Bestes Quittengelee Rezept nach Omas Art: So gelingt Ihnen der fruchtige Aufstrich!

Oftmals unterschätzt, dafür aber super vielseitig und köstlich – Quitten haben gerade Hochsaison und um diese zu feiern, verraten wir Ihnen unser bestes Quittengelee Rezept nach Omas Art. Wann sind Quitten reif und wofür könnten Sie den beliebten Aufstrich verwenden?

Eine Scheibe frisches Brot mit viel Butter und süßem Quittengelee – weckt das bei Ihnen auch tolle Kindheitserinnerungen? Unser bestes Quittengelee Rezept nach Omas Art macht das Frühstück immer zu etwas ganz Besonderem und der fruchtige Aufstrich lässt sich auf viele köstliche Arten genießen.

Wann sind Quitten erntereif?

Um unser bestes Quittengelee Rezept nach Omas Art zuzubereiten, sollten Sie erstmal wissen, wann Quitten erntereif sind. Was die Erntezeit angeht, sind Quitten echte Nachzügler und je nach Witterung dauert die Erntezeit von Ende September bis Anfang November. Ob eine Quitte reift ist, lässt sich zuerst an der gleichmäßig gelben Schale. Dann verlieren Quitten auch den feinen Flaum und verzaubern uns mit ihrem aromatischen Duft.

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Besonders wichtig ist, die Quitten vor dem ersten Frost zu ernten und falls sie noch nicht vollständig reif sind, ist das auch kein Problem, da sie danach ein wenig nachreifen. Die bereits reifen Quitten können Sie ganz leicht vom Baum abdrehen.

Bestes Quittengelee Rezept

Unser bestes Quittengelee Rezept ist ohne Gelierzucker und die Zubereitung dauert zwar etwas länger, aber glauben Sie aus – das Warten lohnt sich auf jeden Fall.

Zutaten

Für den Saft:

• 1,4 kg Quitten

Quittengelee:

• 500 ml Quittensaft
• 350 Gramm Zucker

Zubereitung

• Für den Quittensaft die Quitten unter fließendem Wasser gründlich waschen und den Flaum gut abreiben.
• Stielansatz und Fliege entfernen und die Quitten in kleine Würfel schneiden.
• Quittenwürfel in einen großen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken.
• Für circa 40-45 Minuten kochen lassen, bis die Früchte weiche werden und anschließend den Topf zugedeckt für 24 Stunden ziehen lassen.
• Früchte mitsamt der Flüssigkeit in ein Gazetuch geben, das über einer Schüssel aufgehängt ist. Ganz wichtig – damit Ihnen unser bestes Quittengelee Rezept gelingt, sollten Sie die Früchte nicht auspressen.

• Für das Quittengelee 500 ml Quittensaft abwiegen und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben.
• Die Mischung aufkochen und bei Bedarf mit einem Löffel abschäumen.
• Unter gelegentlichem Rühren für circa 20-25 Minuten einkochen oder bis die Mischung eine Temperatur von 105 Grad erreicht.
• Falls Sie keinen Koch-Thermometer haben, können Sie eine Gelierprobe machen, indem Sie 1 großen Tropfen der Mischung auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen. Ist das Quittengelee nicht mehr ganz flüssig, können Sie es in sterilisierte Gläser abfüllen.
• Zum Schluss die Mischung in saubere Gläser bis knapp unter den Rand füllen, sofort fest verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Und voilà – so einfach gelingt Ihnen das beste Quittengelee Rezept nach Omas Art!

Quittengelee aus dem Thermomix

Etwas schneller und einfacher können Sie unser Quittengelee im Thermomix zubereiten.

Zutaten

Für den Saft:

• 800 Gramm Quitten, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten

Quittengelee:

• 750 ml Quittensaft
• 1 kg Gelierzucker 1:1
• 1 TL Vanilleextrakt, optional

Zubereitung

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• Die Hälfte der Quitten für 12 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und umfüllen und danach den Schritt mit der anderen Hälfte wiederholen.
• Zerkleinerte Quitten in den Mixtopf geben, knapp mit Wasser bedecken und für 20 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 weich kochen. Danach für circa 10 Minuten im Mixtopf abkühlen lassen.
• Gareinsatz auf die gekochten Quitten setzen und leicht herunterdrücken.
• Den Gareinsatz festhalten und den Saft in ein anderes großes Gefäß durch die Rillen umfüllen.
• Für das Quittengelee Quittensaft und Gelierzucker für 5 Sekunden/Stufe 2 verrühren.
• Die Mischung für 12 Minuten/100 Grad/Stufe 1 kochen und sofort in saubere Gläser umfüllen.
• Wer das Quittengelee etwas weicher und eher wie Wackelpudding mag, der kann Gelierzucker 2:1 verwenden.

Fruchtiges Apfel-Quittengelee Rezept

Ob Omas gedeckter Apfelkuchen mit Guss oder unser Apfel-Quittengelee Rezept – knackige Äpfel machen einfach alles besser und gehören im Herbst dazu.

Zutaten

• 1 kg Äpfel
• 1,2 kg Qutten
• 1 kg Gelierzucker 2:1
• Der Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

• Äpfel und Quitten gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Obststücke und Zitronensaft in einen großen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken.
• Zugedeckt bei niedriger Hitze für circa 35-40 Minuten weich kochen.
• Den Saft durch ein feines Tuch ablaufen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 1 Liter Saft abwiegen und mit dem Gelierzucker in einem großen Topf vermischen.
• Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren für circa 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Die heiße Mischung sofort in saubere Gläser füllen und fest verschließen.
• Das Apfel-Quittengelee auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wie das Quittengelee verfeinern?

Wir lieben unser bestes Quittengelee Rezept nach Omas Art, aber als Hobby-Köche experimentieren wir gerne in der Küche. Und damit es nie langweilig wird, haben wir für Sie ein paar köstliche Quittengelee-Variationen, die genauso gut schmecken.

• Quittengelee mit Orangensaft ist eine beliebte Variante des Klassikers und schmeckt herrlich frisch. Ersetzen Sie dafür einen Teil des Wassers durch frisch gepressten Orangensaft.
• Wer es gerne etwas schärfer mag, der kann gerne ein paar Chiliflocken hinzufügen.
• Für eine natürliche Süße können Sie einen Teil des Gelierzuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.
• Gewürze wie Zimt und Sternanis verleihen dem Quittengelee einen weihnachtlichen Touch.
• Oder warum nicht ein französisches Quittengelee zubereiten, indem Sie den Quittensaft mit etwas Rotwein vermischen und erst dann mit dem Zucker aufkochen?