Zucchini Rezepte: so können Sie leckere Nudeln selber machen!

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Lust auf ein leichtes, sommerliches Gericht mit wenig Kalorien und einem herrlichen Geschmack? Dann sind Sie hier richtig  – wir bieten Ihnen eine Alternative zu traditionellen Nudeln. Perfekt für alle, die eine getreidefreie Variante zu der beliebten Pasta ausprobieren möchten. Die Zucchini Nudeln sind glutenfrei, perfekt für Veganer, für Allergiker und für alle, die sich gesund ernähren und gleichzeitig auf die italienischen Köstlichkeiten nicht verzichten möchten. Im Artikel finden Sie eine Auflistung der verschiedenen Varianten fürs Zuschneiden und Zubereitung. Sowie einige Tipps zum Garnieren. Lassen Sie sich von den Gemüsespaghetti begeistern und überraschen Sie die Familie mit leckerem Essen.

Zucchini Rezepte für Nudeln: Gemüsespaghetti mit Spiralschneider selber machen

zucchini rezepte nudeln selber machen spiralschneider

Der Spiralschneider erweist sich als ein unerlässlicher Küchenhelfer bei der Zubereitung von Spaghetti-Nudeln. Auf dem Markt werden zahlreiche Modelle in verschiedenen Ausführungen angeboten. Entscheidend für das Endergebnis sind seine Messer – die motorgetriebenen Varianten (sind einem Mixer zum Verwechseln ähnlich) sind meistens mit austauschbaren Messern ausgerüstet. Bei den anderen sind sie meistens eingebaut. Zu empfehlen sind dabei robuste rostfreie Messer aus Edelstahl, die auf die Dauer die Nudeln aus Zucchini verarbeiten können.

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Weiterhin spielen die einfache Handhabung und der möglichst kleine Kraftaufwand eine wichtige Rolle als Kriterien beim Kauf. Nicht zuletzt sollte der Zubehör mit einer leichten Reinigung punkten, und wenig Platz im Schrank einnehmen. Einige Modelle können sogar auseinander genommen werden und in der Spülmaschine gereinigt werden. Nicht zuletzt ist die länge der Nudeln von Bedeutung – automatisierte Spiralschneider verarbeiten die Zucchini meistens zu langen Spaghetti, die dann in Hälfte geschnitten werden müssen.

Vorteile im Überblick: meistens haben die Spiralschneider eine leichte Handhabung, lassen sich problemlos unter fließendem Wasser reinigen und stellen gleichmäßige Spaghetti her.

Nachteile im Überblick: je nach dem Modell können sie viel Platz einnehmen. Die platzsparenden kompakten Alternativen verlangen dafür meistens mehr Kraftaufwand.

Zucchini Rezepte: Nudeln ohne Spiralschneider selber machen

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Da die Zucchini weiche Gemüse sind, die wenig Kraft bei der Verarbeitung verlangen, lassen sie sich auch ohne Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Wenn Sie zuhause einen Juliennereißer haben, dann können Sie dünne Nudeln problemlos damit machen. Einfach den Juliennereißer längs über die Zucchini ziehen und aufmerksam schneiden, bis Sie die Mitte mit den Samen erreichen. Dann umdrehen, und auf der anderen Seite weitermachen. Die Samen können Sie für Spaghetti schlecht gebrauchen – das Fleisch ist zu weich und die Nudeln werden zerfallen. Die Vorgehensweise beim Gemüsehobel ist ähnlich.

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Vorteile des Juliennereißers und Gemüsehobels: Sie produzieren mühelos lange, gleichmäßig dünne Nudeln. Platzsparend, praktisch, einfache Reinigung, leichte Handhabung.

Nachteile des Juliennereißers und des Gemüsehobels: Sie brauchen mehr Zeit zum Schneiden und können den Kern der Zucchini nicht benutzen. Besteht Verletzungsgefahr, wenn Sie beim Schneiden nicht aufpassen.

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Und so sieht das Endergebnis aus: oben links sind die mit dem Gemüsehobel hergestellten Zucchini Nudeln, unten ganz rechts – die mit dem Juliennereißer geschnittenen Spaghetti. Für alle anderen Varianten wurden verschiedene Modelle Spiralschneider benutzt.

