Erdbeer Rhabarber Crumble Rezepte – Schnelle & fruchtige Desserts backen + Rezept für Vanillesoße

Erdbeeren und Rhabarber… können Sie sich eine bessere Kombination vorstellen? Egal, in welcher Art von Dessert, diese köstliche Partnerschaft ist einfach immer ein Hit. Ein besonders großer Favorit ist der Erdbeer Rhabarber Crumble. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen heute einige leckere Rezepte für solche Streuselkuchen zeigen, mit denen Sie eben diese Leckerei selbst zubereiten können. Ob vegan, mit Haferflocken, Kokos oder im Glas – jedes der folgenden Rezepte wird Ihnen den vollsten Genuss bringen!

Erdbeer Rhabarber Crumble Kuchen

Ein Kuchen mit besonderem Geschmack und Aroma, keine Frage! Dafür sorgen aber nicht nur die Früchte im Erdbeer Rhabarber Crumble, sondern vor allem auch die köstlichen Streusel. Nicht umsonst werden Sie im Namen „Streuselkuchen“ erwähnt. Wie Sie einen Erdbeer Rhabarber Crumble mit köstlichem Teig zubereiten, erfahren Sie nun:

• 225 g Butter
• 270 g Mehl
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Zucker
• 3 Stangen Rhabarber, gewürfelt
• 340 g Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Maisstärke

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und legen Sie eine rechteckige Backform mit Backpapier aus, wobei Sie das Papier an zwei sich gegenüberliegenden Seiten etwa 5 cm überhängen lassen. Bereiten Sie nun die Streusel für den Erdbeer Rhabarber Crumble zu, indem Sie in einer Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer Stufe die Butter mit dem Mehl, Salz, der Vanille und 200 g des Zuckers vermengen. Dabei sollte eine krümelige Masse entstehen.

Die Hälfte dieser Masse wird der Boden für den Erdbeer Rhabarber Crumble. Verteilen Sie sie in der vorbereiteten Backform und drücken Sie sie fest. In einer Schüssel vermengen Sie dann die Früchte mit dem Zitronensaft, der Maisstärke und dem restlichen Zucker. Diese Fruchtmasse verteilen Sie gleichmäßig über den Kuchenboden, woraufhin Sie auch die übrigen Streusel darüber streuen. Backen Sie den Rhabarber Erdbeer Crumble goldbraun und bis die Fruchtmasse Blasen bildet (etwa 45 bis 55 Minuten). Danach lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn mit Hilfe des überstehenden Papiers aus der Form heben und anschneiden.

Erdbeer Rhabarber Crumble mit Haferflocken

Wer die Zubereitungszeit ein wenig verkürzen und hierfür auf die Streusel verzichten möchte, kann stattdessen auch einfache Haferflocken verwenden. Doch glauben Sie nicht, dass „einfach“ gleich „langweilig“ bedeutet! Diese werden nämlich unter anderem mit Butter kombiniert und erhalten durch das Backen im Ofen ein wirklich einzigartiges Aroma.

• 440 g gefrorene Erdbeeren, der Länge nach halbiert
• 170 g gefrorener Rhabarber, in Scheiben geschnitten
• 165 g brauner Zucker
• 85 g ungesalzene Butter
• 105 g Haferflocken
• 85 g Mehl
• 3 EL Rapsöl
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/2 TL Zimt

Lassen Sie die Erdbeeren und den Rhabarber auftauen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und fetten Sie eine Backform ein. Vermengen Sie in einer Pfanne dann die Erdbeeren mit dem Rhabarber, 110 g des braunen Zuckers und 55 g der Butter und braten Sie alles bei mittlerer Stufe, wobei Sie gelegentlich umrühren. Nach etwa 8 bis 9 Minuten sollten die Früchte weich und der Zucker geschmolzen sein, sodass Sie die Pfanne von der Kochstelle nehmen können. Als Nächstes bereiten Sie die Krümel für den Erdbeer Rhabarber Crumble zu:

Schmelzen Sie die restliche Butter in der Mikrowelle für etwa 45 Sekunden (oder gern auch in einer Pfanne). Vermengen Sie sie dann in einer Schüssel mit dem Mehl, den Haferflocken, dem Öl, Salz und Zimt. Dabei sollte eine krümelige Masse entstehen. Verteilen Sie die Fruchtmasse in der vorbereiteten Backform und darüber die Krümel. Backen Sie den Erdbeer Rhabarber Crumble für etwa 15 bis 18 Minuten oder bis die Früchte Blasen bilden und die Krümel goldbraun sind. Danach lassen Sie das Dessert für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren können.

Veganer Streuselkuchen

Soll das Rezept für Erdbeer Rhabarber Crumble vegan sein? Dann erhalten Sie mit dem folgenden genau das Richtige! Chia statt Eier und Kokosöl statt Butter machen es möglich und das Ergebnis kommt dem Klassiker in nichts nach!

