Roastbeef Rezept: So saftig und zart kann man das Fleischgericht mit Gemüsebeilagen und Kräutern zubereiten!
Roastbeef hört sich vielleicht ausgefallen und kompliziert an, ist aber eigentlich ganz einfach zuzubereiten! Mit einem guten Stück Fleisch und ein paar einfachen Kräutern können Sie ein Roastbeef Rezept zubereiten, das viel zarter und schmackhafter ist als die gekaufte Variante. Kombinieren Sie es mit kuscheligem Kartoffelpüree in Ihrer Lieblingssoße. Nachfolgend erfahren Sie, worauf es bei der Zubereitung dieses klassischen Gerichts ankommt.
Inhaltsverzeichnis
Langsam gebratenes Rindfleisch mit Senfkartoffeln
Für das ultimative Sonntagsessen sollten Sie für dieses Roastbeef Rezept ein saftiges Rinderoberteil langsam braten. Durch das Bestreichen mit einer Zucker-Senf-Mischung und das Garen in einem Folienpaket, zusammen mit viel frischem Gemüse und Brühe, wird das Fleisch besonders saftig und das Gemüse zart.
Zutaten für 6 Personen:
3 Lauchstangen (ca. 500 g), geputzt, der Länge nach halbiert und dann geviertelt
4 Möhren (ca. 300 g), geputzt und der Länge nach halbiert
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
1,4 kg Rinderbraten
1/2 Rinderbrühwürfel, auf 250 ml aufgefüllt
1,2 kg Tesco Finest Allrounder-Kartoffeln, geschält und halbiert, oder geviertelt, falls groß
1 Esslöffel normales Mehl
2 Esslöffel englisches Senfpulver
10 g Thymianzweige und mehr zum Servieren
2 Esslöffel Olivenöl
Methode der Zubereitung:
- Den Backofen auf Gas 6, 200° C, Umluft 180° C vorheizen. Den Lauch und die Karotten in einen großen Bräter geben. Dijon-Senf, Zucker und etwas Gewürz in einer Schüssel verrühren und auf dem Rinderbraten verteilen. Legen Sie das Rindfleisch auf das Gemüse. Die Brühe um das Gemüse gießen und mit Folie abdecken.
- 30 Min. braten, dann den Ofen auf Gas 3, 170° C, Umluft 150° C reduzieren und weitere 2½ Stunden braten, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Nach 1 Stunde bei niedrigerer Temperatur die Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. 10 Min. köcheln lassen, dann abgießen und in einem Sieb 2-3 Min. ausdampfen lassen. Zurück in die Pfanne geben und mit Mehl, Senfpulver und etwas Gewürz bestreuen. Schütteln, um sie zu bedecken.
- Den Thymian auf den Boden eines Bräters legen und mit der Hälfte des Öls beträufeln. Die Kartoffeln darauf legen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Auf der unteren Schiene des Ofens 1½ Stunden rösten, dabei dreimal umdrehen.
- Sobald das Rindfleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen und mit Folie abgedeckt 20 Min. ruhen lassen.
- Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit dem Gemüse, den Bratkartoffeln und zusätzlichem Thymian servieren und den Bratensaft dazu reichen.
Roastbeef Rezept: Mariniertes Gericht
So wird aus einem preiswerten Rindfleisch etwas ganz Besonderes – mit einer Kräuter-Knoblauch-Roastbeef-Marinade, die für zusätzlichen Geschmack, Saftigkeit und Zartheit sorgt. Das marinierte Roastbeef kommt mit einer tief goldenen Kruste aus dem Ofen, errötet rosa, ist unglaublich saftig und strotzt nur so vor Geschmack!
Zutaten für 6 Personen:
1,5 kg Top Blade Roast, Bolar Blade, Eye of Round Roast, Oyster Blade Roast oder ein anderes preiswertes Roastbeefstück
1 Esslöffel Olivenöl
Für die Marinade:
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
2 Esslöffel Dijon-Senf
60 ml Balsamico-Essig
125 ml Sojasauce
60 ml Olivenöl
1 Esslöffel weißer Zucker
2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Gemüse (wahlweise):
3 Kartoffeln, in 5 cm große Würfel geschnitten
4 Möhren, geschält und in 4 cm große Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer
Bratensoße (optional):
4 Esslöffel Mehl
620 ml Rinderbrühe, natriumarm
3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Anleitungen zur Zubereitung:
- Die Zutaten für die Marinade in einem großen Ziplock-Beutel mischen.
- Rindfleisch hinzufügen und 2 Tage lang marinieren (mindestens 24 Stunden, höchstens 3 Tage).
- Rindfleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Den Ofen auf 240° C vorheizen.
- Gemüse in der gesamten Marinade schwenken, in einer ofenfesten Pfanne ausbreiten und mit dem Rindfleisch belegen.
- Mit Öl beträufeln, 20 Minuten braten.
- Den Ofen auf 180° C herunterschalten, weitere 35-40 Minuten braten oder bis ein in die Mitte eingeführtes Fleischthermometer 44 °C anzeigt.
- Das Rindfleisch auf einen Teller nehmen, locker in Folie einwickeln und 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Das Gemüse wieder in den Ofen geben, um es bei Bedarf etwas zu bräunen.
- Zum Servieren das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Das gebratene Gemüse und den Bratensaft in der Pfanne servieren.
Sauce (Optional):
- Gemüse herausnehmen, Bratensaft in der Pfanne lassen. Überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen, 2 Esslöffel zurücklassen.
- Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Mehl hinzufügen und 1 Minute lang rühren.
- Langsam die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen. Bei Bedarf mit dem Schneebesen Klumpen entfernen.
- 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Bei Bedarf Pfeffer und Salz einrühren. Mit dem Rindfleisch servieren.
Eintopf spanisches Roastbeef
Dieses Roastbeef Rezept nach spanischer Art ist perfekt für Gäste und wird mit Kartoffeln, Chorizo und Kirschtomaten in einer Pfanne zubereitet.
Zutaten für 8 Personen:
1 Esslöffel geräucherter Paprika
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2,3 kg Rinderhüftbraten
2 gelbe Paprikaschoten, in 4 cm große Stücke geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in 4 cm große Stücke geschnitten
2 Zucchini, schräg in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
2 rote Zwiebeln, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
400 g Sebago-Kartoffeln, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
2 Chorizo-Würste, schräg in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
1 Knoblauchknolle, kreuzweise halbiert
50 g Massel-Hühnerbrühe (flüssig)
60 g Aperitif (Sherry)
250 g Kirschtomaten, in kleine Sträuße geschnitten
2 Esslöffel gehackte frische Blattpetersilie
Anleitungen zur Zubereitung:
- Backofen auf 200° C/180° C (Umluft) vorheizen.
- Paprika, Zitronensaft und 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch mit Küchengarn im Abstand von 4 cm zusammenbinden.
- Das restliche Öl in einem 5 cm tiefen, 25 cm x 35 cm großen, feuerfesten Bratentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleisch hinzufügen. Unter Wenden 10 Minuten lang braten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist. Mit einem Löffel die Paprikamischung darüber geben und verteilen. 45 Minuten lang braten.
- Aus dem Ofen nehmen. Das in Scheiben geschnittene Gemüse und die Chorizo aufrecht stehend um das Rindfleisch in der Pfanne anordnen. Mit Knoblauch belegen. Brühe und Sherry darüber gießen. 20 Minuten braten. Tomaten zugeben. Weitere 25 Minuten braten, bis der Braten gar ist. Locker mit Folie abdecken.
- Zum Ruhen 20 Minuten stehen lassen. Mit Petersilie bestreuen. Servieren.
