Lebensmittel ohne Kohlenhydrate – Alle wichtigen Infos im Überblick!

Die Low Carb Diät stammt ursprünglich aus den USA, erfreut sich aber in den letzten Jahren auch in Deutschland großer Beliebtheit. Bei dieser Ernährungsform geht es vor allem darum, dass man die Kohlenhydrate von seinem Ernährungsplan streicht. Sie möchten gerne ein paar Kilos verlieren, wissen aber nicht genau, womit Sie anfangen sollen? Was ist Low Carb, was ist bei dieser Diät erlaubt, welche sind die Lebensmittel ohne Kohlenhydrate – all das, sowie viele weitere nützliche Infos und viele leckere und gesunde Rezepte mit wenig Kohlenhydraten finden Sie gleich in unserem Artikel!

Im Durchschnitt nimmt man zwischen 250-300 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich. Bei einer Low Carb Diät wird in der Regel die Aufnahme von Kohlenhydraten reduziert. Da sie aber ein sehr wichtiger Energielieferant für den menschlichen Körper sind, sollte man nicht völlig darauf verzichten. Auf die Frage, wieviel Kohlenhydrate pro Tag oder was man bei einer Low Carb Diät essen darf, gibt es keine konkrete Antwort – das muss man immer selbst für sich entscheiden. Die Grundregel lautet allerdings – mehr als 150 Gramm dürfen es nicht sein. Daher ist es keine große Überraschung, dass Lebensmittel wie Kartoffeln, Nudeln, Brot oder Kuchen gar nicht oder nur noch in sehr geringen Mengen verzehrt werden dürfen. Bei Low Carb gilt es also, wertvolle Fette, viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.

Lebensmittel ohne Kohlenhydrate und was heißt Low Carb?

Bei der Low Carb Ernährung werden die kohlenhydratreichen Lebensmittel vor allem durch eiweiß- und fettreiche Lebensmittel ersetzt. Doch Fett ist nicht gleich Fett – gesunde Fette, die zum Beispiel in Käse, Olivenöl, Avocado oder Fisch enthalten sind, machen uns für einen längeren Zeitraum satt. Bevor Sie Ihre Ernährung komplett umstellen, sollten Sie sich erstmal bewusst sein, was nach dem Verzicht auf Kohlenhydraten in Ihrem Körper passiert. Sie sind die wichtigsten Energieträger, aus denen Glukose gebildet wird, das als Brennstoff für unsere Muskeln, Nerven und Gehirn dient. Die fehlende Energie, die der Körper normalerweise aus ihnen bekommt, nimmt er sich aus den bestehenden Fettreserven, was wiederum zu einer Gewichtsabnahme führt.

Low Carb was ist erlaubt und wieviel Kohlenhydrate pro Tag?

Bei Low Carb was darf man essen? Die Mahlzeiten bestehen hauptsächlich aus kohlenhydratarmen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Gemüse, Fleisch, Fisch und Milchprodukte. Auf Zucker, Kuchen oder stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Reis, Kartoffeln und Pasta wird meist komplett verzichtet. Da alle Light und fettfreie Produkte sehr reich an Zucker sind, müssen sie auch aus dem Speiseplan gestrichen werden. Doch was ist Low Carb und wieviel Kohlenhydrate bei Low Carb erlaubt sind, hängt von der jeweiligen Variante der Ernährungsform ab.

• 100-150 Gramm Kohlenhydrate pro Tag – Dies ist noch als „moderate“ Low Carb Ernährung bekannt und ist die perfekte Wahl für alle, die sportlich aktiv sind und langsam aber gesund ein paar Kilos verlieren möchten. Dabei darf man alle Gemüsesorten essen, die man sich vorstellen kann – einschließlich Kartoffeln. Eine oder zwei Portionen Obst am Tag oder Reis und Haferflocken in geringen Mengen können Sie sich ab und zu auch mal auch gönnen.
• 50-100 Gramm Kohlenhydrate pro Tag – In diesem Bereich bleibt Ihr Insulinspiegel immer konstant, was wiederum die Fettverbrennung anregt.
• 20-50 Gramm Kohlenhydrate – Hier erhält man die metabolischen Vorteile von einer Ernährung ohne Kohlenhydrate. Dies ist der perfekte Bereich für alle, die mit starkem Übergewicht zu kämpfen haben oder an Diabetes leiden. Diese Form der Low Carb Ernährung ist auch noch als Keto Diät bekannt. Dabei gerät Ihr Körper in Ketose und versorgt Ihr Gehirn über die sogenannten Ketonkörper mit Energie, was zu einer raschen Gewichtsabnahme führt. Allerdings ist es fraglich, ob diese Ernährungsform langfristig funktioniert. Bei der ketogenen Diät ernährt man sich fast nur noch mit Lebensmitteln ohne Kohlenhydrate, wie zum Beispiel Fleisch, Käse und kohlenhydratarmes Gemüse.

