Stachelbeerkuchen Rezept: 4 fruchtig-süße Stachelbeer-Rezepte für den Sommer!

Es ist Stachelbeerzeit! Die kleinen, säuerlichen Beeren werden oftmals unterschätzt, schmecken aber richtig gut! Sie sind auf der Suche nach köstlichen Rezepten mit Stachelbeeren? Wie wäre es, wenn Sie Ihre Liebsten mit einem köstlichen Stachelbeerkuchen Rezept überraschen? 

Die Stachelbeeren-Saison geht von Juni bis August und natürlich möchten wir diese in vollen Zügen auskosten. Je nach Sorte gibt es grüne, rote oder grün-rötliche Stachelbeeren und sie bekommen oftmals nicht die Aufmerksamkeit, die sie wirklich verdienen. Dabei schmecken sie richtig gut und damit kann man jede Menge Köstlichkeiten zubereiten. Wir bei Deavita sind wahre Naschkatzen und könnten einem Stück Kuchen einfach nicht widerstehen. Schnappen Sie sich schnell ein паар Stachelbeeren und probieren Sie heute noch unser Stachelbeerkuchen Rezepte!

Stachelbeerkuchen mit Baiser

Nachdem wir Ihnen gezeigt haben, wie Sie Kirschen verwerten, backen wir heute einen saftigen Stachelbeerkuchen mit Baiser! Die Kombination aus dem süßen Baiser und den säuerlichen Früchten ist einfach unschlagbar und das Stachelbeerkuchen Rezept kennen wir bereits von unserer Oma.

Zutaten

Kuchen:

• 200 Gramm Weizenmehl
• 100 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
• 100 Gramm Kristallzucker
• 500 Gramm frische Stachelbeeren
• 2 Eigelbe
• 40 ml Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 1/2 Packung Backpulver

Baiser:

• 130 Gramm Zucker
• 2 Eiweiß
• Eine Prise Salz

Zubereitung

• Stachelbeeren waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
• Butter, Zucker, Eigelb, Milch und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Weizenmehl und Backpulver dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in die Backform geben und Stachelbeeren darüber verteilen.
• Stachelbeerkuchen für circa 30 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit das Baiser zubereiten. Dafür Eiweiß in einer großen Schüssel mit dem Salz sehr steif schlagen und währenddessen den Zucker dazu geben.
• Den Eischnee auf den warmen Kuchen verteilen.
• Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und den Stachelbeerkuchen mit Baiser für weitere 12-15 Minuten backen.
• Und voilà – so einfach gelingt Ihnen unser Stachelbeerkuchen Rezept nach Omas Art!

Stachelbeerkuchen mit Pudding und Streuseln

Herrlich cremig, süß-säuerlich und unwiderstehlich lecker – dieser Stachelbeerkuchen mit Pudding und Streuseln wird definitiv zum neuen Liebling der ganzen Familie!

Zutaten

Pudding-Füllung:

• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 100 Gramm Kristallzucker
• 250 Gramm Magerquark
• 800 Gramm Stachelbeeren

Streuselteig:

• 600 Gramm Weizenmehl
• 250 Gramm Butter, kalt
• 250 Gramm Puderzucker
• 2 Eier
• 1 Packung Vanillezucker
• Eine Prise Salz

Zubereitung

• Für die Füllung Puddingpulver mit 40-50 ml Milch und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren.
• Restliche Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
• Pudding-Mischung dazu geben und für 1-2 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
• Die Mischung in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie umwickeln und beiseite stellen.
• Stachelbeeren waschen und trocken tupfen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech leicht mit Butter einfetten.
• Für den Streuselteig Weizenmehl, Vanillezucker, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
• Eier und Butter in Stücken dazu geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
• Eta zwei Drittel des Teigs auf dem Backblech verteilen und gut festdrücken.
• Quark in den Pudding rühren und auf dem Boden verteilen.
• Stachelbeeren darüber streuen und mit den übrigen Streuseln bedecken.
• Im unteren Drittel des Ofens für 40-45 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
• Den Stachelbeerkuchen mit Pudding nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und genießen!

Stachelbeerkuchen mit Schmand

Und hier ein Stachelbeerkuchen Rezept für alle Käsekuchen-Fans! Knuspriger Boden und eine cremige Füllung – unser Stachelbeerkuchen mit Schmand und Quark ist einfach das perfekte Sommer-Dessert!

Zutaten

Boden:

• 250 Gramm Weizenmehl
• 150 Gramm Kristallzucker
• 150 Gramm Butter, kalt
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 EL Wasser
• Eine Prise Salz

Füllung:

• 250 Gramm Quark
• 300 Gramm Schmand
• 100 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 70 ml Milch
• 400 Gramm Stachelbeeren

Zubereitung

• Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und zu einer großen Kugel formen.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser leicht mit Butter einfetten.
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen.
• Einen Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Puddingpulver mit Schmand, Quark, Zucker, Eier und Milch in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Die Füllung auf dem Boden verteilen und Stachelbeeren darüber streuen.
• Für circa 45-50 Minuten und vollständig abkühlen lassen.
• Genießen!

Saftiger Schokokuchen mit Stachelbeeren

Ob zum Nachtisch oder mit dem Nachmittagskaffee – ein Stück saftiger Schokokuchen mit Stachelbeeren ist immer eine gute Idee. Die kleinen Früchte verpassen dem Klassiker einen leicht säuerlichen Touch und sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion.

Zutaten

• 200 Gramm Zucker
• 45 Gramm Kakaopulver
• 240 Gramm Weizenmehl
• 3 Eier
• 80 Gramm Pflanzenöl
• 40 Gramm griechischer Joghurt
• 50 Gramm Zartbitterschokolade
• 200 Gramm Stachelbeeren
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
• Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Joghurt, Öl und Backpulver dazu geben und glatt rühren.
• Kakaopulver und Weizenmehl hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
• Stachelbeeren und gehackte Schokolade unterheben und den Teig in die Springform geben.
• Für circa 35-40 Minuten backen und fertig ist Ihr saftiger Schokokuchen mit Stachelbeeren!