Chia Samen Rezepte: Anwendung und viele Ideen fürs Superfood zum Frühstück!

So klein und dennoch super gesund und nährstoffreich – Chia Samen gelten als ein echtes Superfood und gewinnen immer mehr an Popularität unter den Menschen, die auf eine gesunde Ernährung achten. Als Superfood werden solche Lebensmittel bezeichnet, die sehr reich an gesunden Inhaltsstoffen sind und sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Nun sind aber Chia Samen Low Carb und wie kann man damit kochen? Was ist gesünder – die herkömmlichen Leinsamen oder Chia Samen? Die Antworten auf diese und viele weitere Fragen, sowie viele leckere und schnelle Rezepte verraten wir Ihnen in unserem Artikel!

Chia Samen stammen von der Pflanze “Salvia hispanica”, die in Teilen von Mexiko und Guatemala beheimatet ist. Ob als Salat Topping, im Brot oder als leckerer Pudding – die Samen sind in den letzten 3-4 Jahren äußerst beliebt geworden und aus einer gesunden Ernährung nicht mehr wegzudenken. Doch die kleinen Körnchen haben schon vor 5000 Jahren eine wesentliche Rolle in der Ernährung der Mayas und Azteken gespielt und dienten als eine wichtige Energiequelle. Übersetzt bedeutet Chia “Stärke” und das völlig zurecht – der Gehalt an Ballaststoffen, gesunden Omega-3 Fettsäuren, Antioxidantien und Vitaminen in den winzigen Samen ist überraschend hoch!

Nährwerte – Wie gesund sind Chia-Samen?

Wenn wir uns die Nährwerte genauer anschauen, sollte es uns nicht wundern, dass sie auch noch als das Gold der Mayas und Azteken bezeichnet werden. Da die kleinen Körner sehr eiweißreich sind, sollten Sie unbedingt ein paar Chia Rezepte zu Ihrem Speiseplan hinzufügen, falls Sie sich vegan oder vegetarisch ernähren. Darüber hinaus enthalten Chia Samen 15-mal mehr Magnesium als Brokkoli, 10-mal mehr Omega-3 Fettsäuren als Lachs und 5-mal mehr Kalzium als Milch.

Nährwerte pro 100 Gramm:

• 446 Kalorien
• 31.2 Gramm Fett
• 22 Gramm davon – gesunde Omega-3 Fettsäuren
• 4.5 Gramm Kohlenhydrate
• 0.7 Gramm davon Zucker
• 21 Gramm Eiweiß
• 37 Gramm Ballaststoffe
• Chia Samen sind unter anderem sehr reich an Vitamin B1, B3 und Vitamin E, welche für schöne Haut und Haare sorgen und sich positiv auf das Immunsystem auswirken.

Die richtige Zubereitung und Anwendung

Das, was Chia Samen so besonders macht, ist, dass sie beim Einweichen in Wasser, Milch oder Joghurt ihr Volumen um das Zehnfache vergrößern. Und aus diesem Grund ist hier Vorsicht geboten – Chia darf man auf keinen Fall wie Müsli oder Haferflocken konsumieren. Die empfohlene Tagesdosis liegt bei circa 15 Gramm – also 2 EL reichen vollkommen aus für ein gesundes und sättigendes Frühstück. Aber wie genau essen? Die kleinen Körner lassen sich in der Küche sehr vielseitig verwenden – roh, geröstet, gemahlen oder eingeweicht für einen leckeren Chia Pudding. Sogar backen ist möglich!