Was heißt Low Carb und was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate sind auch noch als Saccharide bekannt und bestehen aus Zuckermolekülen, welche im Körper zu Glukose umgewandelt und als Energie verwendet werden. Genauso wie bei den Fetten, werden auch die Kohlenhydrate in verschiedene Gruppen unterteilt:

• Einfachzucker – Dazu gehören die Glukose und das Fruktose. Glukose ist noch als Traubenzucker bekannt und in zahlreichen Getränken zu finden. Fruktose, oder auch Fruchtzucker, ist in allen Obstsorten enthalten.
• Es gibt desweiteren den Zweifachzucker und dazu zählen vor allem Haushaltszucker, Milch- und Malzzucker. Diese sind vor allem in vielen Süßigkeiten wie Kuchen und Schokolade oder auch in Milch und Milchprodukten enthalten. Und wie der Name schon sagt, wird Haushaltszucker in so gut wie jedem Haushalt verwendet – man gibt ihn in den Kaffee oder verwendet ihn beim Backen. Zweifachzucker lässt den Blutzuckerspiegel zwar sehr schnell ansteigen, dieser fällt aber danach auch wieder sehr schnell ab.

• Zu den Mehrfachzuckern gehört der künstliche Zucker, auch noch als Maltodextrin bezeichnet, das sich in Knäckebrot und Toast befindet. Auch die Raffinose, die sich in allen Hülsenfrüchten wie Linsen und Bohnen findet, ist ein Mehrfachzucker.
• Die wertvollen und langkettigen Kohlenhydrate werden als Vielfachzucker bezeichnet. Er ist in Lebensmitteln wie Reis, Kartoffeln, Nüsse, Haferflocken, Süßkartoffeln, Quinoa, Obst, Gemüse, Getreide und Teigwaren enthalten. Das sind die gesunden und guten Kohlenhydrate, bei deren Verzehr man für längere Zeit gesättigt ist und der Blutzuckerspiegel viel langsamer ansteigt. Dies ist auch der Grund, warum wir Ihnen bei einer Low Carb Diät ein langkettiges Kohlenhydrate Frühstück besonders empfehlen können.

Low Carb was ist erlaubt? – So können Sie Netto Kohlenhydrate berechnen

Damit Sie ganz genau berechnen können, wieviel Kohlenhydrate bei Low Carb Sie zu sich nehmen, erklären wir Ihnen, wie Sie die Netto-Kohlenhydrate, die Ihren Blutzucker beeinflussen, berechnen. Einfach erklärt sind die Nettokohlenydrate die Gesamtkolhlenhydrate minus die Ballaststoffe und die Hälfte der Zuckeralkohole. Hier ist ein Beispiel:

Ein Proteinriegel enthält:

• 20 Gramm Gesamtkohlenhydrate
• 10 Gramm Ballaststoffe
• 8 Gramm Zuckeralkohole, wie zum Beispiel Erythrit und Xylitol.
• Die Nettokohlenhydrate, die für Sie zählen, sind also 20-10-4=6 Gramm Kohlenhydrate.

