Avocado Lemon Pasta mit Rucola: Ein gesundes, veganes Blitzrezept, in das Sie sich verlieben werden!

Cremige Soße, kombiniert mit unseren geliebten Spaghetti, Bandnudeln oder anderer Pasta nach Wahl – klingt das nicht einfach köstlich? Und wenn wir Ihnen sagen, dass Sie solch ein Gericht blitzschnell zubereiten können, überzeugen wir Sie doch sicher erst Recht, nicht wahr? Wie wäre es mit Avocado Lemon Pasta?

Die Würze von Rucola, das mediterrane Aroma von Olivenöl und ein Spritzer Zitrone machen dieses Blitzrezept zu einem echten Favoriten. Es ist perfekt für ein Last-Minute-Gericht, wenn die mangelnde Zeit oder Lust einmal keine aufwändige Zubereitung zulässt.

Avocado Lemon Pasta – Cremig-leckeres Last-Minute-Rezept

Die Avocado-Zitronen-Pasta liegt nicht schwer im Magen (solange Sie es nicht mit der Menge übertreiben) und eignet sich aus diesem Grund für jede Tages- und Jahreszeit. Außerdem ist die Zubereitung wirklich unglaublich einfach, sodass selbst Anfänger oder Leute, die nicht wirklich gerne kochen, es einmal wagen können.

Für die Nudeln mit Avocadosoße brauchen Sie diese Zutaten

Pasta mit Avocado klingt einfach wunderbar. Und das brauchen Sie dafür:

• 300 g beliebige Pasta (z. B. Cannelloni, Penne oder Spaghetti)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 reife Avocado
• 1-2 Handvoll Baby-Rucola
• Saft einer Zitrone
• 50 ml Olivenöl
• 1 TL koscheres Salz
• ½ TL Pfeffer
• frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Wie Sie die cremige Avocado Lemon Pasta zubereiten

• Kochen Sie die ausgewählten Nudeln in Salzwasser. Die richtige Dauer hängt von der Art von Pasta ab. Richten Sie sich daher nach den Anweisungen auf der Verpackung.
• In der Zwischenzeit hacken Sie den Knoblauch oder verwenden einen Mixer zu diesem Zweck.
• Halbieren und entkernen Sie die Avocado. Entnehmen Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es ebenfalls in den Mixer. Alternativ können Sie sie auch mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
• Geben Sie Rucola, Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz dazu.
• Pürieren Sie, bis eine glatte Avocado-Soße entsteht. Schmecken Sie bei Bedarf mit Pfeffer und Salz ab.
• Lassen Sie die fertige Pasta abtropfen.
• Servieren Sie die Avocado Lemon Pasta warm und mit Petersilie oder Schnittlauch getoppt.

Das Rezept ist einfach zu variieren

Falls Sie einmal Lust auf etwas Fruchtigeres haben, können Sie gerne auch frische Cherrytomaten oder aber getrocknete Tomaten hinzufügen. Auch Mais oder ein bisschen Bacon für eine nicht-vegane Variante sind möglich. Ist Ihnen die Soße noch nicht cremig genug, lässt sie sich mit Kochsahne verfeinern. In diesem Fall müssen Sie die Gewürze eventuell ein wenig anpassen und das fertige Gericht abschmecken.

Statt mit Rucola lässt sich die Avocado auch mit Basilikum für die Pasta kombinieren. Noch einfacher können Sie es sich machen, wenn Sie zu diesem Zweck Pesto verwenden. Wofür Sie Pesto noch alles einsetzen können, erfahren Sie hier.

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