Für die meisten Chia Rezepte können Sie die Körner direkt roh verwenden. Auf diese Weise können Sie viele leckere und gesunde Smoothies oder auch ein Chia Schoko Pudding Low Carb zubereiten. Als Topping über einen Salat gestreut sorgen sie für einen leicht knusprigen Effekt. Sie würden gerne einige unserer leckeren Rezepte mit Joghurt ausprobieren, wissen aber nicht wie lange Sie die Chia Samen einweichen müssen? Als Faustregel gilt – auf 200 ml Flüssigkeit kommen 3 EL Chia. Alles wird gut durchgerührt und für mindestens 4-5 Stunden, am besten über Nacht, kalt gestellt – je länger sie eingeweicht werden, desto mehr werden sie aufquellen. Ob Sie sich für eine Zubereitung mit Milch, Wasser, Joghurt oder mit veganen Milchalternativen entscheiden, hängt nur noch von Ihrem eigenen Geschmack ab. Und wir haben noch eine gute Nachricht für alle Veganer unter Ihnen – die kleinen Wunder-Körner können beim Brot und Kuchen backen als Ei Ersatz dienen. Dafür 1 EL Chia mit 3 EL Wasser vermengen und für 15-20 Minuten quellen lassen – die entstandene Konsistenz entspricht 1 Ei.

Was ist gesünder – Chia Samen oder Leinsamen?

Leinsamen sind seit ungefähr 5000 v. Chr. als Heilmittel bekannt und gehören daher zu den ältesten Pflanzen überhaupt. Genauso wie Chia sind sie sehr reich an Omega-3 Fettsäuren, Eiweiß, Vitaminen B1, B2 und E sowie an vielen Mineralstoffen wie Kalium, Zink, Kalzium, Phosphor und Eisen. Immer mehr Menschen fragen sich, ob Chia Samen oder Leinsamen gesünder sind und welche Unterschiede gibt es zwischen den beiden Superfoods?

• Der Preis – Der größte Unterschied zwischen Leinsamen und Chia Samen liegt beim Preis. Während die exotischen Chia zwischen 15 und 45 Euro pro Kilo kosten, sind Bio Leinsamen bereits für 3-4 Euro im Supermarkt erhältlich.
• Da die wichtigen Nährstoffe bei Leinsamen in der Schale liegen, müssen Leinsamen vor dem Verzehr geschrotet werden. Allerdings sind diese dann nicht so lange haltbar und sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Bei den Chia Samen liegt die so genannte Polysaccharidschicht auf der Schale und sie können direkt konsumiert werden.
• Leinsamen bei Verstopfung – Da die geschroteten Leinsamen im Darm aufquellen und so die Verdauung richtig in Schwung bringen, werden sie meistens als Abführmittel verwendet.
• Chia Samen enthalten 3 mal mehr Kalzium als Leinsamen.
• In Bezug auf alle anderen Nährstoffe gibt es wohl kaum Unterschiede. Auf die Frage, was gesünder ist, gibt es also keine eindeutige Antwort.

Schwarze und weiße Chia Samen – Gibt es einen Unterschied zwischen den beiden Sorten?

Auf dem Markt gibt es sowohl schwarze, als auch weiße Chia Samen, wobei erstere viel verbreiteter sind. Allerdings ist der einzige Unterschied zwischen den beiden Sorten nur die Farbe. Die Nährwerte bei den beiden sind praktisch die gleichen und geschmacklich unterscheiden sie sich auch nicht.

Leckere Chia Samen Rezepte

Die Chia Rezepte sind vielseitiger, als Sie vielleicht denken. Von einer Zubereitung mit Milch oder Joghurt bis hin zu leckerem Low Carb Brot mit Chia Samen – es ist alles dabei!

