Vegane Häppchen: 6 köstliche Rezepte für das perfekte Weihnachts- oder Silvesterbuffet!

Glühwein trinken, köstliche Plätzchen naschen und Weihnachtsfilme gucken – wir lieben Weihnachten! Sie haben dieses Jahr Ihre Freunde und Familie zu Ihnen eingeladen und möchten sie natürlich kulinarisch so richtig verwöhnen? Sie haben garantiert schon an das ganze Menü gedacht und vielleicht das eine oder andere Aperitif zu Weihnachten zubereitet. Doch was darf auf keiner Party fehlen? Schnelle und einfache Appetizer natürlich! Wurst und Käse sind zweifellos der Klassiker, aber haben Sie auch an Ihre veganen Gäste gedacht? Und nein, damit meinen wir nicht langweilige Gemüse-Sticks. Es gibt tatsächlich eine Menge vegane Häppchen, die so köstlich sind, dass sich selbst Fleischesser danach die Finger lecken werden. Ob vegane Tofu Nuggets, Frühlingsrollen oder sogar Apfelkuchen zum Nachtisch – die folgenden Rezepte sind immer ein Genuss!

Vegane Häppchen Rezepte: Knusprige Tofu Nuggets

Vegan bedeutet nicht, dass man auf leckere Snacks und Appetizer verzichten muss. Außen herrlich knusprig und innen unglaublich weich und fluffig – diese veganen Tofu Nuggets werden garantiert der Hit auf Ihrem Buffet sein, versprochen.

Zutaten:

• 500 Gramm Tofu

Marinade:

• 120 ml Wasser
• 30 ml Sojasauce, light
• Je 1 TL geräucherter Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver
• 1 EL Nährhefe (optional, aber empfehlenswert)

Paniermehl-Mischung:

• 120 Gramm Paniermehl
• 20 ml Olivenöl
• Je 1 TL Paprika und Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer

Panade:

• 60 Gramm Maisstärke
• 240 ml Mandelmilch
• 1 TL Apfelessig

Vegane Tofu Nuggets Zubereitung:

• Die Zutaten für die Marinade in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
• Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und in Küchenpapier wickeln, um möglichst viel Flüssigkeit herauszudrücken.
• Für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und 3 flache Schüsseln nehmen.
• In einer Schüssel alle Zutaten für die Paniermehl-Mischung verquirlen. In eine andere Schüssel die Maisstärke geben. In der dritten Schüssel Mandelmilch und Apfelessig vermischen und für circa 5-10 Minuten ruhen lassen.
• Die Tofu-Stücke zuerst in der Maisstärke wälzen und dann in die Mandelmilch tauchen. Den Vorgang nochmal wiederholen und dann in der Paniermehl-Mischung wälzen.
• Den obigen Schritt mit den restlichen Tofu Stücken wiederholen und anschließend für 20 Minuten in den Ofen schieben.
• Einmal wenden und für weitere 15 Minuten bis goldbraun backen.
• Mit einem veganen Dip servieren und schon sind Ihre veganen Häppchen fertig!

Einfache vegane Häppchen mit Blätterteig: Mini Champignon-Tarts

Vegane Blätterteig Häppchen sind eine tolle Option, wenn wir auf die Schnelle etwas Köstliches zubereiten möchten. Super knusprig, cremig und voller Geschmack – diese Mini Champignon-Tarts sind immer ein Genuss!

Zutaten für den veganen Frischkäse:

• 180 Gramm fester Tofu
• 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
• Frisch gehackte Kräuter nach Wahl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Nährhefe
• Eine Prise Salz

Für die Mini-Tarts:

• Blätterteig
• 160 Gramm Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Den Tofu in Küchenpapier wickeln und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
• Für den veganen Frischkäse Tofu, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Nährhefe und Knoblauchpulver in den Mixer geben und zu einer glatten Mischung rühren.
• Frische Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin für 2-3 Minuten anbraten.
• Knoblauch und Champignons hinzufügen und für weitere 8-9 Minuten kochen lassen, bis die Pilze weich werden.
• Vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Blätterteig ausrollen und 8 gleichmäßige Rechtecke ausschneiden.
• Etwa 1 EL der Champignons-Mischung in die Mitte jedes Rechteckes geben und 1 TL veganen Frischkäse darauf verteilen.
• Damit die veganen Blätterteig Häppchen extra knusprig werden, stellen Sie die Tarts für circa 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Mini-Tarts bis goldbraun backen. Genießen!

Knusprige Pizza-Schnecken mit Blätterteig

Eine Party ohne Pizzaschnecken? Können wir uns kaum vorstellen! Die kleinen Köstlichkeiten sind ein klassisches Fingerfood, das eigentlich auf keinem Buffet fehlen sollte. Und deswegen zeigen wir Ihnen, wie Sie Pizzaschnecken als vegane Häppchen zubereiten können! Und das Schönste? Das Rezept ist super variabel und Sie können alles hinzufügen, worauf Sie Lust haben.

