Gemüseauflauf mit Kartoffeln: Schnelle und köstliche Auflauf-Rezepte für eine unkomplizierte Mahlzeit!
Knusprige Pommes, cremige Kartoffelsuppe, gefüllte Kartoffeln usw. – Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln der Deutschen und damit kann man in der Küche schon einiges einstellen. Vor allem, wenn wir etwas Köstliches auf die Schnelle zum Abendessen zubereiten möchten, sind Kartoffeln-Gerichte ein wahrer Segen. Wir wissen nicht, wie es bei Ihnen ist, aber nach einem langen Arbeitstag verbringen wir nur ungern Stunden am Herd. Und was machen wir an diesen Tagen? Wir lassen den Ofen die ganze Arbeit für uns erledigen und gönnen uns einen super leckeren Gemüseauflauf mit Kartoffeln. Mal mit Feta überbacken, mit Hackfleisch, vegan oder aus dem Thermomix – unsere Auflauf-Rezepte sind im Handumdrehen fertig und bedienen jeden Geschmack! Lesen Sie also weiter und ran an den Ofen!
Inhaltsverzeichnis
Einfacher Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta
Unsere besten Rezepte für gefüllte Kartoffeln kennen Sie schon. Wenn Sie jedoch Lust auf etwas Cremiges und Köstliches haben, dann sollten Sie sich dieses Rezept für Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta unbedingt merken! Das Rezept ist super variabel und Sie können je nach Saison verschiedene Gemüsesorten verwenden.
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 1 kg Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 800 Gramm Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL italienische Kräuter
- 200 Gramm Feta
- 150 Gramm Mozzarella, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Für die Sauce Gemüsebrühe, Sahne, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Kartoffeln und Brokkoli in der Auflaufform vermischen und mit der Sauce übergießen.
- Mit Feta und Mozzarella bestreuen und für circa 40-45 Minuten. Wird die Oberseite schnell zu dunkel, können Sie die Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Leicht abkühlen lassen und voilà – fertig ist Ihr cremiger Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta!
Gemüseauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Rezepte mit Gnocchi: Leckere und einfache Gnocchi-Gerichte für die ganze Familie!
Ob Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne oder Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella - unsere Rezepte mit Gnocchi sind ideal für eine schnelle Mahlzeit unter
Ob als Mittagessen fürs Büro oder ein schnelles Abendessen unter der Woche – dieser Gemüseauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln schmeckt immer herrlich und eignet sich bestens als Meal-Prep.
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 300 Gramm Kartoffeln
- 200 Gramm Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200 Gramm Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 400 Gramm gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 Gramm Crème fraîche oder Sahne
- 200 Gramm Mozzarella, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln in kochendem Salzwasser für circa 20 Minuten kochen.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln darin für 3-4 Minuten andünsten.
- Hackfleisch dazu geben und für 6-7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
- Mit gewürfelten Tomaten und Sahne ablöschen und für circa 10 Minuten köcheln lassen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Hackfleisch-Mischung in der Auflaufform schichten.
- Mit Mozzarella bestreuen und für circa 30 Minuten backen.
- Den Gemüseauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln mit Salat servieren und genießen!
Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Käse überbacken
Gemüse schmecken fade und langweilig? Das sehen wir aber anders und wenn Sie uns nicht glauben, dann sollten Sie diesen bunten Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Käse heute noch nachmachen!
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 600 Gramm Kartoffeln, festkochend
- 250 Gramm rote Paprika, gewürfelt
- 200 Gramm Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 300 Gramm Brokkoli, in Röschen geteilt
- 150 Gramm Zucchini, gewürfelt
- 300 Gramm Kohlrabi, gewürfelt
- 300 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 30 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 150 Gramm Emmentaler, gerieben
- 50 Gramm Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln klein würfeln und für circa 10-13 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
- Das Gemüse in die Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.
- Für die Béchamel-Sauce Butter in einem kleinen Topf erhitzen und Mehl unterheben.
- Unter ständigem Rühren Milch dazu geben und Sahne unterheben.
- Für 3-4 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Parmesan dazu geben und gut vermischen.