• Chia Samen mit Milch eignen sich perfekt für ein gesundes und ausgewogenes Frühstück. Dafür 3 EL Samen in 200 ml Milch einweichen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Je nach Geschmack können Sie danach noch Müsli, Trockenobst, frische Früchte oder was auch immer Sie so mögen, hinzufügen. Natürlich können Sie statt Kuhmilch auch Mandelmilch verwenden.
• Chia Samen mit Joghurt sind eine hervorragende Alternative zu den bekannten Over Night Oats. Dafür 1 EL in 200 Gramm Joghurt einweichen, Zutaten nach Wahl hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Leckere und gesunde Rezepte zum Frühstück

Eine Schüssel Joghurt oder Milch mit Müsli ist ein klassisches und sehr beliebtes Rezept. Allerdings enthalten die meisten Müsli-Mischungen, die auf dem Markt erhältlich sind, richtig große Mengen an Zucker und sind daher zum Abnehmen eher ungeeignet. Damit Sie aber nicht auf Ihr Lieblingsfrühstück verzichten müssen, haben wir für Sie ein Rezept für selbstgemachtes und gesundes Chia Samen Müsli. Das Schönste ist, dass Sie mit den Zutaten ruhig experimentieren können. Ob Sie mehr Nüsse, frische Früchte oder Trockenobst hinzufügen, ist Ihnen selbst überlassen.

Chia Samen Müsli Zutaten:

• 150 Gramm Haferflocken
• 150 Gramm Chia Samen
• 20 Gramm Sonnenblumenkerne
• Je 30 Gramm Mandeln und Haselnüsse, klein gehackt
• 80 Gramm Kokosraspeln
• 20 Gramm Goji Beeren

Zubereitung:

• Den Backofen auf 130 Grad vorheizen.
• Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen.
• Für circa 20 Minuten backen, einmal umrühren und für weitere 25 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und in ein passendes Glas füllen.

Chia Smoothie Rezept

Lecker, gesund und schnell zubereitet – Smoothies sind einfach das perfekte Frühstück für alle, die es morgens immer eilig haben. Die Smoothies Rezepte mit Chia Samen sind eine super Energiequelle und sorgen dafür, dass Sie frisch und fit in den Tag starten. Unser erstes Rezept ist für ein Schoko Smoothie, der nach leckerem Kuchen schmeckt, aber total gesund ist!

Gesunder Schoko Smoothie mit Chia Low Carb:

• 240 ml Mandelmilch oder Sojamilch, ungesüßt
• 1 EL Chia Samen
• 1 reife und gefrorene Banane
• 1 EL BIO Erdnussbutter
• 1 EL Honig oder Agavendicksaft
• 1 EL Kakaopulver
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
• Optional können Sie die Chia Samen erstmal für 20 Minuten in der Milch einweichen.

Jedes Chia Smoothie Rezept wird auf dieselbe Weise in weniger als 5 Minuten zubereitet – alles in den Mixer, pürieren und fertig. Im Folgenden haben wir für Sie weitere leckere Ideen für Ihr gesundes und schnelles Frühstück.

Erdbeeren und Banane Smoothie:

• 300 Gramm Erdbeeren, frisch oder tiefgefroren
• 1 Banane
• 230 ml Milch nach Wahl
• 1 EL Chia Samen

Chia Smoothie Rezept mit Spinat und Blaubeeren:

• 1 Banane, klein
• 400 Gramm Baby Spinat
• 120 Gramm Joghurt, fettarm
• 100 Gramm Beeren nach Wahl
• 1 EL Chia Samen
• Frischer Orangensaft oder Wasser, um den Smoothie zu verdünnen – falls nötig

Rezept zum Abnehmen: Grünkohl Smoothie mit Avocado

• 170 ml Kokosmilch, ungesüßt
• 1 EL Chia Samen
• 70 Gramm Grünkohl
• 140 Gramm Ananas, gefroren
• 1 kleiner Apfel
• einige Eiswürfel

Smoothie Rezept mit Kürbis:

• 1 halbe Banane, gefroren
• 3 Feigen, frisch
• 50 Gramm Kürbis Püree
• 1 EL Erdnussbutter
• 120 ml Milch nach Wahl
• 1 EL Chia Samen

Proteinreiches Vanille Smoothie:

• 1 EL Kakaobutter
• 130 ml Kokosmilch, ungesüßt
• 1 EL Proteinpulver
• 1 TL Kokosöl
• 1 EL Vanilleextrakt
• eine Prise Ingwer, frisch
• 1 EL Chia Samen
• 1 EL Honig
• Eiswürfel

Rote Bete Smoothie Rezept:

• 100 ml Mandelmilch
• 70 Gramm Beeren nach Wahl
• 30 Gramm rote Bete, gerieben
• frische Minze
• 1 EL Chia Samen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig

So lecker können Sie einen Chia Pudding zubereiten!