Zutaten:

• Blätterteig
• 30-40 Gramm Marinara-Sauce
• 50 Gramm schwarze Oliven, entkernt und in kleine Ringe geschnitten
• Weiteres Gemüse nach Wahl (Paprika, Champignons usw.)
• Optional: Veganer Käse oder Salami
• Je 1 TL getrockneter Basilikum oder Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Blätterteig ausrollen.
• Marinara-Sauce mit den Gewürzen vermischen und den Blätterteig damit bestreichen.
• Oliven und Gemüse darauf verteilen.
• Nach Belieben veganen Käse und Salami dazu geben.
• Den Blätterteig möglichst fest ausrollen und in circa 18-20 Stücke schneiden.
• Für 15-20 Minuten bis goldbraun backen und schon haben Sie die perfekten veganen Pizzaschnecken!

Vegane Gemüse Häppchen mit Quinoa und Aioli-Sauce

Voller Geschmack, super einfach und unglaublich köstlich – diese Broccoli Häppchen mit Quinoa sind eine tolle Möglichkeit, Ihre veganen Gäste kulinarisch zu verwöhnen.

Zutaten:

• 190 Gramm Quinoa
• 480 ml Wasser, geteilt
• 200 Gramm Broccoli
• 60 Gramm Mandelmehl
• 40 Gramm Nährhefe
• 20 Gramm Leinsamenmehl
• 15 Gramm Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Je 1 TL geräucherter Paprika und Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vegane Aioli-Sauce:

• 80 Gramm vegane Mayonnaise oder veganer Joghurt
• 2 EL Sriracha-Sauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Quinoa mit lauwarmem Wasser gründlich abspülen.
• Die Hälfte des Wassers zum Kochen bringen.
• Quinoa in den Topf geben, wieder aufkochen und bei mittlerer Hitze für 10-12 Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen.
• Den Brokkoli für 3-4 Minuten dämpfen.
• Das restliche Wasser mit dem Leinsamenmehl und dem Olivenöl in einer großen Schüssel verquirlen und für 10-15 Minuten eindicken lassen.
• Alle Zutaten zu der Leinsamen-Mischung geben und zu einem glatten Teig rühren.
• Anschließend 20-25 Mini-Frikadellen formen und für 25-30 Minuten bis goldbraun backen.
• Die Zutaten für die vegane Aioli-Sauce vermischen und mit den Broccoli-Frikadellen servieren und voilà – schon sind Ihre veganen Gemüse Häppchen fertig!

Knusprige Frühlingsrollen aus dem Ofen

Hätten Sie Lust auf Chinesisch? Dann sollten Sie unbedingt unsere veganen Frühlingsrollen ausprobieren! Sie schmecken genauso gut wie das Original, sind aber vegan und werden im Ofen gebacken.

Zutaten für 10 Frühlingsrollen:

• 10 Frühlingsrollen-Wraps
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 320 Gramm Champignons, gewürfelt
• 50 Gramm Paprika, gewürfelt
• 100 Gramm Zucchini, gewürfelt
• 200 Gramm Weißkohl, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Tamari-Sauce
• Je 1 TL gemahlene Kreuzkümmel, Knoblauch- und Zwiebelpulver
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Etwa 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Champignons, Zucchini und Paprika dazu geben.
• Umrühren und den Weißkohl hinzufügen. Gut mischen und für 4-5 Minuten anbraten.
• Knoblauchzehen, Tomatenmark, Tamari und Gewürze in die Pfanne geben und verrühren. Die Hitze nach 1-2 Minuten ausschalten und abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
• Etwa 2 EL der Füllung auf den Wraps verteilen und aufrollen.
• Die Frühlingsrollen mit etwas Öl bestreichen und für 15 Minuten backen.
• Wenden, nochmal mit Öl bestreichen und für weitere 20 Minuten bis goldbraun backen.
• Servieren und genießen!

Vegane Häppchen süß zubereiten: Mini-Apfelkuchen

Und was darf auf keiner Party fehlen? Ein köstliches Dessert natürlich! Lecker, gesund und super einfach – diese veganen Mini-Apfelkuchen sorgen garantiert für einen Gaumenschmaus!

Zutaten veganer Mürbeteig:

• 350 Gramm Weizenmehl
• 30 Gramm Kristallzucker
• 220 Gramm vegane Butter
• 30 ml kaltes Wasser
• Eine Prise Salz

Füllung:

• 320 Gramm Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 50 Gramm brauner Zucker
• 30 Gramm Vanille-Puddingpulver
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

• Für den veganen Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
• Die Butter würfeln und dazu geben.
• Butter mit den Händen in das Mehl einarbeiten und das Wasser nach und nach dazu geben.
• So lange kneten, bis ein Teig entsteht.
• Zu einem flachen Ball formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 180 Gramm vorheizen und einer 12-er Muffinform oder kleine Tartelettes-Förmchen leicht einfetten.
• Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen.
• Mürbeteig ausrollen und 12 Kreise ausstechen.
• Die Kreise in die Muffinformen legen und festdrücken.
• Füllung in die Formen füllen.
• Den restlichen Teig in dünne Streifen schneiden und darauf legen.
• Für 25 Minuten bis goldbraun backen und genießen!