Brokkoli Frikadellen: 4 köstliche Rezepte, die Sie unbedingt probieren sollten!

Manchmal haben wir Lust auf etwas Leichtes und Vegetarisches zum Abendessen. Und genau hier kommen unsere Brokkoli Frikadellen ins Spiel. Mal mit Feta, vegan oder Thunfisch – Sie werden diese Rezepte mehrmals nachmachen!

Grün, gesund und richtig lecker – Brokkoli hat gerade Hochsaison und ist aus unserem Tisch nicht mehr wegzudenken. Ob Brokkoli-Suppe, Auflauf oder Pasta – das knackige Gemüse ist ein echtes Multitalent in der Küche und damit lassen sich die unterschiedlichsten Köstlichkeiten zaubern. Und unsere Rezepte für Brokkoli Frikadellen sind perfekt für ein schnelles und leichtes Abendessen unter der Woche!

Brokkoli Frikadelen mit Feta

Unser Rezept für den leckersten Süßkartoffel-Auflauf mit Feta haben wir Ihnen bereits verraten. Schnell gemacht, gesund und unwiderstehlich lecker – wir könnten diese Brokkoli Frikadellen mit Feta gefühlt jeden Tag essen!

Zutaten für 12 Frikadellen

• 400 Gramm Brokkoli
• 3 Eier, leicht geschlagen
• 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
• 60 Gramm Vollkornmehl
• 40 Gramm Mozzarella, gerieben
• 100 Gramm Feta
• Etwas frischer Dill, klein gehackt
• 1 TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
• Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten garen, bis sie weich werden.
• Durch ein Sieb sieben und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
• Brokkoli mit einer Gabel leicht zermatschen und mit Eiern, Knoblauchzehen und Gewürzen in einer großen Schüssel gut vermengen.
• Vollkornmehl, Mozzarella und Feta dazu geben und zu einer homogenen Masse vermischen.
• Kleine Frikadellen mit den Händen formen und aufs Backblech legen.
• Für circa 20 Minuten bis goldbraun backen und abkühlen lassen.
• Mit einer Sauce nach Wahl, wie zum Beispiel Tzatziki, servieren und voilà – fertig sind Ihre Brokkoli Frikadellen mit Feta!

Vegane Brokkoli Frikadellen

Sie ernähren sich pflanzlich oder versuchen, hin und wieder weniger Fleisch zu essen? Dann sollten Sie sich unser Rezept für vegane Brokkoli Frikadellen unbedingt merken!

Zutaten für 4 Portionen

• 500 Gramm Brokkoli
• 220 Gramm Kichererbsen aus der Dose
• 20 Gramm Kichererbsenmehl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Currypulver
• Etwas Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Brokkoli putzen und waschen und den Stiel gut schälen.
• Brokkoli und den Stiel in einen Mixer geben und fein zermahlen. Alternativ könne Sie es auch mit der Reibe zerkleinern, ist aber etwas aufwendiger.
• Die Kichererbsen ebenso im Mixer zerkleinern.
• Anschließend alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
• Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, kleine Frikadellen formen und für 3-4 Minuten pro Seite bis goldbraun braten.
• Ein kleiner Tipp – falls Sie kein Kichererbsenmehl haben, können Sie die Brokkoli Frikadellen mit Haferflocken zubereiten.

Low-Carb Brokkoli Frikadellen mit Thunfisch

Gesund, lecker und in weniger als 20 Minuten zubereitet – diese Low-Carb Brokkoli Frikadellen mit Thunfisch sind ein Fest für die Sinne und schmecken himmlisch!

Zutaten für circa 10 Frikadellen

• 500 Gramm Brokkoli
• 3 Dosen Thunfisch im eigenen Saft, je 150 Gramm Abtropfgewicht
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 200 Gramm Frischkäse
• 200 Gramm Magerquark
• 20 Gramm Mandelmehl
• 20 Gramm Haferkleie
• 15 Gramm Flohsamenschalen
• 40 Gramm Mozzarella, gerieben
• Je 1 TL getrockneter Oregano und Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Thunfisch gut abtropfen lassen und leicht in einem Sieb auspressen.
• Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauchzehen in den Mixer geben und gut zerkleinern.
• Anschließend alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einer homogenen Mischung verrühren.
• Die Mischung für 10-15 Minuten ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
• 10 Frikadellen formen und aufs Backblech legen.
• Für circa 35-40 Minuten bis goldbraun und knusprig backen und mit einer Low-Carb Sauce oder einem Salat servieren.
• Und schon sind Ihre Low-Carb Brokkoli Frikadellen mit Thunfisch fertig!

Brokkoli Frikadellen aus dem Thermomix

Noch schneller und unkomplizierter können Sie Brokkoli Frikadellen im Thermomix zubereiten.

Zutaten

• 300 Gramm Brokkoli, in Röschen geteilt
• 400 ml Wasser
• 1 Ei
• 15 Gramm feine Haferflocken
• 10 Gramm Weichweizengrieß
• 30 Gramm Paniermehl
• 25 Gramm Schmand
• 60 Gramm Gouda, in kleine Stücke geschnitten
• Je 1 EL frische Petersilie und frischer Schnittlauch, gehackt
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

• Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz aufhängen, Brokkoli dazu geben und für 10 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
• Brokkoli beiseite stellen und den Mixtopf leeren.
• Zuerst Petersilie und Schnittlauch, dann Brokkoli und die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und für 8 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
• Die Mischung für circa 10 Minuten ziehen lassen. Ist die Masse zu flüssig, geben Sie noch 1-2 EL Paniermehl dazu.
• In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Aus der Masse mit einem Löffel kleine Frikadellen formen und für circa 3-4 Minuten pro Seite bis goldbraun braten.