Unter den Rezepten ist zweifellos das Chia Samen Pudding Rezept das beliebteste. Keine ausgefallenen Kochutensilien, kein Kochen und kein Backen – das ultimative schnelle Frühstück zum Abnehmen. Einfach alles zusammen rühren, über Nacht kühl stellen und fertig. Und das Ergebnis? Ein köstlicher, cremiger Pudding, der dazu noch super gesund ist. Er lässt sich vegan, glutenfrei, kalorienarm, paleo, und da Chia Samen Low Carb sind, kohlenhydratarm und keto-freundlich zubereiten! Im Folgenden haben wir für Sie ein Grundrezept, sowie viele weitere leckere Variationen für Rezepte mit Chia Samen zum Abnehmen zusammengestellt. Wenn Sie Ihren Pudding etwas flüssiger mögen, sollten Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen. Und alle, die es fester wollen – etwas weniger.

Chia Samen Pudding Grundrezept:

• 200 ml Wasser oder Milch nach Wahl
• 2 EL Chia Samen
• Einrühren und über Nacht kalt stellen.

Rezept mit Banane:

• 110 ml Mandelmilch
• 1 Banane, halbiert
• 2 EL Chia Samen
• 1 TL Zimt
• gehackte Walnüsse
• Die Hälfte der Banane zermatschen und mit den anderen Zutaten vermengen. Aus der Chia Bananen Mischung eine Schicht in einem Glas gestalten, ein paar Bananenstücke darauf geben, die restliche Mischung hinzufügen. Mit Bananen und gehackten Walnüssen garnieren und kalt stellen.

Chia Schoko Pudding Low Carb: 

• 3 EL Kakaopulver
• 1 EL Erythrit oder anderes Low Carb Süßungsmittel
• 1 TL Vanilleextrakt
• gehackte Kakaobohnen und Beeren zum Verzieren

Rezept mit Granatapfel:

• 430 ml Kokosmilch
• 80 Gramm Chia Samen
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• Granatapfelkerne, dunkle Schokolade und Kokosflocken zum Garnieren

Schoko Chia Pudding Rezept nach mexikanischer Art:

• 200 ml Mandelmilch oder andere vegane Milchalternative
• 2 EL Chia Samen
• 1 EL Kakaopulver
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 TL Zimt
• eine Prise Cayenne Pfeffer

Wie Sie sehen, lässt sich ein Chia Pudding sehr vielseitig zubereiten und man könnte alles hinzufügen, was man so mag. Im Folgenden haben wir für Sie noch ein paar Ideen für Rezept Chia Samen Pudding, für die es sich wirklich lohnt, früh aufzustehen! Und da der Kürbis jetzt Hochsaison hat, darf natürlich ein Rezept für Chia Pudding Pumpkin Spice nicht fehlen. Es schmeckt nicht nur genauso gut wie das berühmte Starbucks Getränk, sondern ist ein sehr gesundes und leckeres Frühstück zum Abnehmen.

Pumpkin Spice Chia Pudding Zutaten:

• 1 starker Espresso
• 170 ml Kokosmilch aus der Dose
• 60 Gramm Chia Samen
• 50 Gramm Kürbis Püree
• 1-2 EL Honig oder Agavendicksaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
• 1 TL Kürbiskerne zum Verzieren.

Zubereitung:

• Espresso, Kokosmilch, Kürbis Püree, Vanille, Honig und Pumpkin Spice Gewürzmischung in einen Mixer geben und fein pürieren.
• Die Chia Samen einrühren und über Nacht kalt stellen. Mit Kürbiskernen garnieren und genießen!

