Griechischer Bohnensalat: Probieren Sie das leckere und gesunde Rezept aus!

Dieses Rezept für einen mediterranen weißen Bohnensalat ist in etwa 15 Minuten zubereitet und enthält viel nahrhaftes Gemüse. Das einfache Gericht vereint alle Aromen, die Sie an einem griechischen Salat lieben, mit dem Zusatz von Eiweiß. Ein griechischer Bohnensalat eignet sich als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht!

Dies ist eine nahrhafte, herzhafte Mittagessen- oder Abendessen-Alternative, die im Grunde ein griechischer Salat mit Bohnen ist. Das frische Gemüse passt hervorragend zu dem leichten Vinaigrette-Dressing, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt. Wenn Sie schöne Tomaten finden, können Sie zu jeder Jahreszeit eine schmackhafte Version dieses Gerichts zubereiten.

Griechischer Bohnensalat – ein schnelles, köstliches Rezept

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Dieser mediterrane Salat eignet sich perfekt auch zum Mitnehmen ins Büro, da er sich gut aufbewahren lässt. Er kann eine Hauptmahlzeit, eine Vorspeise oder eine Beilage sein, wenn Sie Lust auf etwas Leichtes und Erfrischendes haben. Die eiweißreichen Bohnen und der Käse machen dieses Gericht zu einer fantastischen vegetarischen Alternative.

Tipp: Wenn Sie keinen Rotweinessig mögen, können Sie auch frisch gepressten Zitronensaft verwenden.

Diese Zutaten brauchen Sie

• 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
• 2 Mini-Gurken (oder 1/2 große Gurke), gehackt
• 1 – 2 Esslöffel rote Zwiebeln, gehackt
• 1/2 rote Paprika, gehackt
• 300 g kleine Tomaten (z. B. Kirschtomaten, Datteltomaten usw.), halbiert
• 60 g Kalamata-Oliven entsteint und gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 100 g zerbröckelter Feta-Käse
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gericht vor, indem Sie das Gemüse putzen, zerkleinern und dann abmessen.
2. Geben Sie alles in eine große Schüssel.
3. Mischen Sie alle Zutaten in der Salatschüssel. Fügen Sie je nach Geschmack mehr von allem (Öl, Essig usw.) hinzu. Sie können den Salat sofort servieren oder ihn in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Der Salat kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter (oder in separaten Behältern) bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich somit ideal für die Vorbereitung von Mahlzeiten. Die Aromen entfalten und verbessern sich, wenn er im Kühlschrank gekühlt wird. Wenn Ihnen die Reste zu fade erscheinen, geben Sie einfach etwas mehr Öl oder Essig dazu.

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