Marzipan-Plätzchen: Von diesen köstlichen Weihnachtsplätzchen Rezepten können wir nicht genug bekommen!
Haben Sie auch schon die Weihnachtsbäckerei eröffnet? Vanillekipferl, Zimtsterne, Engelsaugen usw. – der Duft von frisch gebackenen Plätzchen ist einfach unwiderstehlich und versetzt uns sofort in festliche Stimmung. Was darf aber auf dem Keks-Teller auch nicht fehlen? Aromatische Marzipan Plätzchen, natürlich! Mit Marzipan gelingen köstliche Kreationen für jeden Anlass und es verleiht jedem Gebäck eine besondere und unverwechselbare Mandel-Note. Von klassischen Bethmännchen über knusprige Marzipan-Nussecken bis hin zu Marzipan-Mandelhörnchen – läuft Ihnen schon das Wasser in den Mund zusammen? Dann nichts wie los – lesen Sie weiter und ran an den Ofen! Viel Spaß beim Nachbacken und lassen Sie es sich schmecken!
Inhaltsverzeichnis
- Marzipan selber machen: So einfach geht es!
- Marzipan Plätzchen ohne Backen: Rezept für Marzipankartoffeln
- Marzipan-Mandelhörnchen Rezept
- Köstliche Marzipan-Plätzchen mit Marmelade
- Klassische Marzipan Plätzchen: Bethmännchen Rezept
- Knusprige Nussecken mit Marzipan
- Schoko-Kekse mit Marzipan
- Die besten Marzipan Plätzchen mit Amaretto
Marzipan selber machen: So einfach geht es!
Wir als Hobby-Köche haben es uns dieses Jahr vorgenommen, wirklich alles selber zuzubereiten. Ob veganes Weihnachtsgebäck oder saftiger Stollen – Selbstgemachtes schmeckt einfach immer besser. Und bevor wir mit den Rezepten für Marzipan Plätzchen beginnen, zeigen wir Ihnen, wie Sie Marzipan selber machen. Es ist viel einfacher, als Sie denken – glauben Sie uns!
Zutaten für circa 350 Gramm Marzipan-Rohmasse:
- 200 Gramm Mandeln
- 150 Gramm Puderzucker
- 1-2 EL Rosenwasser (optional)
Zubereitung:
- Mandeln in einem Topf mit 1 Liter Wasser übergießen und für 2-3 Minuten erhitzen.
- Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Mit den Händen die Mandeln aus der Haut drücken und im Mixer sehr fein mahlen. Wem das zu aufwendig ist, der kann geschälte Mandeln nehmen.
- Gemahlene Mandeln mit Puderzucker und Rosenwasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer glatten, geschmeidigen Masse verkneten.
- Und voilà – so schnell können Sie Marzipan selber machen!
- Bewahren Sie die Marzipan-Rohmasse bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
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Marzipan Plätzchen ohne Backen: Rezept für Marzipankartoffeln
Super aromatisch, köstlich und mit Kakaopulver ummantelt – Marzipankartoffeln gehören in der Weihnachtszeit einfach dazu!
Zutaten für ca. 20 Stück:
- 250 Gramm Marzipanrohmasse
- 70 Gramm Puderzucker
- 30 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 EL Rosenwasser
- 1 EL Mandelextrakt
- Kakaopulver zum Wälzen
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Kleine Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen.
- Und fertig sind Ihre Marzipankartoffeln zum Vernaschen!
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Marzipan-Mandelhörnchen Rezept
Und noch ein Klassiker, der auf dem Plätzchen-Teller nicht fehlen darf. Wenn Sie Ihre Liebsten mit etwas Feinem und ganz Besonderem verwöhnen möchten, dann sollten Sie sich dieses Rezept für Marzipan-Mandelhörnchen unbedingt merken!
Zutaten:
- 200 Gramm Marzipanrohmasse
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 100 Gramm Mandelblättchen
- 100 Gramm Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- 100 Gram Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, 1 Eiweiß und Zitronensaft in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Kleine Hörnchen formen und aufs Backblech legen.
- 1 Eiweiß steif schlagen und die Marzipan Plätzchen damit bestreichen.
- In den gehobelten Mandeln wälzen und anschließend für 12-15 Minuten bis goldbraun backen.
- Vollständig abkühlen lassen und die Enden in die Schokolade tauchen.
- Genießen!
Köstliche Marzipan-Plätzchen mit Marmelade
Knusprige Marzipan Plätzchen mit Marmelade und dazu ein Glas Rotwein-Kakao – klingt für uns nach dem perfekten Abend zum Entspannen und Wohlfühlen, oder?
