Rote-Bete-Salat mit Äpfeln und Walnüssen: Leckeres Rezept und Varianten zum Ausprobieren!

von Lisa Hoffmann
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Sie lieben Salate und brauchen ein paar neue Ideen für etwas Abwechslung? Wie wäre es mit einem super schnellen und gesunden Rote Bete Salat mit Äpfeln und Walnüssen? Welches Dressing passt dazu und wie lässt sich das Rezept verfeinern?

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Der Herbst klopft an der Tür und es ist endlich Rote-Bete-Saison! Mit seinem leicht nussigen Geschmack schmeckt das beliebte Gemüse besonders lecker und lässt sich auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Und wer denkt, dass Salate fade und langweilig sind, der irrt sich gewaltig. Super aromatisch und im Handumdrehen fertig – unser Rote-Bete-Salat mit Äpfeln und Walnüssen ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Rote-Bete-Salat mit Äpfeln und Walnüssen

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Ob ein knackiger Rote Bete Salat mit Äpfeln und Walnüssen oder verschiedene Blumenkohl Rezepte – im Herbst mangelt es definitiv nicht an köstlichen Gemüsesorten, die unsere Küche bereichern. Rote Bete ist besonders reich an B-Vitaminen und Eisen und ist somit eine echte Vitaminbombe.

Zutaten für 4-6 Portionen

  • 450 Gramm Rote Bete
  • 250 Gramm säuerlicher Apfel wie zum Beispiel Granny Smith oder Braeburn
  • 60 Gramm rohe Walnüsse
  • 1/2 Bund frische Minze (optional, aber definitiv empfehlenswert)

Zubereitung

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  • Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  • Rote Bete gründlich putzen und schälen.
  • Als Nächstes Rote Bete und Äpfel mit einer groben Küchenreibe grob raspeln. Haben Sie keine Küchenreibe, können Sie sie auch mit einem Messer in sehr feine Streifen schneiden.
  • Rote Bete und Äpfel in einer großen Salatschüssel vermischen.
  • Mit Dressing nach Wahl (Rezeptideen gleich unten) abschmecken und anschließend mit Minze und Walnüssen garnieren.
  • Und voilà – schon ist Ihr Rote Bete Salat mit Äpfeln und Walnüssen fertig!

Welches Dressing passt dazu?

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Ganz egal, ob für unseren Rote Bete Salat mit Äpfeln und Walnüssen oder einen Blumenkohl-Salat – erst durch das richtige Dressing werden Salate zu einer echten Gaumenfreude. Und damit es nie langweilig wird, haben wir für Sie ein paar tolle Ideen für leckere Dressings für Ihren Rote Bete Salat zusammengestellt.

Honig-Balsamico-Dressing

Ein Honig-Balsamico-Dressing ist ein echter Klassiker und perfekt für alle, die die Kombination aus Süßem und Herzhaftem mögen. In einem geschlossenen Glas im Kühlschrank bleibt es bis zu 10 Tagen frisch.

  • 20 Gramm Honig oder Ahornsirup für vegane Variante
  • 20 ml Balsamico-Essig
  • 15 Gramm Dijon-Senf
  • 15 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einfach alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und den Rote Bete Salat mit Äpfeln damit abschmecken.

Zitronen-Olivenöl-Dressing

Ein Zitronen-Olivenöl-Dressing verpasst dem Salat einen leicht säuerlichen Touch und unterstreicht den nussigen Geschmack der Rote Bete. Auch dieses Dressing sollten Sie in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

  • 45 ml Olivenöl
  • 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer

Mayonnaise-Dressing

Dieses Mayonnaise-Dressing ist zwar etwas ungewöhnlich, dafür aber sehr köstlich. Normalerweise wird ein schwedischer Rote Bete Salat mit Äpfeln auf diese Art zubereitet und wir müssen zugeben – uns hat es ganz gut geschmeckt! Für eine etwas leichtere und gesunde Variante können Sie die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen.

  • 50 Gramm Mayonnaise
  • 50 Gramm Crème fraîche
  • Der Saft und die Schale von 1 Zitrone
  • 1 TL Paprikapulver, mild
  • Salz und Pfeffer

Feta-Zitronen-Dressing

Schön cremig und super leicht – dieses Feta-Zitronen-Dressing ist die perfekte Ergänzung zu absolut jedem Salat!

  • 120 Gramm griechischer Joghurt
  • 150 Gramm Feta-Käse
  • Der Saft von 1 Zitrone
  • Eine Knoblauchzehe, klein gehackt
  • 30 ml Olivenöl
  • Circa 50 ml Wasser
  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und für 1-2 Minuten glatt pürieren.

Rote Bete Salat mit Äpfeln und Walnüssen: Leckere Varianten zum Ausprobieren

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Ähnlich wie ein köstlicher Blumenkohl-Salat lässt sich auch unser Rezept für Rote Bete Salat mit Äpfeln und Walnüssen nach Herzenslust abwandeln und verfeinern. Hier ein paar leckere Ideen, die Sie sicherlich lieben werden.

  • Rote Bete Salat mit Feta und Walnüsseni st eine besonders schmackhafte und leckere Variation und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen fürs Büro. Dafür einfach den Salat wie oben beschrieben zubereiten und anschließend mit Feta bestreuen.
  • Fügen Sie etwas Babyspinat, Rucola oder Eisbergsalat hinzu.
  • Oder warum nicht einen Rote Bete Salat mit Äpfeln und Karotten zubereiten.
  • Für einen extra Proteinkick ergänzen Sie den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Lachs. Für eine vegane Alternative können Sie Tofu nehmen.
  • Mit Kichererbsen, Quinoa oder weißen Bohnen haben Sie eine vollständige, sättigende Mahlzeit.
  • Sie können den Salat auch mit gekochter Rote Bete zubereiten. Oder warum nicht die Rote Bete grillen? Das wäre auch eine unerwartete, aber definitiv gewinnende Abwandlung.
  • Auch ein Rote Bete Salat mit Apfel und Zwiebeln ist ein beliebter Herbst-Klassiker.

 

Lisa ist 1971 in Düsseldorf geboren und aufgewachsen. Sie hat ihren Bachelor in „Kommunikationswissenschaften“ an der Uni Münster absolviert. Sie reist gerne, aber fast immer nur mit dem Auto – kurze Roadtrips mit Freunden sind ihr Lieblingshobby. Lisa interessiert sich viel für Mode, Fitness und gesunde Ernährung. Lisa gehört seit 4 Jahren zum kreativen Team von Deavita.com und da sie es liebt zu kochen, hat sie bereits mehr als 200 Artikel mit verschiedenen Rezepten geschrieben. Ihre andere Leidenschaft sind die neuesten Trends in Sachen Mode und Frisuren und wie jede Frau möchte Lisa immer auf dem neuesten Stand bleiben.