Ist die Mikrowelle schädlich? – Wie gesund oder ungesund ist die Mikrowellenstrahlung?
Es gibt viele Theorien und Vermutungen, dass der direkte Kontakt oder das Erhitzen in der Mikrowelle schädlich sein können. Manche Menschen und sogar Wissenschaftler behauten außerdem auch, dass die Mikrowellenstrahlung krebserregend sein kann. Aus diesem Grund scheuen wir uns manchmal davor, den Startknopf des so verbreiteten und beliebten Geräts zu drücken. Selbstverständlich möchten wir, dass unser Essen schnell fertig wird, daher ist das Gerät in den meisten Fällen die bevorzugte Option dafür. Sollen wir jedoch bei jeder Nutzung so misstrauisch sein? Ist es in Wirklichkeit bewiesen, dass die Mikrowelle schädlich für unsere Gesundheit ist? Wir versuchen einige Antworten auf diese Fragen im folgenden Beitrag zu geben.
Inhaltsverzeichnis
Kann die Mikrowelle schädlich sein?
Während das Gerät ein sehr praktisches Küchenwerkzeug ist, mit dem Sie schnelle Gerichte zubereiten und das Aufwärmen von Speisen so viel einfacher macht, wurde sein Ruf durch Gerüchte über Strahlung und Nährstoffverlust beeinträchtigt. Zum Glück sind die Gefahren von Mikrowellen kaum mehr als die Geschichten alter Frauen.
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Es gibt wirklich nichts, worüber Sie sich Sorgen machen müssen, was das Kochen in der Mikrowelle angeht. Dies behauptet Darrell Cockburn, der ein Dozent und Assistenzprofessor für Lebensmittelwissenschaft an der Pennsylvania State University ist. Benötigen Sie Beweise? Wir nutzen die Wissenschaft, um die häufigsten Mythen, dass die Mikrowelle darin erwärmtes Essen schädlich ist, zu enträtseln.
Zerstören die Strahlungen der Geräte Nährstoffe?
Die Wahrheit ist, dass jede Kochmethode, sei es mittels Mikrowelle, Grillen oder Braten – bestimmte Nährstoffe in Lebensmitteln abbauen kann. Hierbei haben Garzeit, Temperatur und Flüssigkeitsmenge die größten Auswirkungen auf den Nährstoffverlust. Da die Mikrowellen die Moleküle des Essens schnell kochen lassen und wenig Flüssigkeit, im Gegensatz zum Beispiel zum herkömmlichen Kochen benötigen, ist es tatsächlich eine der besseren Kochmethoden für das Schonen der Nährstoffe.
In einer Studie aus dem Jahr 2009 haben die Forscher tatsächlich getestet, wie verschiedene Kochmethoden den Gehalt des Antioxidans von 20 verschiedenen Gemüsesorten beeinflussen. Sie fanden heraus, dass die Mikrowelle, zusammen mit Backen, zu den wenigsten Antioxidans Verlusten geführt haben, während Methoden wie mit Schnellkochtopf einen größeren vermindernden Effekt hatten.
Die physikalischen Geräte arbeiten mit Mikrowellen, die wir als spezifische Frequenzen elektromagnetischer Strahlungswellen bezeichnen, um Lebensmittel von innen heraus zu garen. Diese Mikrowellen interagieren meistens mit Wassermolekülen in den Lebensmitteln, erwärmen sich selbst und wiederum die ihnen umgebenden Substanzen.
Können Mikrowellen Krebs verursachen?
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In unseren Köpfen hat das Wort Strahlung natürlich einige ernsthafte negative Konnotationen. Während es innen etwas Strahlung gibt, bleibt diese auch dort, wo der Prozess stattfindet. Mikrowellen sind also so konzipiert, dass sie praktisch die gesamte Strahlung im Inneren aufhalten. Es gibt jedoch Vorschriften, die Hersteller dazu zwingen, sicherzustellen, dass nur winzige Mengen aus der Mikrowelle entweichen können.
Und die kleinen Mengen, die schließlich fliehen, können nicht sehr weit reichen. Wenn Sie sich nur ein paar Schritte entfernt aufhalten, reduziert sich die sehr geringe Menge an Mikrowellen fast auf nichts. Für diejenigen, die über ihr Essen im Umlauf der Strahlung nachdenken und sich keine Sorgen machen müssen, ändert sich die chemische Struktur des Lebensmittels nicht, sodass Ihr Broccoli dadurch nicht radioaktiv wird.
Bei fertigen Gerichten aus der Verpackung wird es jedoch fragwürdig. Wenn Sie Ihre Lebensmittel in Plastikbehältern aufbewahren oder sogar aufwärmen, können schädliche Substanzen wie BPA in die Lebensmittel gelangen. Halten Sie sich aus diesem Grund am besten an Schüsseln und Platten aus mikrowellensicherem Material wie Glas oder Keramik. Sie sollten sowieso mit Ihrer Plastik Schluss machen. Unsere Ängste, dass die Mikrowelle schädlich für unsere Gesundheit sein kann, waren zwar umsonst, aber wir würden gerne glauben, dass sie uns auf andere Weise geholfen haben.
Fazit: Möglicherweise müssen Sie sich Sorgen machen, dass Sie unter Küchenchefs und Feinschmeckern kulinarische Glaubwürdigkeit verlieren, wenn Sie mit dem Mikrowellenhaken beginnen. Sie müssen sich jedoch keine Sorgen machen, Nährstoffe zu verlieren, indem Sie denken, dass die Mikrowelle schädlich dafür sein kann. Der Schlüssel liegt also darin, das zu lange Kochen zu vermeiden. Wie bei jeder Art des Kochens kann die eingebrachte Hitze im Laufe der Zeit wertvolle Nährstoffe zerstören. Daher sollten Sie darauf achten, Ihre Lebensmittel nicht bei zu starker Hitze zuzubereiten.
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