Frühlingstorte Rezepte: Die leckersten Kuchen und Torten mit frischen Früchten für den ultimativen Genuss!

Der Frühling ist endlich da! Wir wissen nicht, wie es Ihnen geht, aber wir könnten Kuchen absolut jeden Tag und zu jeder Tageszeit essen. Ob ein gesunder Avocado Kuchen oder ein Apfelmus Kuchen – für Nachtisch ist einfach immer Platz im Magen, oder? Doch in der wärmeren Jahreszeit backen wir natürlich am liebsten luftige und leichte Desserts und Obstkuchen mit frischen Früchten der Saison. Aromatische Beeren, Rhabarber und noch vieles mehr gehören jetzt in den Kuchenteig und sorgen somit für einen echten Gaumenschmaus. Ob zu Ostern, Muttertag oder einfach so, um sich und Ihre Liebsten mit etwas Köstlichem zu verwöhnen – unsere Frühlingstorte Rezepte sind voller Geschmack und Aromen und versüßen uns den Tag. Worauf warten Sie also noch? Ran an den Ofen und den saftigen Kuchen!

Frühlingstorte Rezepte: Saftige Torte mit Erdbeer-Rhabarber-Füllung

Super lecker, gesund und unglaublich vielseitig – Erdbeeren gehören zweifellos zu den beliebtesten Obstsorten überhaupt und schmecken einfach immer. Sind Sie auf der Suche nach leichten und cremigen Frühlingstorte Rezepten? Suchen Sie nicht weiter und backen Sie heute noch unsere Torte mit einer herrlichen Erdbeer-Rhabarber-Füllung.

Zutaten für den Boden:

• 200 Gramm Weizenmehl
• 180 Gramm Kristallzucker
• 4 Eier
• 80 Gramm Butter, geschmolzen
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 TL Zitronen-Extrakt
• 1/2 Packung Backpulver

Erdbeer-Rhabarber-Füllung:

• 300 Gramm frische Erdbeeren, klein geschnitten
• 300 Gramm Rhabarber, geschält und klein geschnitten
• 30 Gramm Zucker
• 2 Packungen Torten-Gelee
• 350 ml Wasser

Sahne-Creme:

• 250 ml Schlagsahne
• 1 EL Puderzucker
• 50 Gramm weiße Schokolade
• 1 Packung Sahnesteif

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (26 Zentimeter Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
• Für den Boden Eier mit Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer für 3-4 Minuten cremig aufschlagen.
• Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und nach und nach zur Eier-Mischung geben.
• Butter dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig in die Springform füllen und für circa 30 Minuten backen.
• Komplett abkühlen lassen und den Boden 2 Mal mit einem scharfen Messer durchschneiden.
• Die Zutaten für die Erdbeer-Rhabarber-Füllung in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
• Vom Herd nehmen und auf dem Boden verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif für 2-3 Minuten nicht zu fest aufschlagen.
• Weiße Schokolade schmelzen und unterheben. Alles glatt rühren.
• Die Hälfte der Sahne-Creme auf dem Boden verteilen, mit dem dritten Boden belegen und anschließend mit der restlichen Creme bestreichen.
• Die Frühlingstorte nach Belieben mit frischen Erdbeeren verzieren und für 1 Stunde kalt stellen.

Rhabarber-Torte mit Quark und Eierlikör

Ob für Konfitüre, Saft, Desserts oder leckere Frühlingstorte Rezepte – wir lieben Rhabarber! Das knackige Gemüse wird ab April geerntet und sein leicht-säuerlicher Geschmack sorgt für einen herrlich erfrischenden Touch. Luftig, leicht und unwiderstehlich köstlich – diese Rhabarber-Torte mit Quark und Eierlikör wird der neue Liebling der ganzen Familie, versprochen!

