Low Carb Eis: 9 köstliche Rezepte für den ultimativen Genuss ohne Reue!

Es gibt wohl kaum etwas Schöneres, als sich an einem heißen Sommertag mit einem köstlichen Eis zu erfrischen. Und auch an allen anderen Tagen, denn Eis geht doch eigentlich immer, oder? Eiscreme, Slushies, Frozen Yogurt und andere Leckereien gehören im Sommer einfach dazu und sorgen immer für die perfekte Abkühlung. Voller Fett und Zucker und nicht besonders kalorienarm – die meisten Sorten, die wir im Supermarkt finden, sind leider alles andere als gesund und somit für alle, die auf Ihre Figur achten, ein absolutes No-Go. Es gibt zwar schon ein paar Marken, die kalorienarmes und zuckerfreies Eis in Ihr Sortiment aufgenommen haben, aber die Becher kosten ein Vermögen. Und wie bei allem anderen gilt auch für Eis: Selbstgemacht schmeckt immer besser. Egal, ob mit oder ohne Eismaschine, Schoko oder Vanille oder doch lieber ein fruchtiges Eis am Stiel – in diesem Artikel finden Sie die besten Low Carb Eis Rezepte, die Sie ganz einfach Zuhause selber machen können!

Low Carb Eis Vanille

Die Vorteile von selbst gemachtem Low Carb Eis liegen eigentlich auf der Hand: Es enthält keine fragwürdigen Inhaltsstoffe und Stabilisatoren und Sie wissen ganz genau, was Sie essen. Zudem benötigen Sie für die meisten Rezepte nur wenige Zutaten, die Sie höchstwahrscheinlich bereits Zuhause haben. Und unser erstes Rezept ist für ein cremiges Low Carb Joghurt Eis mit Vanillegeschmack. Denn gibt es denn eine andere so ikonische Eissorte wie Vanilleeis? Super lecker und nur 1,3 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion – klingt doch perfekt, oder?

Zutaten für 8 Portionen:

• 360 ml Sahne
• 230 Gramm griechischer Joghurt, Vollfett
• 80 Gramm Erythrit
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 EL Wodka (optional)

Zubereitung:

• Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen.
• Eine große Schüssel für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.
• Die Sahne, die Vanilleschote, den Vanilleextrakt und den Erythrit in die abgekühlte Schüssel geben und mit dem Handmixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
• Joghurt, eine Prise Salz und Wodka dazu geben und alles gut vermischen.
• Nun die Mischung in eine Eismaschine geben und das Low Carb Eis gemäß den Anweisungen des Herstellers zubereiten.
• Falls Sie Low Carb Eis ohne Eismaschine machen möchten, dann geben Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn für mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach. Dabei hin und wieder umrühren, damit es schön cremig wird.

Fruchtiges Low Carb Eis im Thermomix

Fruchtiges und cremiges Low Carb Protein Eis im Thermomix – dieses Rezept für Beeren-Eiscreme schmeckt fast wie aus der Eisdiele, ist aber viel günstiger und gesünder. Und das Schönste? Die Zubereitung dauert weniger als 5 Minuten!

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 Gramm gefrorene Beeren nach Wahl
• 100 Gramm Proteinpulver Vanille oder Erdbeere
• 30 Gramm Magerquark
• Nach Geschmack Stevia, Süßstoff oder Flavedrops
• Ein Schuss Zitronensaft

Zubereitung:

• Die Früchte in den Mixtopf geben und für 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.
• Mit dem Spatel nach unten schieben und die restlichen Zutaten dazu geben.
• Alles auf Stufe 4 für 30 Sekunden oder solange vermischen, bis die Eiscreme schön cremig wird.
• Sofort servieren und genießen!

Spaghetti Eis Dessert Low Carb

Wer liebt es denn nicht: Spaghetti Eis aus der Eisdiele ist ein zeitloser Klassiker bei Jung und Alt! Und damit Sie darauf nicht verzichten müssen, zeigen wir Ihnen, wie Sie diese Köstlichkeit als Low Carb Eis selber machen können!

