Salat mit grünem Spargel und Tomaten: Leckeres Rezept für einfache und schnelle Vorspeise für Ostern!

von Lisa Hoffmann
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Sie haben uns nach Ideen für einfache und schnelle Vorspeisen gefragt und hier kommt unser Lieblingsrezept! Der Frühling ist offiziell Spargelzeit und wenn Sie wie wir sind, dann können Sie es kaum erwarten, die unterschiedlichsten Spargel-Rezepte auszuprobieren. Wie wäre es, wenn Sie mit diesem knackigen Salat mit grünem Spargel und Tomaten beginnen? So einfach und voller Geschmack – Sie werden ihn definitiv mehrmals nachmachen, glauben Sie uns!

Leichter Salat mit grünem Spargel und Tomaten

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Wir wissen nicht, wie es Ihnen geht, aber nach all den Schokohasen und knusprigen Ostereierplätzchen hätten wir Lust auf etwas Leichtes und Kalorienarmes. Schön knackig, super lecker und in weniger als 30 Minuten fertig – dieser Salat mit grünem Spargel und Tomaten schmeckt sowohl als schnelle Vorspeise für Ostern, als auch als Mittag- oder Abendessen unter der Woche.

Zutaten für den Spargelsalat

Für diesen Salat mit grünem Spargel benötigen Sie nur wenige Zutaten, die aber zusammen eine großartige Kombination von Texturen und Aromen ergeben.

Salat:

  • 900 Gramm frischer grüner Spargel
  • 450 Gramm Kirschtomaten
  • 150 Gramm Feta-Käse
  • 100 Gramm rohe Walnüsse

Balsamico-Vinaigrette:

  • 50 ml Balsamico-Essig
  • 30 ml Olivenöl
  • 20 Gramm Dijon-Senf
  • 10 Gramm Honig
  • 1 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

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  1. Einen großen Topf mit Wasser füllen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
  2. In der Zwischenzeit für die Vinaigrette Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  3. Balsamico für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
  4. In eine Schüssel gießen. Olivenöl, Senf, Honig, gehackte Knoblauchzehe dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Vinaigrette mit einer Gabel gut verquirlen und in den Kühlschrank stellen.
  6. Spargel waschen, abtropfen und die Enden abschneiden.
  7. Spargelstangen in den Topf geben und für 4-5 Minuten kochen lassen.
  8. Spargel abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken.
  9. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie anfangen, angenehm zu duften.
  10. Spargel, Tomaten und Walnüsse in einer großen Salatschüssel vermischen und mit Feta-Käse bestreuen.
  11. Mit der Balsamico-Vinaigrette beträufeln und voilà – fertig ist Ihr köstlicher Salat mit grünem Spargel, Tomaten und Feta!

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Lisa Hoffmann

Lisa ist 1971 in Düsseldorf geboren und aufgewachsen. Sie hat ihren Bachelor in „Kommunikationswissenschaften“ an der Uni Münster absolviert. Sie reist gerne, aber fast immer nur mit dem Auto – kurze Roadtrips mit Freunden sind ihr Lieblingshobby. Lisa interessiert sich viel für Mode, Fitness und gesunde Ernährung. Ihre größte Leidenschaft sind die neuesten Trends in Sachen Mode und Frisuren und wie jede Frau möchte Lisa immer auf dem neuesten Stand bleiben. Schon als kleines Mädchen liebte sie es, Mamas Schuhe und Kleider auszuprobieren und als Teenager hat sie all Ihr Taschengeld für Make-up Produkte ausgegeben. In Ihrer Freizeit beschäftigt sich Lisa mit Themen rund um Beauty, Lifestyle und Gesundheit. Hierzu gehören natürlich verschiedene Food-Themen, neue Workouts usw. Lisa gehört seit 4 Jahren zum kreativen Team von Deavita.com und um Ihre Interessen weiterzuentwickeln, hat sie bereits mehr als 1.000 Artikel über Fashion-Trends, gesunde Ernährung und Sport.

Erfahrung

Seit 4 Jahren als Autor bei Deavita.com tätig und über 1400 Artikel über verschiedene Themen rund um Mode, Frisuren, gesunde Ernährung und Fitness.
Seit 3 Jahren experimentiert Lisa gerne in der Küche und verwöhnt ihre Liebsten vor allem mit gesunden Desserts und Torten ohne Zucker.
Lisa hat sich schon für die neuesten Trends in der Mode sowie in Sachen Frisuren interessiert und versucht immer, auf dem neuesten Stand zu sein.
Um ihre Fähigkeiten in der Küche zu verbessern und ihre Leidenschaft zu entwickeln, hat Lisa bereits mehrere Koch- und Backkurse absolviert.
Sport ist für Lisa ein wichtiger Teil Ihres Lebens und Sie geht seit mehr als 7 Jahren mindestens 5 Mal in der Woche ins Fitnessstudio. Im Frühling und Sommer trainiert Sie lieber im Freien und geht gerne joggen.
In ihrer Freizeit liebt es Lisa, neue Orte zu besuchen und die Natur zu erkunden.
Wie jede Frau geht Lisa gerne shoppen und experimentiert mit ihren Outfits.

Ausbildung

Bachelor Abschluss in "Kommunikationswissenschaften" an der Uni Münster.
Bachelor Abschluss in "Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft" an der FH-Münster.
Im Laufe der Jahre hat Lisa mehrere Koch- und Backkurse besucht und erfolgreich absolviert.

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