Zutaten für den Boden:

• 80 Gramm Weizenmehl
• 300 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 40 Gramm Butter
• 25 Gramm Speisestärke
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Rhabarber-Füllung:

• 300 Gramm Rhabarber, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 250 Gramm Magerquark
• 300 Gramm griechischer Joghurt
• 200 Gramm Schlagsahne
• 100 ml Rhabarber-Nektar
• 8 Blatt Gelatine
• 140 ml Eierlikör

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
• Für den Boden die Eier trennen und Eiweiß mit 1 EL Wasser für 2-3 Minuten steif schlagen.
• 80 Gramm Zucker und Vanillezucker dazu geben und kurz umrühren.
• Eigelbe nach und nach unterheben.
• Weizenmehl, Backpulver und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen und zur Eier-Mischung geben.
• Alles zu einem glatten Teig rühren und in die Springform füllen.
• Für 20-25 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
• Den Boden mit circa 3-4 EL Eierlikör bestreichen.
• Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
• Quark, Joghurt, 1 Packung Vanillezucker und 150 Gramm Zucker mit dem Handmixer glatt rühren.
• Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen.
• Eierlikör in den Topf geben, umrühren und dann die Quark-Creme dazu geben.
• Alles gut umrühren und für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Sahne steif schlagen und nach und nach dazu geben.
• Die Creme auf den Boden geben und für 3-4 Stunden kalt stellen.
• Die Hälfte des Rhabarbers mit dem Nektar und 100 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend restlichen Zucker dazu geben und umrühren.
• Speisestärke mit 80 ml Wasser rühren und den Rhabarber damit binden. Zum Kochen bringen, restlichen Rhabarber hinzufügen und kurz kochen lassen.
• Rhabarber-Füllung auf die Frühlingstorte verteilen, in Stücke schneiden und genießen!

Frühlingstorte Rezepte: Veganer Himbeerkuchen

Frühlingstorte Rezepte sind eine tolle Möglichkeit, unser Lieblingsobst zu genießen. Hätten Sie vielleicht Lust auf einen veganen Himbeerkuchen? Voller Geschmack, super fluffig und nur 390 Kalorien pro Stück – der perfekte leichte Genuss!

Zutaten:

• 150 Gramm Weizenmehl
• 50 Gramm Reismehl
• 200 Gramm Mandelmehl
• 160 Gramm Puderzucker
• 250 ml Hafermilch
• 130 Gramm Kokos-Joghurt
• 86 Gramm Kokosöl, geschmolzen
• 200 Gramm frische Himbeeren
• Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
• Weizenmehl, Reismehl, Mandelmehl, Backpulver und Zitronenschale in einer großen Schüssel verquirlen.
• Hafermilch, Kokos-Joghurt, Kokosöl, Essig und Puderzucker in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Die trockenen Zutaten zur Mehl-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
• Den Teig in die Backform füllen und die Himbeeren darauf verteilen.
• Für 35-40 Minuten backen und abkühlen lassen.
• Genießen!

Die beste Aperol Spritz Torte

Sonne tanken und dabei ein Glas Aperol genießen – klingt nach dem perfekten Tag, oder? Was darf dabei aber nicht fehlen? Eine saftige Frühlingstorte natürlich! Voller Geschmack und super aromatisch – Sie werden diese Aperol Spritz Torte mit Orangen lieben.

Zutaten:

• 240 Gramm Mandelmehl
• 90 Gramm Weizenmehl
• 250 Gramm Butter, weich
• 125 Gramm Puderzucker
• 3 Eier
• 60 ml Orangensaft
• Die abgeriebene Schale von 1 Orange
• 1 TL Backpulver
• 30 ml Aperol Spritz

Karamellisierten Orangen:

• 2 Orangen, in Scheiben geschnitten
• 30 Gramm Puderzucker
• 10 Gramm Butter

Aperol-Sirup:

• 40 ml Aperol Spritz
• 120 ml Orangensaft
• 30 Gramm Puderzucker

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
• Für die karamellisierten Orangen die Orangenscheiben mit Zucker bestreuen und in einer Pfanne bei starker Hitze für 10-12 Minuten kochen lassen.
• Butter dazu geben und mit dem Schneebesen leicht umrühren. Orangenscheiben einmal wenden und nach 2-3 Minuten aus der Pfanne nehmen. Mit dem restlichen Karamell übergießen und abkühlen lassen.
• Für den Kuchen Butter und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen.
• Eier dazu geben und umrühren.
• Mandelmehl, Orangensaft und Aperol hinzufügen und für 1-2 Minuten schlagen.
• Weizenmehl und Backpulver dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Boden der Springform mit den Orangenscheiben belegen und den Teig darüber gießen.
• Für 45 Minuten backen, mit Alufolie abdecken und für weitere 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Aperol Sirup zubereiten. Dafür Orangensaft und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten unter Rühren kochen.
• Aperol dazu geben und für 6-7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
• Den Kuchen mit dem Sirup beträufeln, nach Belieben mit Schlagsahne garnieren und fertig ist Ihre Aperol Spritz Torte!