Zutaten für 4 Portionen:

• 150 ml Milch
• 70 Gramm Sahne
• 90 Gramm Erythrit oder Xylit, zu Puder gemahlen
• 1 Gramm Xanthan Gummi oder Guarkernmehl
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Wodka
• 150 Gramm Erdbeeren
• 40 Gramm weiße Schokolade oder Schoko Drops ohne Zucker

Zubereitung:

• Gemahlenen Erythrit, Wodka und das Mark der Vanilleschote miteinander vermischen.
• Milch dazu geben und alles glatt rühren.
• Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und unterheben.
• Die Eis-Mischung ins Gefrierfach stellen und alle 30-60 Minuten umrühren, sodass sich keine Eiskristalle bilden.
• Eine Spätzlepresse circa 1 Stunde vor der Zubereitung ins Gefrierfach legen.
• In der Zwischenzeit die Erdbeeren pürieren und die Schoko Drops grob hacken.
• Nun das Vanilleeis durch die Spätzlepresse auf 4 Teller drücken. Falls es noch zu fest ist, lassen Sie es für 1-2 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
• Das Erdbeerpüree über dem Eis verteilen und mit der gehackten Schokolade bestreuen.
• Und schon ist Ihr Spaghetti Eis Dessert Low Carb fertig!

Schnelles Low Carb Eis ohne Ei

Nur 3 Zutaten, im Handumdrehen fertig und herrlich lecker – dieses Low Carb Eis ohne Ei ist die perfekte sommerliche Abkühlung für alle, die auf Ihre Figur achten und sich dennoch etwas Köstliches gönnen möchten! Die Zubereitung klappt sowohl mit, als auch ohne Eismaschine, dauert dann aber auch etwas länger.

Zutaten für 4 große Kugeln:

• 200 Gramm Zartbitterschokolade ohne Zucker oder mit mindestens 80 Prozent Kakaoanteil
• 200 Gramm Sahne
• 200 ml Milch

Zubereitung:

• Die Schokolade klein hacken.
• Gehackte Schokolade mit der Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie komplett geschmolzen ist.
• Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und die Schoko-Masse kurz durchrühren.
• Die Schoko-Mischung nach und nach unter die Sahne heben und alles gut vermischen.
• Die Masse entweder in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben zubereiten oder für mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei alle 40-60 Minuten gut durchrühren.

Schoko Low Carb Eis mit Mandelmilch

Sehr schokoladig und reichhaltig – dieses Rezept ist nur etwas für ernsthafte Schokoladenliebhaber! Darüber hinaus wird dieses Low Carb Eis ohne Sahne und stattdessen mit Mandelmilch zubereitet. Und das Schönste? Eine Portion von diesem Schoko-Traum hat nur 220 Kalorien!

Zutaten für 8 Portionen:

• 360 Gramm Sahne
• 180 ml Mandelmilch, ungesüßt
• 35 Gramm Kakaopulver
• 120 Gramm Erythrit oder Xylit
• 3 Eigelb, Gr. L
• 50 Gramm dunkle Schokolade ohne Zucker
• 1 EL Wodka
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

• Sahne, die Hälfte der Mandelmilch, Kakaopulver und Erythrit in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren für circa 4-5 Minuten köcheln lassen.
• Das Eigelb in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
• Um das Eigelb zu temperieren, die Hälfte der Sahne-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren dazu geben.
• Das temperierte Eigelb in den Topf geben und unter ständigem Rühren für 5-6 Minuten köcheln lassen.
• Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen. Für 5 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren.
• Die Mischung in eine Schüssel über Eisbad gießen und für 10 Minuten abkühlen lassen.
• In Plastikfolie einwickeln und für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
• Anschließend die restliche Mandelmilch, den Wodka, Vanilleextrakt und Salz einrühren und in die Eismaschine geben.
• Das Low Carb Schoko Eis nach Angaben des Herstellers zubereiten und sofort servieren.

Low Carb Avocado Eis mit Minze

Sie lieben Minz Eis? Dann ist dieses cremige und super erfrischende Low Carb Avocado Eis mit Schokostückchen genau das Richtige für Sie!

Zutaten für 8 Portionen:

• 1 Dose Vollfett-Kokosmilch oder Schlagsahne
• 2 große, sehr reife Avocados (circa 400 Gramm)
• 80 Gramm Erythrit, zu Puder gemahlen
• 100 Gramm Zartbitterschokolade mit 80 % Kakaoanteil
• 1 Bund frische Minze
• Je 1 TL Minz- und Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale abziehen.
• Die Minze grob hacken und alle Zutaten bis auf die Schokolade in einen Mixer geben.
• Fein pürieren, bis Sie eine glatte Masse erhalten.
• Jetzt das Low Carb Eis selber machen mit Eismaschine und nach Herstellerangaben zubereiten oder die Masse für mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei alle 30-60 Minuten umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
• Die Schokolade klein hacken und, wenn das Eis fertig ist, dazu geben und mit einem Spatel gut vermischen.
• Für weitere 10 Minuten ins Gefrierfach stellen und genießen!

