Rote Linsensuppe mit Kartoffeln: Wärmende Rezepte für den Herbst

Haben Sie Lust auf eine leckere, sättigende Suppe? Linsensuppe ist die perfekte gesunde, vegetarische Mahlzeit, die Sie Ihrer Familie zu jeder Tageszeit servieren können. Diese einfachen Rezepte für rote Linsensuppe mit Kartoffeln sollen Sie unbedingt im Herbst probieren.

Linsen sind ein tolles Lebensmittel, das man im Schrank haben sollte, wenn man keine Ideen für ein schnelles Abendessen oder keine frischen Lebensmittel mehr hat. Mit einer Handvoll Linsen und ein paar anderen Zutaten können Sie eine wärmende und herzhafte Suppe, die sich perfekt für die kühlen Jahreszeiten eignet, im Handumdrehen zubereiten. Probieren Sie dieses aromatisches und schmackhaftes Rezept, das nur wenig Aufwand erfordert.

Rote Linsensuppe mit Kartoffeln: Das beste Rezept für die kühlen Tage

Die einfache, rote Linsensuppe mit Kartoffeln, gewürzt mit Kurkuma und Kreuzkümmel, ist die perfekte Ergänzung für jeden kühlen oder regnerischen Herbsttag. Sie ist vollgepackt mit Geschmack, Nährstoffen und wärmenden Eigenschaften und das köstliche Rezept ist in halber Stunde zubereitet. Sie benötigen nur ein paar nahrhaften, budgetfreundlichen Zutaten.

Zutaten für rote Linsensuppe

• 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 EL gehackter Ingwer
• 1 l Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosnussmilch aus der Dose
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 Prise Cayennepfeffer nach Belieben

Rote Linsensuppe mit Kartoffeln und Kokosmilch zubereiten

• Waschen Sie die Linsen vor dem Kochen, um alle Verschmutzungen zu entfernen.
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten lang.
• Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu, indem Sie darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
• Geben Sie Ingwer, Zwiebel und Knoblauch hinzu, decken Sie den Topf ab und kochen Sie alles 2-3 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel weich sind.
• Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und die roten Linsen in den Topf, rühren Sie um und fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie das Ganze leicht köcheln.
• Kochen Sie die Suppe 15-20 Minuten lang bei mittlerer Hitze zugedeckt, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind.
• Schmecken Sie sie mit Kurkuma, Pfeffer und Salz ab und rühren Sie die Kokosnussmilch ein.
• Sie können die Suppe nach Belieben pürieren, oder sie einfach so genießen.

Rote Linsensuppe mit Kartoffeln und Grünkohl

Sie können die rote Linsensuppe mit Kartoffeln auf unzählige Arten verfeinern, indem Sie zusätzliches Gemüse und Gewürze hinzufügen. Linsen sind wirklich köstlich, aber sie sind noch besser, wenn sie gut gewürzt sind. Eine schmackhafte und gesunde Möglichkeit, die Linsensuppe zu verfeinern und mit dem Geschmack zu experimentieren, ist das Hinzufügen von Grünkohl und Zitrone.

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten: 

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 große Möhren, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 4 Kartoffeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 300 g rote Linsen
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 100 ml frischer Zitronensaft
• 200 Grünkohl

Zubereitung:

• Waschen Sie die Linsen zunächst mit kaltem Wasser, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen.
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebel hinzu.
• Braten Sie sie ein paar Minuten an, bis sie weich ist.
• Fügen Sie die Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten lang an.
• Geben Sie dann den Knoblauch, Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf.
• Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es ein paar Minuten lang kochen.
• Fügen Sie die roten Linsen, die Kartoffeln und die Brühe hinzu.
• Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt 20 Minuten lang köcheln.
• Geben Sie den zerkleinerten Grünkohl in den Topf und lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten kochen.
• Schmecken Sie die Linsensuppe mit dem frisch gepresstem Zitronensaft, Pfeffer und Salz ab.

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Tipps zum Verfeinern

• Experimentieren Sie mit mehr Grün, indem Sie Lauch entweder zusätzlich zu den Zwiebeln, oder anstelle von Zwiebeln verwenden.
• Sie können auch den Grünkohl durch andere Gemüsesorten wie Spinat, Kohl oder Mangold ersetzen.
• Die rote Linsensuppe mit Kartoffeln kann man auch mit süßen Kartoffeln zubereiten.
• Servieren Sie die Linsensuppe mit einem Klecks griechischem Joghurt oder saurer Sahne.

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