Grenaille Kartoffeln: Die schmackhaften Babykartoffeln nach französischer Art zubereiten
Grenaille Kartoffeln sind keine neue Kartoffelsorte, sondern eine Kartoffel eines bestimmten Kalibers. Wenn die Kartoffeln aus dem Boden geholt werden, können an der Wurzel verschiedene Größen hängen bleiben. Diejenigen, die kleiner als 35 mm sind, sind als Grenaille Kartoffeln bekannt. Sie werden geerntet, bevor sie groß gewachsen sind, was ihre dünne Schale erklärt.
Inhaltsverzeichnis
Grenaille Kartoffeln selber machen
Die winzigen, schmackhaften Kartoffeln sind immer lecker! Vor allem, wenn sie gut gewürzt sind. Hier finden Sie einfache und köstliche Rezepte für Grenaille Kartoffeln.
Leckere Grenaille Kartoffeln zubereiten
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Die Franzosen nennen die sehr kleinen Kartoffeln “Grenaille” und sie braten sie mit der Schale. Sie können sie mit jeder Kartoffelsorte zubereiten, wichtig ist nur die Größe.
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 4 EL Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich in lauwarmem Wasser.
- Gießen Sie sie ab und geben Sie sie in einen großen Topf. Prüfen Sie dabei jede einzelne Kartoffel und beseitigen Sie die schwarzen, grünen oder beschädigten Kartoffeln.
- Bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie köcheln, bis sie fast gar sind.
- Gießen Sie die Kartoffeln ab.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie das Öl, die Lorbeerblätter, Thymian und Knoblauchzehen hinein.
- Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und rühren Sie sie gut um, damit sie mit Öl bedeckt sind.
- Lassen Sie die Grenaille Kartoffeln unter gelegentlichem Umrühren braten, bis sie schön gebräunt sind.
- Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie warm.
Grenaille Kartoffeln aus dem Ofen
Diese außen gegrillten und innen schmelzenden Kartoffeln sind mit Salz, Rosmarin und Olivenöl gebacken. Eine köstliche Delikatesse, die nach Süden und Sonne duftet und die perfekt zu Fleisch, Fisch und Gemüse passt.
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 2
Zutaten:
- 500 g Grenaille Kartoffeln
- 3 Zweige Rosmarin
- grobes Salz
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Waschen Sie die Grenaille Kartoffeln und trocknen Sie sie.
- Geben Sie die Kartoffeln, den Salz, Rosmarin und Olivenöl in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut, bis die Kartoffeln mit den Gewürzen durchtränkt sind.
- Legen Sie sie auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang. Die Backzeit kann je nach Größe der Kartoffeln und der Leistung Ihres Ofens variieren. Um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, stechen Sie mit einem Messer in die Mitte einer Kartoffel. Wenn sie zurückfällt, ist sie gar.
- Wenn die Kartoffeln gut durchgegart und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort.
Koreanische, gebratene Kartoffeln
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Diese einfachen koreanischen Kartoffeln mit einer Soße aus Sesam und Soja sind die perfekte Beilage zu jedem Gericht.
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Zutaten:
- 400 g Grenaille Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL süße Sojasoße
- 3 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen
Zubereitung:
- Waschen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie abtropfen.
- Braten Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Öl an. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten zugedeckt kochen, indem Sie sie regelmäßig umrühren.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Sojasauce, den Honig und den Knoblauch hinzu und rühren Sie sie gut um.
- Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie sie weitere 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren, bis die Soße reduziert ist.
- Nehmen Sie die Kartoffeln vom Herd und vermischen Sie sie mit Sesamöl.
- Bestreuen Sie sie mit Sesam und servieren Sie sie in einer Schüssel.
Köstliche Grenailles mit Parmesan
Schnell und einfach geröstete Parmesan-Kartoffeln zubereiten, die an den Rändern knusprig und innen zart sind. Sie sind schmackhaft und in nur 30 Minuten fertig.
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 4-6
Zutaten:
- 700 g kleine Kartoffeln, halbiert
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 40 g Parmesankäse, gerieben
- 1 TL italienisches Gewürz
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Vermengen Sie in einer Schüssel die Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch, Parmesankäse, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer.
- Geben Sie sie auf ein Backblech und breiten Sie sie in einer einzigen Schicht aus.
- Rösten Sie sie 30 Minuten lang, bis die Kartoffeln knusprig und goldgelb sind.
- Streuen Sie frische Petersilie darüber und servieren Sie warm.
Französischer Salat mit Babykartoffeln
Servieren Sie diesen leckeren, französischen Salat zu einem köstlichen Stück gegrilltem Rindfleisch oder Fisch.
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 12 Stunden
Portionen: 6
Zutaten:
- 1 kg kleine, geputzte Kartoffeln
- 150 g saure Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Kapern
- Olivenöl
- Schnittlauch
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Legen Sie die kleinen Kartoffeln auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Schieben Sie sie für 30 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Sahne, den Zitronensaft, den Senf, das Olivenöl und den gehackten Schnittlauch und Petersilie.
- Gießen Sie diese Soße über die Kartoffeln, fügen Sie die Kapern hinzu und rühren Sie alles vorsichtig um.
- Stellen Sie den Salat in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht ruhen.