Low Carb Erdnussbutter Eis

Erdnussbutter schmeckt nicht nur himmlisch gut, sondern punktet auch mit einem hohen Protein- und Fettgehalt und ist bestens für die Keto Diät geeignet. Erdnussbutter und Schokolade sind ein Match, das im Himmel gemacht wurde und das folgende Low Carb Eis Rezept ist der klare Beweis dafür!

Zutaten für 8 Portionen:

• 720 ml Sahne
• 240 ml Mandelmilch, ungesüßt
• 4 Eigelb
• 150 Gramm Erythrit
• 80 Gramm Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz
• 80 Gramm Zartbitterschokolade ohne Zucker
• 50 Gramm Schoko-Sirup ohne Zucker

Zubereitung:

• Sahne, Mandelmilch und Erythrit in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten köcheln lassen.
• Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen und etwa 1/3 der heißen Sahne-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
• Die Ei-Mischung zurück in den Topf geben und für circa 10 Minuten köcheln lassen.
• Schokolade zerhacken und in eine Schüssel geben.
• Die Eier-Mischung dazu geben und alles gut verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Erdnussbutter und Schokoladensirup hinzufügen und das Low Carb Eis entweder in der Eismaschine zubereiten oder für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Low Carb Beeren Eis

Sie lieben Erdbeer-Kuchen und Eiscreme? Wie wäre es dann mit einem köstlichen Low Carb Beeren Eis, das zwei Klassiker in einem vereint?

Zutaten:

• 300 Gramm frische oder gefrorene Erdbeeren
•  140 Gramm Erythrit
• 240 ml Wasser
• 480 Gramm Sahne
• 230 Gramm Frischkäse oder griechischer Joghurt, auf Raumtemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Erdbeeren klein schneiden und mit dem Wasser und 70 Gramm Erythrit in einen kleinen Topf geben.
• Bei mittlerer Hitze kochen, bis Sie eine Marmeladen-ähnliche Konsistenz erhalten. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Frischkäse und den restlichen Erythrit mit dem Handmixer cremig schlagen.
• Vanilleextrakt hinzufügen und kurz umrühren.
• Sahne nach und nach dazu geben und die Mischung nochmal kurz schlagen.
• Das Low Carb Eis in der Eismaschine zubereiten und in einen Behälter geben.
• Erdbeer-Marmelade darüber verteilen und gut verquirlen.
• Für 2 Stunden einfrieren und servieren!

Neapolitan Low Carb Eis am Stiel

Ein köstliches Low Carb Eis am Stiel in drei Geschmacksrichtungen – was kann man sich noch mehr von einem Dessert wünschen? Mit nur 3 Gramm Netto-Kohlenhydraten und 130 Kalorien pro Stück sorgt dieses Rezept für den ultimativen Sommer-Genuss ohne Reue!

Zutaten für 10 Stück:

• 240 Gramm Sauerrahm
• 240 Gramm Schlagsahne
• 100 Gramm Puder-Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 Gramm Kakaopulver
• 150 Gramm frische Erdbeeren, klein geschnitten

Zubereitung:

• Sauerrahm, 180 Gramm Schlagsahne, Erythrit und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verquirlen. Die Mischung in 3 Teile aufteilen.
• Erdbeeren in einem Mixer pürieren, 1/3 der Sauerrahm-Mischung dazu geben und alles gut vermischen.
• 1/3 Sauerrahm-Mischung mit dem Kakaopulver glatt rühren, bis Sie eine dicke Masse erhalten.
• Die restliche Schlagsahne nach und nach dazu geben und gut verrühren.
• Nun die Eis-Förmchen zu etwa 1/3 mit der Schoko-Mischung füllen.
• Dann die Vanille- und Erdbeer-Mischung darüber schichten und das Low Carb Eis am Stiel für mindestens 4 Stunden einfrieren, bis es schön fest wird.