Was tun mit altem Panettone? Verwerten Sie das italienische Rosinenbrot mit diesen Rezepten

Keine Sorge – Panettone lässt sich wunderbar weiterverwenden. Und das Beste: Viele Rezepte sind schnell gemacht und überraschend vielseitig. Panettone ist unglaublich wandelbar und eignet sich ideal für raffinierte Aufläufe, Desserts, Schichtnachspeisen oder sogar French Toast. Im Folgenden entdecken Sie kreative Rezepte und Inspirationen, die aus Ihrem „alten“ Panettone eine völlig neue Leckerei machen.

Panettone verwerten und neu interpretieren

Panettone trocknet vergleichsweise langsam aus – und genau das macht ihn perfekt für viele Rezepte. Durch seinen butterigen Teig und die kandierten Früchte bringt er bereits viel Aroma mit. Ob als Dessert, Frühstück oder warme Süßspeise: Die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Also – was kann man mit altem Panettone machen? Wie wäre es mit einer der folgenden Ideen:

Einen Auflauf zubereiten

Der Panettone-Auflauf ist ein echter Klassiker, wenn es darum geht, das italienische Rosinen-Brot zu verwerten. Kennen Sie den Bread-Pudding? Falls ja – so in etwa können Sie sich auch den Auflauf vorstellen.

Sie brauchen:

• 200 g Schlagsahne
• 125 ml Milch
• 1 Pck. Vanillezucker
• Abrieb einer Biozitrone
• 75 Zucker + zum Bestreuen der Backform
• 300 g Panettone
• 3 Eier
• 2 EL Zitronat
• optional Pistazien oder andere Nüsse

So bereiten Sie den Auflauf zu:

• Kochen Sie in einem Topf die Sahne, Milch, Vanillezucker und Zitronenschale auf.
• Stellen Sie den Topf sofort beiseite, damit die Mischung etwas auskühlen kann.
• Fetten Sie eine Auflaufform ein und bestreuen Sie sie mit etwas Zucker.
• Schneiden Sie den Panettone in Scheiben und verteilen Sie diese in Schichten in der Form. Zwischen den Schichten können Sie gehackte Pistazien oder andere Nüsse verteilen.
  Tipp: Sie können den Kuchen auch in mundgerechte Stücke schneiden und verwenden.
• Schlagen Sie Eier und Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig.
• Gießen Sie die Sahnemischung unter ständigem Rühren langsam zur Eiermischung dazu.
• Geben Sie die Flüssigkeit gleichmäßig über die Panettonescheiben und lassen Sie alles etwa 15 Minuten einweichen.

Heizen Sie in dieser Zeit den Backofen auf 160 Grad vor.

• Hacken Sie das Zitronat klein und streuen Sie es auf den Auflauf.
• Backen Sie ca. 40 Minuten.
  Tipp: Sollte die Oberseite zu schnell dunkel werden, können Sie den Auflauf abdecken.

Zum fertigen Panettone-Auflauf können Sie Schlagsahne, Ahornsirup, Puderzucker, Zimt und Zucker oder Vanillesoße servieren. Auch Kompott-Obst wie Pfirsiche passen wunderbar. Den Auflauf können Sie auch mit anderen Arten von Rosinenbrot zubereiten.

Das Rezept fürs Dessert mit Panettone lässt sich wunderbar ergänzen:

• Schokoladig wird es mit Stückchen Zartbitterschokolade oder einem Löffel Kakaopulver, die Sie in die Mischung einarbeiten.
• Mögen Sie es fruchtiger, ergänzen Sie den Auflauf durch Apfelstückchen oder beliebige gefrorene Beeren.
• Besonders weihnachtlich wird es mit Zimt, Tonkabohne oder Orangenabrieb.

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Panettone verwerten für eine schnelle Alternative zum klassischen Tiramisu

Dieses Dessert mit Panettone lässt sich wunderbar im Kühlschrank durchziehen und ist perfekt, wenn man Gäste erwartet. Man kann einen ganzen Panettone verwerten, aber auch Reste oder einen angeschnittenen Kuchen verwenden, die man vorher in Scheiben schneidet. Und Sie müssen für das Panettone-Tiramisu nicht einmal backen!

Sie brauchen:

• 100 ml Espresso
• 4 Eier
• 8 EL Zucker
• 400 g Mascarpone
• 50 ml Vin Santo
• 1 Panettone
• 50 g Zartbitterschokolade
• Puderzucker

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So bereiten Sie das Dessert mit altem Panettone zu:

• Kochen Sie den Espresso und lassen Sie ihn abkühlen.
• Trennen Sie die Eier.
• Schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
• In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße auf, bis sich Blasen bilden.
• Geben Sie den restlichen Zucker dazu und schlagen Sie die Masse steif.
• Lassen Sie den Mascarpone abtropfen und geben Sie ihn in eine Schüssel.
• Heben Sie erst die Eigelb-Masse unter und anschließend das steife Eiweiß.
• Stellen Sie die fertige Creme für eine Stunde in den Kühlschrank.
• Schneiden Sie den Panettone quer in drei Teile, sodass Sie sozusagen drei Etagen erhalten.
• Mischen Sie den Vin Santo mit dem Espresso und beträufeln Sie jeden Teil des Kuchens damit (nicht durchnässen, nur ein wenig benetzen).
• Hacken Sie die Schokolade klein.
• Streichen Sie die Hälfte der Creme auf den Boden des Kuchens und streuen Sie ein Drittel der Schokolade darüber.
• Legen Sie das mittlere Kuchenstück darüber und wiederholen Sie die Schritte.
• Setzen Sie das letzte Kuchenstück darauf.
• Stellen Sie den Kuchen mindestens eine halbe Stunde kalt, bevor Sie ihn servieren können.
• Vor dem Servieren bestreuen Sie ihn mit dem Puderzucker und verzieren ihn mit der restlichen Schokolade.

Hinweis: Falls Ihr Panettone höher ist, können Sie ihn auch in vier Teile schneiden. Achten Sie dann aber darauf, Creme und Schokolade in passender Menge für jede Schicht aufzuteilen.

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French Toast für ein leckeres Frühstück oder Brunch

Warum das Verwerten von Panettone so praktisch ist? Der Teig ist bereits aromatisiert und braucht für die weitere Verwendung kaum Zutaten. So entsteht im Handumdrehen beispielsweise leckerer Panettone-French-Toast.

Sie brauchen für ca. 4 Scheiben:

• 2 große Eier
• 6 EL Milch
• 1/4 TL Vanilleextrakt
• 1/8 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Panettone-Scheiben, ca. 4 cm dick
• Butter zum Braten (oder anderes Fett)

So bereiten Sie das Frühstück zu:

• Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne.
• Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel.
• Tauchen Sie die Scheiben in die Soße, damit sie sich von allen Seiten etwas aufsaugen können (am besten immer nur so viele, wie auf einmal in die Pfanne passen). Falls das in der Schüssel nicht zu gut klappt, können Sie die Soße vorher auch in einen tiefen Teller geben.
• Geben Sie die Scheiben in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun.
• Sie können das French Toast pur servieren oder nach Belieben mit Marmelade, Kompott, Sirup, Obst oder Eiscreme.

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Fotos: @eatme.gr; @clemfoodie/ Instagram; KI generiert