Zucchini Rezepte – die Nudeln roh essen und mit Avocado-Sauce garnieren

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Wenn es um die Zubereitung der beliebten Zucchini Nudeln geht, dann sollten Sie vor allem eins nicht vergessen – das Gemüse besteht, ähnlich wie die Gurke, zu 95% aus Wasser. Damit die Spaghetti nicht zu einer klebrigen Masse werden, ist die Zubereitungszeit von großer Bedeutung. Denn Zucchini werden nicht gekocht, sondern aufgewärmt. Auch eine Minute ist zu viel… eben zu viel und das Endergebnis wird nicht überzeugen. Anfänger und Veganer können die Pasta einfach roh essen – und mit einer leckeren Avocado-Sauce garnieren. Einfach eine Avocado mit einer Gurke, einer gepressten Zitrone und 2-3 Knoblauchzehen fein pürieren, Prise Salz und Pfeffer dazugeben und mit den Nudeln vermengen.

Zucchini Rezepte – die Nudeln sautieren und mit Garnelen essen

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Für das nächste Rezept werden die Zucchini Nudeln sautiert – einfach 2-3 Tropfen kalt gepressten Virgin Olivenöl in eine Pfanne geben und die Nudeln bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten anbraten. Die so gefertigten glutenfreien Spaghetti können Sie mit Garnelen zubereiten.

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Hier die Zutaten für das schnelle Rezept: 4 Zucchini für die Nudeln, 30 geschälte und geputzte Garnelen, 2 TL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 2 TL Butter, Saft und Schale von 1 gepressten Zitrone, 1/4 Tasse Weißwein, 1/4 Tasse Petersilie, Prise Salz und Pfeffer. Zubereitung: Zuerst Olivenöl in eine Pfanne geben, dann das Kochfeld vorheizen und die Garnelen von der einen Seite für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, umdrehen, die gepressten Knoblauchzehen dazugeben und wieder für 1-2 Minuten anbraten. Die Garnelen vorsichtig entfernen und die Butter, den Weißwein, den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und für 1-2 Minuten beim ständigen Rühren kochen lassen. Dann die Garnelen und die Nudeln dazugeben, verrühren und für eine Minute kochen lassen.

Zucchini Rezepte – die Spaghetti kochen, mit Hackfleisch und Sauce Bolognese servieren

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Ähnlich wie die italienische Pasta, ist diese Methode super einfach und sehr schnell – einfach Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Zucchini Nudeln für eine Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Damit die nicht kleben, ein Tropfen Olivenöl ins Wasser geben. Am Ende die Nudeln auf einen Durchschlag gießen. Hier können Sie eine Sauce Bolognese nach dem klassischen Rezept zubereiten und damit garnieren.

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Die notwendigen Zutaten im Überblick: 5 große Zucchini für die Nudeln, 500 Gramm Hackfleisch, 10 pürierte Tomaten, 1/2 Zwiebel, gewürfelt, 3 gepresste Knoblauchzehen, 1 TL Olivenöl, 1/2 TL Oregano, 1/4 Meersalz, Pfeffer, Käse nach Geschmack. Zubereitung: zuerst in einer angeheizten Pfanne Olivenöl geben und die Zwiebel für 2-3 Minuten anbraten, dann die Knoblauchzehen dazugeben und für noch eine Minute braten lassen. Die Tomaten und Oregano dazugeben und für 20-30 Minuten die Sauce auf dem Kochfeld verdicken lassen. Ab und zu die Masse verrühren. Inzwischen das Hackfleisch in einen getrennten Topf geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Wenn das Fleisch fertig ist, zu der verdickten Sauce geben, Salz, Pfeffer und auf Wunsch Basilikum dazugeben und verrühren. Die Zucchini Nudeln mit der Sauce servieren und mit Käse nach den eigenen Vorlieben garnieren.

Zucchini Rezepte – Nudeln backen

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Ja, Sie können die Zucchini Nudeln backen – doch inwiefern diese Zubereitungstechnik wirklich Sinn macht, ist fraglich. Sie dauert länger als die anderen drei und was den Geschmack angeht, unterscheidet sich das Endergebnis nicht wirklich. Aber sollten alle Kochfelder momentan besetzt sein, dann können Sie die Spaghetti im Ofen zubereiten. Einfach den Ofen auf 90 Grad stellen und vorheizen, dann die Nudeln auf Backpapier auf dem Backblech legen und für 10-15 Minuten backen. Mit Pesto-Sauce, Cherry-Tomaten und Mozzarella servieren.

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