Lebensmittel ohne Kohlenhydrate

Bei der Low Carb Ernährung sind kohlenhydratfreie und kohlenhydratarme Lebensmittel das Allerwichtigste. Doch bei vielen Menschen kommen die Fragen auf: Was enthält Kohlenhydrate und wo sind Kohlenhydrate drin? Im Folgenden haben wir für Sie eine umfangreiche Liste und viele Informationen für eine Ernährung ohne Kohlenhydrate. Als Lebensmittel ohne Kohlenhydrate gelten alle Produkte, die auf 100 Gramm weniger als 1 Gramm verwertbare Kohlenhydrate enthalten. Hier die wichtigsten Gruppen im Überblick:

• Fleisch und Geflügel ohne Panade und nicht verarbeitet
• Fisch und Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln und Hummer
• Eier

Kohlenhydratarme Lebensmittel sindgrünes Gemüse, wie Spinat, Salate, Gurken, viele Käsesorten, Avocado, Beeren- und Zitrusfrüchte, Nüsse, Grünkohl, Brokkoli, Joghurt und Quark.

Low-Carb-Liste

Im Folgenden haben wir für Sie eine ausführliche Liste für Kohlenhydrate im Fleisch auf 100 Gramm:

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Gemüse ohne Kohlenhydrate

Viele Gemüsesorten wie Feldsalat, Spinat und Sauerkraut enthalten so gut wie gar keine Kohlenhydrate und sind daher die beste Wahl für eine Low Carb Diät. Darüber hinaus stecken viele Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine in ihnen, die gut für unsere Gesundheit sind. Allerdings gibt es einige sehr stärkehaltige Gemüsesorten, die für eine Ernährung ohne Kohlenhydrate nicht geeignet sind. Dazu zählen Kartoffeln, Süßkartoffeln und Pastinaken.

Im Folgenden haben wir für Sie eine Liste für kohlenhydratarmes Gemüse auf 100 Gramm:

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Süßkartoffel

Die Süßkartoffeln sind ein echtes Superfood und sehr reich an Beta Karotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Nur 100 Gramm von dem leckeren Gemüse decken bereits den täglichen Bedarf. Darüber hinaus enthalten sie viel Kalium, Kalzium, Magnesium und die Vitamine C und E. Das hört sich alles prima an, aber wieviel Kalorien haben Süßkartoffeln und wie sieht es mit den Kohlenhydraten aus?

100 Gramm Süßkartoffel enthalten:

• Kalorien: 86 kcal
• Kohlenhydrate: 20 Gramm
• davon Zucker: 4,3 Gramm
• Protein: 1,6 Gramm
• Fett: 0,1 Gramm

Mais

Genauso wie die Süßkartoffel ist auch Mais ein stärkehaltiges Gemüse und trotz der vielen Vorteile, die er für unsere Gesundheit bietet, zählt er nicht zu den Lebensmitteln ohne Kohlenhydraten. Allerdings hat der Mais einen niedrigen glykämischen Index und schont den Blutdruck – aus diesem Grund könnte man sagen, dass er zu den „guten“ Kohlenhydraten gehört. Darüber hinaus ist er sehr reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Wenn Sie also keine strikte Keto Diät einhalten, empfehlen wir Ihnen, das gelbfarbene Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren.

Nährwerte Mais auf 100 Gramm:

• Kalorien: 86
• Kohlenhydrate: 15,7 Gramm
• Eiweiß: 3 Gramm
• Fett: 1,2 Gramm
• Ballaststoffe: 8 Gramm

Karotten

Karotten sind ein toller und gesunder Snack am Arbeitsplatz für eine Ernährung ohne Kohlenhydrate. Sie sind kalorienarm  und enthalten viel Carotin – eine Vorstufe von Vitamin A, die für das Immunsystem und die Sehfähigkeit von großer Bedeutung ist. Außerdem sind sie sehr reich Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium.

Möhren Kohlenhydrate und Nährwerte auf 100 Gramm:

• Kalorien: 26
• Kohlenhydrate: 4,7 Gramm
• Eiweiß: 1 Gramm
• Fett: 0,1 Gramm
• Ballaststoffe: 3,9 Gramm

Tomate

Die Tomate ist das Lieblingsgemüse der Deutschen – durchschnittlich verzehrt jeder Mensch circa 25 Kilogramm im Jahr von dem roten Gemüse. Die Tomaten sind eine sehr gute Quelle für 17 verschiedene Vitamine, darunter Vitamin C und K. Darüber hinaus enthalten sie viel Kalium, Kalzium, Zink, Eisen und lebenswichtige Aminosäuren. Und wie viel Kohlenhydrate haben Tomaten? Im Folgenden finden Sie die Nährwerte auf 100 Gramm:

