren ihn mit dem Kompott. Hoffentlich gefallen Ihnen diese einfachen Rezepte!

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