Für die berühmte Pumpkin Spice Mischung werden Sie folgendes benötigen:

• 3 EL Zimt
• 1 EL Ingwer
• 1 TL Muskat
• 2 TL Piment
• 1 TL Nelken

Chia Samen Pudding mit Beeren

• 200 ml Kokoswasser
• 2 EL Chia Samen
• 2 Bananen
• 180 Gramm Erdbeeren oder andere Beeren nach Wahl
• Zubereitung:  Chia-Samen im Kokoswasser einweichen und für 2 Stunden quellen lassen. Die eine Banane zermatschen und die andere in kleine Stücke schneiden. Einen Teil der Beeren pürieren und die restlichen klein schneiden. Erst die Chia Samen in ein Glas geben, Erdbeeren darüber verteilen, dann noch etwas vom Bananenbrei  hinzufügen und anschließend mit Bananen- und Erdbeerenstücken dekorieren.

Mit Chia Samen backen -Brot Rezept

Sie haben doch nicht etwa gedacht, dass die Rezepte mit Smoothies und Puddings aufhören, oder? Mit Chia Samen kochen kann noch viel interessanter und vielseitiger sein und die gezauberten Gerichte sind total lecker, vollkommen gesund und sehr nahrhaft! Warum also nicht Brot backen? Das Rezept, das wir für Sie haben, ist Low Carb geeignet und schmeckt genauso gut wie das gute alte Vollkornbrot vom Bäcker!

Rezept Chia Samen Brot Low Carb:

• 250 Gramm Quark
• 3 Eier
• 100 Gramm Mandelmehl
• 2 EL Kokosmehl
• 3 EL Flohsamenschalen
• 30 Gramm Chia Samen
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
• Quark und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer glatt rühren.
• Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz dazu geben und alles gut verrühren.
• Anschließend Flohsamenschalen, Chia Samen und Sonnenblumenkerne hinzufügen und nochmal gut verrühren.
• Den Teig in die Auflaufform geben und für 15 Minuten ruhen lassen.
• Das Chia Brot für 45 Minuten backen.

Weitere Rezepte mit Chia Samen zum Abnehmen – Marmelade selber machen

Kaffee und dazu noch ein frisches Brötchen mit Marmelade – so sieht das Frühstück morgens bei vielen Menschen aus. Allerdings enthalten die fertigen Aufstriche viel zu viel Zucker, und auch wenn sie lecker sind, sind sie nicht so ganz figurfreundlich. Schmeißen Sie also alle weg, denn wir haben die Lösung für Sie und das ist Chia Marmelade. Ja, dank der kleinen Samen können Sie einen total gesunden und super leckeren Brotaufstrich in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch haben! Welches Obst Sie dafür verwenden, hängt von Ihrem eigenen Geschmack ab. Zum Beispiel die Klassiker Erdbeere- und Himbeermarmelade schmecken unglaublich gut.

Zutaten für die Chia Marmelade:

• 200 Gramm Obst nach Wahl, frisch oder tiefgefroren
• 2 EL Chia Samen
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1-2 EL Honig – je nachdem wie süß Sie die Chia Marmelade haben wollen.

Chia Marmelade Zubereitung:

• Das Obst klein schneiden, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
• Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
• Chia Samen, Honig und Zitronensaft einrühren und für 5 Minuten ruhen lassen.
• Anschließend in einen passenden Behälter geben, verschließen und über Nacht kalt stellen.

Gesunde Schokoladenkekse 

Schokoladenkekse zum Frühstück? Hört sich das denn nicht gut an? Die Kombination aus Chia Samen und leckerer und gesunder Erdnussbutter in diesem Rezept sorgt dafür, dass Sie frisch und fit in den Tag starten.