• Kalorien: 19 Gramm
• Kohlenhydrate: 3,5 Gramm
• davon Zucker: 3,2 Gramm
• Eiweiß: 0,8 Gramm
• Fett: 0,1 Gramm
• Ballaststoffe: 1,3 Gramm

Gurke

Für Gesichtsmasken, in Getränke gemischt oder im Salat – die Gurken sind echte Alleskönner. Auch für eine keine Kohlenhydrate Diät sind sie bestens geeignet. Allerdings befinden sich die wichtigsten Nährstoffe in und unter der Schale und aus diesem Grund sollten Sie sie am besten ungeschält genießen.

Gurke Nährwerte auf 100 Gramm:

• Kalorien: 13
• Kohlenhydrate: 1,8 Gramm
• Eiweiß: 0,6 Gramm
• Fett: 0,2 Gramm
• Ballaststoffe: 0,9 Gramm

Paprika

Kalorienarm, reich an vielen Ballaststoffen und Vitamin C  – Paprika ist eine gern gesehene Zutat für viele verschiedene Gerichte mit wenig Kohlenhydraten. Je nach Farbe schmecken Paprikas allerdings anders. Die roten Paprikaschoten zeichnen sich durch einen leicht süßlichen Geschmack aus und die grünen schmecken etwas bitter.

Paprika Nährwerte auf 100 Gramm:

• Kalorien: 32
• Kohlenhydrate: 6 Gramm
• davon Zucker: 3,9 Gramm
• Eiweiß: 1 Gramm
• Fett: 0,3 Gramm

Weiteres kohlenhydratarmes Gemüse für Ihre Low Carb Diät

• Brokkoli Kohlenhydrate – Das grüne Brokkoli enthält eine Menge Vitalstoffe wie die Vitamine C, E und K sowie viel Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Magnesium. Und mit nur circa 2 Gramm Kohlenhydrate auf 100 Gramm darf es auf der Liste der  Lebensmittel ohne Kohlenhydrate natürlich nicht fehlen.
• Pilze Kohlenhydrate – Pilze sind nicht nur kalorienarm, sie sind auch eiweißreicher als andere Gemüsesorten wie Spinat zum Beispiel. Mit nur 0,4 Kohlenhydrate pro 100 Gramm eignen sie sich hervorragend zum Kochen ohne Kohlenhydrate.

Reis und wieviel Kohlenhydrate hat Bulgur?

• Je nach Sorte variieren auch die Inhaltsstofe und die Nährwerte von Reis. Doch sie haben alle etwas gemeinsam. Und zwar enthalten sie alle im Durchschnitt circa 80 Gramm Kohlenhydrate. Aus diesem Grund sind sie für eine Ernährung ohne Kohlenhydrate ungeeignet.
• Reiswaffeln Kohlenhydrate – Eine Reiswaffel liefert nur noch circa 30 Kalorien und ist ein sehr beliebter kalorienarmer Snack. Allerdings mit 6 Gramm Kohlenhydraten pro Stück sind die Reiswaffeln keine gute Wahl für eine Low Carb Ernährung.
• Bulgur Kohlenhydrate – Bulgur ist sehr reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß, sowie vielen Vitaminen und Mineralien und gilt als viel gesünder als Nudeln oder Reis. Nur leider ist er mit 20 Gramm Kohlenhydraten auf 100 Gramm kein kohlehydratarmes Lebensmittel.

Welche Nüsse sind am besten zum Abnehmen?