Zutaten für ca. 25 Stück:
- 150 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Kristallzucker
- 80 Gramm Butter, weich
- 150 Gramm Marzipan
- 100 Gramm Marmelade nach Wahl
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
- 1/2 TL Backpulver
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Zucker, Butter, Vanillezucker, Eigelb und Wasser dazu und alles mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig ausrollen und mittelgroße Sterne ausstechen.
- Marzipan ausrollen und kleine Sterne ausstechen.
- Für 10-12 Minuten backen und leicht abkühlen lassen.
- Die Hälfte der Kekse mit Marmelade bestreichen, ein Marzipan-Stern darauf legen und mit einem zweiten Keks zusammen kleben.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und fertig sind Ihre Marzipan Plätzchen mit Marmelade!
Klassische Marzipan Plätzchen: Bethmännchen Rezept
Innen weich, außen leicht knusprig und voller Aromen – Bethmännchen sind ein Klassiker unter den Marzipan-Plätzchen und gehören in absolut jede Keksdose!
Zutaten für 20 Stück:
- 250 Gramm Marzipanrohmasse
- 70 Gramm gemahlene Mandeln
- 80 Gramm Puderzucker
- 40 ml Milch
- 1 Ei
- 100 Gramm Mandeln, ohne Schale
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Ei trennen.
- Marzipan, Puderzucker, Eiweiß und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Kleine Kugeln formen und je 3 Mandeln an den Seiten drücken.
- Eigelb und Milch verquirlen und die Marzipan-Plätzchen damit bestreichen.
- Die Bethmännchen für 15 Minuten bis goldbraun backen und genießen!
Knusprige Nussecken mit Marzipan
Wer liebt sie nicht – knusprige Nussecken? Die kleinen Köstlichketen schmecken einfach super, und das nicht nur zu Weihnachten! Diese Marzipan-Nussecken sind eine genauso leckere Variante des Klassikers und werden garantiert der neue Liebling der ganzen Familie!
Zutaten Teig:
- 300 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 120 Gramm Butter, kalt
- 1 Ei
- 1/2 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Nuss-Marzipan-Masse:
- 200 Gramm Marzipanrohmasse
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 200 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 100 Gramm Crème fraîche
- 120 Gramm Butter
- 250 Gramm Zucker
- 2 EL Weinbrand
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 Gramm Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Backofen auf 150 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butter und Ei dazu geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Marzipan klein hacken und mit den Nüssen vermengen.
- Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen und Crème fraîche, Zucker, Vanilleextrakt und Weinbrand dazu geben.
- Kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit der Marzipan-Mischung vermengen.
- Den Teig auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Marzipan-Masse darauf verteilen und für 20-25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- In Dreiecke schneiden und die Enden in die geschmolzene Schokolade tauchen.
- Marzipan-Nussecken aushärten lassen und genießen!
Schoko-Kekse mit Marzipan
Was könnte klassische Schoko-Kekse noch besser machen? Etwas Marzipan, natürlich! Wir haben diese knusprigen Marzipan Plätzchen mit Schokolade bereits am Wochenende gebacken und in zwei Tagen waren sie schon alle – das sagt doch alles, oder?
Zutaten für 20-25 Kekse:
- 270 Gramm Weizenmehl
- 230 Gramm Butter
- 200 Gramm brauner Zucker
- 50 Gramm Kristallzucker
- 100 Gramm Marzipanrohmasse
- 2 Eier
- 60 Gramm Walnüsse, klein gehackt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 Gramm Zartbitterschokolade, klein gehackt
Zubereitung:
- Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren für 5-6 Minuten kochen lassen. Auf Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
- Braunen Zucker und Kristallzucker dazu geben und für 2-3 Minuten mit dem Handmixer schlagen.
- Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und für 3-4 Minuten glatt rühren.
- Mehl und Backpulver dazu geben und zu einem glatten Teig vermengen.
- Marzipan, Walnüsse und Schokolade unterheben und gut vermischen.
- Den Teig für 30 Minuten auf Raumtemperatur ruhen lassen.
- Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kleine Kekse formen und für 10-12 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und genießen!
Die besten Marzipan Plätzchen mit Amaretto
Und zum Schluss ein Rezept für Erwachsene! Schon samtig, weich und herrlich aromatisch – diese Marzipan-Plätzchen mit Amaretto sind ein echter Traum!
Zutaten:
- 110 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Mandelmehl
- 200 Gramm Marzipanrohmasse, grob gehackt
- 80 Gramm Puderzucker
- 1 Ei, getrennt
- 30 ml Amaretto
- 1 TL Zimt
- 40 Gramm Mandeln, klein gehackt
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten bis auf das Eigelb in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Circa 20 kleine Kugeln formen und aufs Backblech legen.
- Die Kugeln mit einer Gabel leicht platt drücken und mit dem Eigelb bestreichen.
- Für 12-15 Minuten backen und fertig sind Ihre Marzipan-Plätzchen mit Amaretto!