Eierlikör Käsekuchen mit Karotten und Sahne: Das saftige Osterdessert mal anders

Ein Eierlikör Kuchen ist der absolute Klassiker zu Ostern. In diesem Jahr wird er saftiger denn je, denn wir verwenden Sahne statt Frischkäse. Karotten geben dem Osterdessert eine frische Note.

Der klassische Eierlikör Käsekuchen mit Karotten mal anders

Das erste Rezept interpretiert der klassische Eierlikör Kuchen anders. Mit Frischkäse,  Schlagsahne Eier, Vanillezucker und natürlich Eierlikör wird die Füllung lecker und cremig. Sie brauchen folgende Zutaten:

• 120 g Mehl Typ 550
• 8 g Maisstärke
• 4 g Backpulver
• 3 g Natron
• 3 g Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Ingwer, gemahlen
• 60 g Walnüsse, kleingeschnitten
• 100 g Speiseöl
• 100 g Zucker
• 2 große Eier
• 2 mittelgroße Karotten, gerieben

Für die Füllung:

• 680 g Frischkäse
• 100 ml Eierlikör
• 115 g Schmand auf Zimmertemperatur gebracht
• 130 g Zucker
• 2 große Eier, auf Zimmertemperatur gebracht
• 4 g Vanillezucker

Für die Creme:

• 115 g Frischkäse
• 4 TL Butter, ungesalzen
• 170 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° Celsius vorheizen. Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Walnüsse in eine Schüssel geben und vermengen.

3. In eine große Schüssel Speiseöl, Zucker und Eier geben und das Ganze steif schlagen.

4. Mit einem großen Löffel die Karotten unterrühren, dann nach und nach die trockene Mehlmasse zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem Teig verarbeiten.

5. Den Teig in die Backform füllen und etwa 20 Minuten backen.

6. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Zu diesem zuerst den Frischkäse glatt rühren, dann den Rest der Zutaten hinzufügen und ebenfalls zu einer homogenen Masse verarbeiten.

7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Backform mit Alufolie umwickeln und im Wasserbad stellen. Auf 160° Celsius eine Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann über Nacht kalt stellen.

8. Am nächsten Tag die Zutaten für die Creme verrühren und mit einem Löffel auf die Füllung verteilen.

Eierlikör Käsekuchen mit Sahne – schnelles Rezept

Ein leckerer Käsekuchen zu Ostern – das wünscht sich sicherlich die ganze Familie. Und in diesem Jahr haben wir eine Überraschung parat. Das nächste Rezept wird Ihnen mit Sicherheit Komplimente ernten. Die notwendigen Zutaten:

• 170 g Zucker
• 100 g Butter, auf Zimmertemperatur gebracht
• noch 6 TL Speiseöl
• 2 Eier, mittelgroß, auf Zimmertemperatur gebracht
• 2/3 Vanillezucker
• 213 g Mehl Typ 550
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 85 g Rosinen
• 85 g Walnüsse, kleingeschnitten
• 453 g Karotten, gerieben

Für die Creme:

• 100 ml Milch
• 200 ml Eierlikör
• 200 ml Sahne
• 5 TL Mehl Typ 550
• 2 TL Vanillezucker
• 1 TL Mandel-Aroma

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180° Celsius vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Zucker, Speiseöl und Eier in eine Schüssel geben und steif schlagen. Vanillezucker hinzufügen. Hälfte des Mehls, Zimt, Backpulver und Salz dazugeben und die trockenen mit den flüssigen Zutaten gut verrühren. Rosinen, Walnüsse und Karotten unterrühren und den Teig etwa 45 Minuten goldbraun backen. Sicherheitshalber die Stechprobe machen und dann den Kuchen vom Ofen nehmen.

3. Für die Creme Milch, Vanillezucker und Mehl in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen und 7 Minuten kochen lassen, bis die Masse verdickt. Die Creme vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Sahne und Eierlikör in eine Schüssel geben und steif schlagen. Dann zur abgekühlten Milchmasse geben und das Ganze gut verrühren. Die Creme mit einem Löffelrücken auf dem Kuchen so verteilen, dass dabei Wellen entstehen.

4. Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.