• 450 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt (etwas über 1 cm große Stücke)
• 4-5 Rhabarberstangen, in ca. 1 cm breite Scheiben geschnitten
• 160 g Ahornsirup
• 4 EL Chiasamen
• 2 TL Maisstärke
• 2 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Für die Streusel:

• 105 g Haferflocken
• 110 g Mandelmehl
• 3 EL Ahornsirup
• 60 ml geschmolzenes Kokosöl (alternativ Ghee oder Olivenöl; für nicht-vegane Variante auch Butter geeignet)
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/4 TL gemahlener Kardamom (optional)
• 1/4 TL Schwarzkümmelsamen (optional)

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor. Geben Sie die Früchte in eine Schüssel und vermengen Sie sie dort mit dem Ahornsirup, der Chia, Maisstärke, dem Zitronensaft, der Vanille und dem Salz. Das Gemisch verteilen Sie dann gleichmäßig in einer Backform. Vermengen Sie dann die Zutaten für die Streusel mit einem Mixer und verteilen Sie die Streusel über der Fruchtmasse, ohne sie anzudrücken. Backen Sie den veganen Erdbeer Rhabarber Crumble 40 Minuten im Ofen. Er ist fertig, wenn die Fruchtmasse an den Rändern beginnt Blasen zu bilden und die Streusel goldbraun werden. Vor dem Servieren lassen Sie den Crumble mit Erdbeer und Rhabarber 15 Minuten abkühlen.

Leckeres Dessert im Glas

Erdbeer Rhabarber Crumble im Glas ist perfekt, wenn Sie das Dessert direkt portionsweise zubereiten möchten. Gerade für Partys sind solche Varianten für Nachtische sehr praktisch, denn sie lassen sich auch im Stehen bequem vernaschen. Auch, wenn Sie nach einem Rezept für Erdbeer Rhabarber Crumble mit Kokos suchen, eignet sich das folgende bestens, da Kokosflocken eine der Zutaten sind. Schnell und einfach wird das Rezept mit einem Hauch Exotik folgendermaßen zubereitet:

• 250 g Erdbeeren, klein gewürfelt
• 200 g Rhabarber, klein gewürfelt
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Kokosflocken
• 170 g Mehl
• 130 g Zucker + weitere 2 EL
• 120 g geschmolzene Butter

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vor. Vermengen Sie die Früchte mit den 2 Esslöffeln Zucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel und verteilen Sie die Masse auf vier ofenfeste Gläser. Verrühren Sie dann die Butter mit den Kokosflocken dem restlichen Zucker und dem Mehl mit einem Mixer, um die Streusel zu erhalten. Diese streuen Sie dann ebenfalls in die Gläser und backen die Desserts etwa 20 Minuten goldbraun.

Erdbeer Rhabarber Crumble im Thermomix zubereiten

Sie sind ganz begeistert von Ihrem Thermomix und möchten ihn deshalb gerne nutzen, um auch einen Erdbeer Rhabarber Crumble zuzubereiten? Kein Problem, denn das folgende Rezept erklärt Ihnen ganz genau, wie das funktioniert! Zusätzlich zum Streusel-Dessert können Sie auch eine köstliche Vanillesoße zubereiten, die es auf ein ganz neues Niveau bringen wird. Es lohnt sich auf jeden Fall, es einmal auszuprobieren.

• 200 g Rhabarberstangen in 2 bis 3 cm große Stücke geschnitten
• 200 g Erdbeeren, klein geschnitten
• 80 g + 2 EL brauner Zucker
• 160 g Mehl
• 115 g weiche, ungesalzene Butter

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vor. Geben Sie die Früchte in eine ovale Backform und verteilen Sie darüber die 2 Esslöffel braunen Zucker. Falls hierbei Früchte übrig bleiben, da sie nicht in die Form passen, können Sie diese in eine kleinere Backform (z.B. in ein Souffléförmchen) geben. Da vor allem der Rhabarber schrumpft, wenn er gekocht wird, können Sie ihn ruhig ein wenig stapeln.

Bereiten Sie dann die Streusel für den Erdbeer Rhabarber Crumble zu, indem Sie das Mehl, die Butter und den Zucker in die Schüssel des Thermomix geben und auf Stufe 5 für 15 bis 25 Sekunden mixen. Die fertige Mischung sollte Sand ähneln. Übertreiben Sie es nicht mit dem Mixen, da Sie sonst einen Teig erhalten. Diese Krümel verteilen Sie dann über den Früchten und drücken sie vorsichtig mit einer Gabel ein. Backen Sie 40 bis 45 Minuten, bis die Fruchtmasse an den Rändern beginnt Blasen zu bilden und die Krümel sich bräunlich verfärben. Dazu können Sie eine heiße Vanillesoße oder Vanilleeis servieren.

Heiße Vanillesoße zubereiten

Zu jedem unserer Erdbeer Rhabarber Crumble Rezepte können Sie gern noch eine heiße Vanillesoße servieren. Diese ist auch schnell gemacht. Auch Vanillepudding oder selbst gemachtes Eis passt wunderbar zum Dessert. Eine Eiersoße mit Vanillegeschmack können Sie folgendermaßen zubereiten:

• 530 ml Milch
• 100 g Zucker
• Eigelb von 2 großen Eiern, Raumtemperatur
• 1 großes Ei, Raumtemperatur
• 35 g Maisstärke
• 1 TL Vanilleextrakt

Bringen Sie die Milch und den Zucker bei mittlerer Hitze zum Köcheln. In der Zwischenzeit verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel und rühren dann die Maisstärke unter. Geben Sie dann unter ständigem Rühren etwa 80 ml der heißen Zuckermilch zum Eiergemisch dazu. Anschließend verrühren Sie dieses Eier-Milch-Gemisch dann mit der restlichen Milch im Topf und auf dem Herd. Hierbei rühren Sie weiter, bis sich die Flüssigkeit verdickt. Dann nehmen Sie den Topf von der Kochstelle. Falls Ihnen die Soße zu dick ist, können Sie sie mit etwas Milch verdünnen. Rühren Sie nun noch die Vanille unter. Sollten Klumpen entstanden sein, sieben Sie die Soße einfach. Dann können Sie sie zum Erdbeer Rhabarber Crumble oder zu anderen Desserts servieren.