- Gemüse mit der Sauce übergießen und anschließend mit Emmentaler bestreuen.
- Den bunten Gemüseauflauf mit Kartoffeln für circa 35-40 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Genießen!
Rezepte für Kartoffelauflauf mit Feta nach mediterraner und griechischer Art finden Sie hier!
Veganer Kartoffelauflauf mit Broccoli in Sahne-Sauce
Cremige Sauce, knusprige Kartoffeln und richtig lecker – dieser vegane Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Broccoli ist perfekt für ein unkompliziertes veganes Abendessen für die ganze Familie!
Zutaten:
- 600 Gramm Kartoffeln, festkochend
- 500 Gramm Broccoli, in Röschen geteilt
- 50 Gramm veganer Mozzarella
- Salz und Pfeffer
Vegane Sahne-Sauce:
- 40 Gramm vegane Butter
- 500 Gramm vegane Sahne
- 35 Gramm Mehl
- 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 40 Gramm Hefeflocken
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 150 Gramm veganer Reibekäse
Erdnussmus selber machen: Wie man es ganz einfach zubereiten und für leckere Rezepte verwenden kann
Das Erdnussmus ist super einfach selber zu machen und dient als Brotaufstrich oder als Zutat verschiedener süßen oder herzhaften Rezepte.
Zubereitung:
- Kartoffeln in kochendem Salzwasser für circa 10 Minuten kochen.
- Brokkoli kurz vor dem Ende dazu geben und für 2 Minuten mitkochen.
- Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
- Backofen auf 190 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit veganer Butter einfetten.
- Für die Sauce die vegane Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Knoblauch und Rosmarin darin für 1 Minute anbraten.
- Mehl dazu geben und unter Rühren für 1-2 Minuten anschwitzen.
- Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren unterrühren.
- Vegane Sahne und Hefeflocken in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gut umrühren und für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Kartoffeln und Brokkoli in die Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen.
- Mit dem veganen Käse bestreuen und für circa 25-30 Minuten backen.
- Leicht abkühlen lassen und fertig ist Ihr veganer Gemüseauflauf mit Kartoffeln.
Einfacher Kartoffelauflauf aus dem Thermomix
Wenn Sie möchten, können Sie den Gemüseauflauf mit Kartoffeln im Thermomix zubereiten! Mit nur 420 Kalorien pro Portion ist dieses Rezept für ein leichtes und gesundes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 Gramm Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 300 Gramm Brokkoli, in Röschen geteilt
- 200 Gramm Karotten, in Scheiben geschnitten
- 300 Gramm Spitzkohl, in Stücke geschnitten
- 350 ml Milch
- 50 Gramm Butter
- 400 ml Wasser
- 1 TL Paprikapulver
- 60 Gramm Gouda
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Gouda in den Mixtopf geben und für 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen.
- Brokkoli und Karotten in den Varoma geben.
- Spitzkohl in den Mixtopf geben, für 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma geben.
- Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Kartoffeln in den Garkorb einlegen und für 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
- Nach 10 Minuten den Varoma aufsetzen und das Gemüse mitgaren.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter bestreichen.
- Varoma zur Seite stellen und den Garkorb mit dem Spatel herausnehmen.
- Mixtopf leeren und die Flüssigkeit auffangen.
- Zwiebeln in den Mixtopf geben und für 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
- Butter dazu geben und für 3 Minuten/120 Grad/Stufe 1 andünsten.
- Mehl hinzufügen und 3 Min./100 Grad/Stufe 1 anschwitzen.
- Milch, Garflüssigkeit, Paprikapulver und Salz dazu geben und für 5 Sek./Stufe 5 verrühren. Anschließend für 5 Min/100 Grad/Stufe 3 kochen und danach 10 Sek./Stufe 10 pürieren.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Karotten, Spitzkohl und Brokkoli in die Auflaufform schichten.
- Die Sauce darüber gießen und mit dem Käse bestreuen.
- Für circa 30-35 Minuten bis goldbraun backen und leicht abkühlen lassen.
- Genießen!
