Fenchelsalat mit Orangen: Leckeres Rezept und Variationen für ein leichtes und kalorienarmes Mittag- oder Abendessen!

Während in den Wintermonaten eher deftige und kalorienreiche Gerichte und Eintöpfe auf dem Speiseplan stehen, steigt im Frühling die Lust auf leichtere Salate und Speisen. In der schönsten Jahreszeit gibt es unendlich viele Obst- und Gemüsesorten, die sich super vielseitig zubereiten lassen und dabei richtig lecker schmecken. Wie wäre es zum Beispiel mit einem knackigen und erfrischendem Fenchelsalat mit Orangen? Ob als leichtes Mittag- oder Abendessen oder eine kleine Beilage – dieser Salat wird garantiert der neue Liebling der ganzen Familie, versprochen.

Fenchelsalat mit Orangen Rezept

Das Rezept für Fenchelsalat mit Orangen ist eigentlich super einfach und die Zubereitung dauert weniger als 10 Minuten. Herrlich knackig und mit einem erfrischenden Orangendressing – die perfekte Beilage zu einem köstlichen Lachs aus dem Backofen.

Zutaten für 4 Portionen

• 450 Gramm Fenchelknollen
• 200 Gramm Orangen
• 90 Gramm Rucola oder Babyspinat

Orangen-Vinaigrette:

• 30 ml Olivenöl
• 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 20 ml frisch gepresster Orangensaft
• 10 Gramm Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer

Fenchel schneiden und zubereiten

Bevor Sie den Fenchelsalat mit Orangen zubereiten, erklären wir Ihnen ganz kurz, wie Sie Fenchel schneiden.

• Den Fenchel gründlich unter Wasser abspülen und das Grün mit einem scharfen Wasser abschneiden.
• Fenchel halbieren und erneut abspülen.
• Als Nächstes den Strunk herausschneiden und den Fenchel in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln.
• Die Stängel des Fenchels können Sie nach Belieben auch klein schneiden und problemlos mitessen.

Den Fenchelsalat mit Orangen anrichten

• Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen.
• Fenchel nach der obigen Anleitung schneiden.
• Orangen schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
• Rucola, Fenchel und Orangenscheiben in einer großen Schüssel vermischen und mit dem Dressing beträufeln.
• Genießen!
• Hier ein kleiner Tipp – noch erfrischender schmeckt der Fenchelsalat mit Orangen und Äpfeln!

Warmer Fenchelsalat mit Orangen

Haben Sie schonmal gegrillten Fenchel gegessen? Wenn nicht, dann haben Sie echt was verpasst! Dieser warme Fenchelsalat mit Orangen ist einfach die perfekte Beilage zu einem saftigen Steak vom Grill.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 mittelgroße Fenchelknollen
• 3 Orangen, geschält und in Stücke geschnitten
• 30 Gramm gehobelte Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl
• 1/2 Bund frische Minze, klein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Orangen-Vinaigrette:

• Der Saft und die Schale von 1 Orange
• 20 ml Olivenöl
• 20 Gramm Dijon-Senf
• 10 Gramm Honig

Zubereitung:

• Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
• Fenchel in dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
• Fenchelscheiben für 3-4 Minuten pro Seite grillen.
• In einer großen Schüssel Fenchel, Orangen, Mandeln und Minze vermischen und mit dem Vinaigrette abschmecken.
• Genießen!

Köstliche Variationen zum Ausprobieren

Den Fenchelsalat mit Orangen gehört zu diesen Gerichten, die Sie nach Herzenslust ganz unterschiedlich zubereiten und erweitern können. Im Folgenden haben wir für Sie ein paar Variationen, die Sie sicherlich lieben werden.

• Machen Sie es wie die Italiener und bereiten Sie den Fenchelsalat mit Orangen und Oliven zu. Etwas gehackter frischer Dill und ein köstliches Senf-Dressing dazu und fertig!
• Oder warum nicht einen griechischen Zitrussalat machen, indem Sie Feta hinzufügen. Rote Zwiebel, Oregano und etwas Knoblauch sorgen für ein mediterranes Flair.
• Besonders köstlich schmeckt der Fenchelsalat mit Orangen und Granatapfel.