Chia Kekse Zutaten:

• 250 Gramm Erdnussbutter
• 1 EL Kokosöl
• 50 Gramm Kokosblütenzucker
• 1 EL Chia Samen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Kakaopulver
• eine Prise Salz

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Kleine Kekse formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit einer Gabel leicht flach drücken.
• Für circa 10 Minuten backen und komplett abkühlen lassen.

Müsliriegel selber machen

Gesund, lecker, aus wenigen Zutaten und schnell zubereitet – diese Müsli Riegel ohne Zucker sind der perfekte Snack für unterwegs.

Gesunde Chia Samen Müsliriegel:

• circa 14-15 Datteln
• 2 EL Chia Samen
• 70 Gramm Erdnussbutter
• 30 Gramm Erdnüsse, roh
• 1 EL Kakao

Zubereitung:

• Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und solange verarbeiten, bis sich alles gut vermischt hat.
• Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und glatt streichen.
• Für mindestens 50 Minuten in den Kühlschrank stellen und anschließend in Riegel schneiden.

Vegane Pfannkuchen

Pfannkuchen – wer liebt sie denn nicht? Und auch wenn Sie sich vegan ernähren, heißt das längst nicht, dass Sie auf diese Leckereien verzichten müssen. Veganes Backen ist zwar eine echte Herausforderung, aber mit ein paar passenden Substitutionen ist alles möglich! In Backwaren dienen die Eier als Bindemittel. Übliche Eierersätze sind sowohl Chia Samen als auch Leinsamen, die zusammen mit etwas Flüssigkeit zu einem Gel verarbeitet werden.

Chia Pfannkuchen Zutaten:

• 120 ml Mandelmilch oder andere vegane Milchalternative
• 1 Banane, zerstampft zu einem Brei
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Chia Samen
• 1 TL Vanilleextrakt
• ein Spritzer Apfelessig
• 160 Gramm Vollkornmehl
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Zimt
• eine Prise Salz

Zubereitung:

• Mandelmilch, Banane, Kokosöl, Agavendicksaft, Vanille und Essig mit den Chia Samen verrühren und für 10 Minuten quellen lassen.
• Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Kleine Portionen von dem Teig hineingeben und die Pfannkuchen für ungefähr 6-8 Minuten pro Seite backen. Vorsichtig wenden und weitere 6 Minuten backen.

Zu viel Chia Samen gegessen und was jetzt?

Auch wenn die Chia-Samen als Superfood und gesund gelten, ist bei ihrem Verzehr etwas Vorsicht geboten. Da sie beim Einweichen schnell das zehnfache ihres Gewichts aufnehmen und sehr ballaststoffreich sind, ist es sehr wichtig, ausreichend Wasser zu trinken. Aus diesem Grund liegt die empfohlene Tagesdosis für die kleinen Körnern bei 15 Gramm.

• Magen-Darm Probleme – Zu viel aufgenommene Ballaststoffe können bei manchen Menschen verschiedene Probleme verursachen, wie etwa Bauchschmerzen, Gasbildung und Blähungen.
• Verstopfung – Wenn Sie nicht genug Wasser trinken, können Sie nach dem Verzehr unter Verstopfung leiden.
• Allergien – Die Chia Samen kommen aus derselben Familie wie Minze, Rosmarin, Thymian und Salbei. Wenn Sie also gegen eine dieser Pflanzen allergisch sind, empfehlen wir Ihnen auf den Verzehr von Chia zu verzichten.

Sind Chia Samen für Babys geeignet?

Die Wahrscheinlichkeit, dass exotische Superfoods, die aus anderen Ländern kommen, Rückstande von Pflanzenschutz- oder Schädlingsbekämpfungsmittel enthalten, ist ziemlich groß. Aus diesem Grund würden wir Sie eher davon abraten, Ihrem Baby Chia zu geben. Der Speiseplan für Baby sollte vor allem aus saisonalen und regionalen Lebensmitteln bestehen.