Gemüse-Muffins für Kinder: Süße und herzhafte Rezepte, in denen viele gesunde Inhaltsstoffe stecken

Viele Eltern von Kleinkindern kennen es – den täglichen Kampf ums Gemüse, bei dem üblicherweise das Kind als Sieger hervorgeht. Wenn Sie immer noch nach einer Idee suchen, wie das Kind mehr Gemüse isst, dann können Sie einer der folgenden Rezepte für Gemüse-Muffins für Kinder ausprobieren. Muffins mit verstecktem Gemüse sind eine einfache, für wählerische Esser geeignete Methode, um mehr Nährstoffe in einer vertrauten Leckerei zu erhalten. Diese gesunden Rezepte für Kinder sind etwas, das Sie mit gutem Gewissen zum Frühstück oder als Snack für unterwegs servieren können.

Herzhafte Muffins mit Gemüse: Zwei kinderfreundliche Rezepte

Muffins sind eine tolle Möglichkeit, den Kindern verschiedene Lebensmittel zu servieren, die sie in ihrer üblichen Form nicht essen wollen. Wenn herzhaft zubereitet, eignen sich die kleinen Kuchen nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Mittag- und Abendessen perfekt. Die Gemüse-Muffins können Sie auch ohne Ei zubereiten, indem Sie die sogenannten Leinsamen-Eier (eine Mischung aus Leinmehl und Wasser) verwenden.

Rezept für Zucchini-Karotten-Muffins mit Käse für Kinder

Anstatt immer süße Muffins zu servieren, probieren Sie diese einfachen herzhaften Muffins mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln, die sich auch perfekt für die Brotbox eignen.

Zutaten für 12 Gemüse-Muffins:

• 125 g normales Mehl
• 125 g Vollkornmehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 70 ml Olivenöl
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 mittelgroße Zucchini
• ½ mittelgroße Zwiebel
• 150 g geriebener Käse

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Zubereitung:

• Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Muffinblech mit 12 Förmchen aus.
• Reiben Sie die Zwiebel, Zucchini und Karotte und drücken Sie den überschüssigen Saft des geriebenen Gemüses aus.
• In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Gewürze, Backpulver und Salz) mit einem Schneebesen oder einer Gabel gleichmäßig vermischen.
• In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten (Öl, Milch und Eier) verquirlen.
• Die feuchten und trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann das geriebene Gemüse und den geriebenen Käse unterrühren (dabei 1-2 Esslöffel Käse aufbewahren).
• Den Teig in die Muffinförmchen geben und den zusätzlichen Käse oben auf jeden Muffin streuen.
• 20-25 Minuten backen, bis der Muffin gar ist und in der Mitte zurückfedert, wenn man darauf drückt.
• 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Gemüse Muffins mit Brokkoli und Käse

Es ist kein Geheimnis, dass Kinder mit Brokkoli nicht immer zurechtkommen. Wenn Sie jedoch das gesunde Gemüse nicht aus dem Ernährungsplan des Kindes ausstreichen wollen, dann können Sie dieses Rezept für Muffins mit Brokkoli und Karotten ausprobieren.

Zutaten für 12 Muffins:

• 1 geriebene Karotte
• 150 g fein gehackter Brokkoli (nur die oberen Teile der Röschen, keine Stiele)
• 100 g geriebener Cheddar-Käse
• 350 ml Milch
• 50 g geschmolzene Butter (oder neutrales Öl wie Rapsöl)
• 2 Eier (leicht verquirlt)
• 160 g Maismehl
• 120 g Weizenvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz

Zubereitung:

• Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und fetten Sie eine Standard-Muffinform mit Antihaft-Spray ein.
• Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und vorsichtig miteinander verrühren.
• Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes etwa zu ¾ füllen.
• 18-20 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
• Aus dem Ofen nehmen, ein oder zwei Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost stellen, um weiter abzukühlen.
• Warm oder kalt servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Rezepte für süße Gemüse Muffins für Kinder

Die muffinähnliche Form und der süße Geschmack dieser Muffins sind perfekt für Kinder, die oft ihre Portion Gemüse auslassen. Der Muffin ist der beste Ort, um etwas Gutes zu verstecken. Diese Rezepte für Gemüse Muffins sind zwar süß, aber trotzdem mit vielen gesunden Nährstoffen gepackt.

Süße Muffins für Kinder mit Obst und Gemüse

In diesem Rezept für Gemüse-Muffins kombinieren Sie gesundes Obst und Gemüse und servieren Ihren Kindern einen nährstoffreichen Snack.

Zutaten für 12 Muffins:

Trocken:

• 125 g normales Mehl
• 125 g Vollkornmehl
• 70 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Backnatron
• 2 TL Zimt
• 160 g Rosinen

Feucht:

• 1 mittelgroße Banane
• 1 Orange
• 1 Apfel
• 60 ml Pflanzenöl
• 3 gute Handvoll Blätter Babyspinat (ca. 60 g)
• 3 Eier
• 1 TL Vanille

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Zubereitung:

• Geben Sie die trockenen Zutaten (ohne die Rosinen) in eine große Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen, dann geben Sie die Rosinen dazu.
• Die Banane und die Orange schälen, den Apfel entkernen, aber die Schale am Apfel lassen.
• Das Obst, den Spinat und die restlichen feuchten Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis Sie einen schönen, glatten grünen Smoothie erhalten.
• Den Smoothie zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dabei nicht zu viel rühren.
• Den Teig in eine gefettete Muffinform geben.
• Bei 180 Grad backen, bis die Muffins gar sind. Man sollte auf die Oberseite der Muffins drücken können und sie sollten zurückfedern.
• Im Muffinblech 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
• In einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 48 Stunden genießen.

Gesunde Schokomuffins mit Gemüse

Bei diesem Rezept wird das Kind wahrscheinlich gar nicht bemerken, dass Gemüse drin steckt. Denn Schokomuffins lieben ja alle, oder?

Zutaten für 12 Muffins:

• 2 große Eier
• 2 mittelgroße Bananen, zerdrückt
• 1 kleine geriebene Karotte
• 30 g Spinat oder Grünkohl, lose verpackt
• 60 ml Öl, z. B. geschmolzenes Kokosnussöl oder Avocadoöl
• 60 ml Ahornsirup oder Honig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Apfelessig
• 125 g weißes Vollkornmehl, bei Bedarf auch 1:1 glutenfreie Mehlmischung
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 25 g Kakaopulver, ungesüßt
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Salz
• Schokoladenstückchen, nach Geschmack und optional

Zubereitung:

• Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Förmchen aus.
• Eier, Banane, Karotten, Spinat/Grünkohl, Ahornsirup/Honig, Öl, Essig und Vanille in einen Standmixer geben. Pürieren, bis die Mischung glatt ist.
• Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kakaopulver und Zimt hinzufügen. Verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss die Schokoladenstückchen (falls verwendet) unterheben.
• Den Teig in die vorbereitete Muffinform geben und nach Belieben mit zusätzlichen Schokoladenstückchen bestreuen.
• 20-22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
• 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie die Gemüse Muffins auf ein Kuchengitter stellen. Die Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.