Gesund und voller wichtiger Mineralien und Vitamine – Nüsse gehören zweifellos zu den besten gesunden Snacks ohne Kohlenhydrate. Da sie sehr reich an Ballaststoffen sind, sind auch die Netto Kohlenhydrate sehr niedrig. Allerdings unterscheiden sich die Nüsse Kohlenhydrate je nach Sorte und nicht alle sind für eine Low Carb Diät geeignet. Darüber hinaus sind sie mit circa 550-600 Kalorien auf 100 Gramm nicht besonders kalorienarm – also mehr als eine Handvoll darf es am Tag nicht sein. Im Folgenden haben wir eine ausführliche Nüsse Kohlenhydrate Liste auf 100 Gramm für Sie:

• Cashewkerne Kohlenhydrate – 8 Gramm Nettokohlenhydrate
• Erdnüsse Kohlenhydrate – 8,6 Gramm
• Haselnüsse Kohlenhydrate – 2 Gramm
• Macadamia Kohlenhydrate – 1 Gramm
• Mandeln Kohlenhydrate – 4 Gramm
• Paranuss Kalorien und Kohlenhydrate – 656 Kalorien und 1 Gramm Kohlenhydrate
• Pekannüsse Kohlenhydrate – 1 Gramm Nettokohlenhydrate
• Pistazien Kohlenhydrate – 4,7 Gramm
• Walnuss Kohlenhydrate – 1,9 Gramm

• Nüsse zum Abnehmen? – Obwohl Nüsse sehr kalorienreich sind, eignen sie sich perfekt zum Abnehmen. Sie sind reich an gesunden, ungesättigten Fettsäuren, die für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen und den Blutzuckerspiegel positiv regulieren. Also die Antwort auf die Frage, ob Sie mit Nüssen gesund abnehmen können, lautet definitiv „Ja“! Und zwar alle Nüsse und nicht nur Mandeln helfen beim Abnehmen!
• Haben die Leinsamen Kohlenhydrate? – Es ist kein Geheimnis, dass Leinsamen unglaublich viele Vorteile für unsere Gesundheit haben. Sie enthalten jede Menge Ballaststoffe und gesunde Omega-3-Fettsäuren, die für das Immunsystem und den Stoffwechsel sehr wichtig sind. Darüber hinaus sind sie sehr reich an Vitamin E, B1 und B6, Eiweiß, Zink und Magnesium. Wenn Sie auf der Suche nach Lebensmitteln ohne Kohlenhydrate sind, können Sie ganz ruhig Ihre Haferflocken im Müsli morgens durch Leinsamen ersetzen – pro 100 Gramm liefern sie uns nur noch 7 Gramm Kohlenhydrate.

Welches Obst hat wenig Kohlenhydrate?

Obst ist gesund und voller gesunder Ballaststoffe und Vitamine. Allerdings steckt in den meisten Obstsorten eine große Menge Fruchtzucker, der sie ungeeignet für eine kohlenhydratarme Ernährung macht. Welches Obst hat wenig Kohlenhydrate und mehr über die Obst Kalorien können Sie in diesem Artikel lesen.

Käse

Käse ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch eine richtige Vitamin und Eiweiß Bombe. Und die beste Nachricht ist – die meisten Käsesorten zählen auch zu den Lebensmitteln ohne Kohlenhydrate. Im Folgenden haben wir für Sie eine Liste der Käse Kohlenhydrate und der beliebtesten Sorten zusammengestellt.

• Bergkäse Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Blauschimmelkäse Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Brie Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Butterkäse Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Camembert Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Cheddar Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Emmentaler Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Frischkäse Kohlenhydrate – 3 Gramm
• Gouda Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Hüttenkäse Kohlenhydrate – 2,6 Gramm
• Mozzarella Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Parmesan Kohlenhydrate – 0 Gramm
• Schafskäse Kohlenhydrate – 0,5 Gramm
• Ziegenkäse Kohlenhydrate – 0,2 Gramm

Welcher Käse zum Abnehmen und wieviel Kohlenhydrate hat Magerquark?

• Magerquark Kohlenhydrate – Mit nur 66 Kalorien pro 100 Gramm erfreut sich Magerquark unter Sportlern und allen, die auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung Wert legen, großer Beliebtheit. Darüber hinaus enthält er nur 4 Gramm Kohlenhydrate und 22 Gramm Proteine und ist daher ein sehr leckeres Low Carb Lebensmittel.
• Welcher Käse zum Abnehmen? – Aufgrund des hohen Gehalts an Fett, Natrium und Kalorien verzichten viele Menschen auf den Verzehr von Käse. Er ist jedoch auch eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Kalzium und weitere Nährstoffe und kann sogar beim Abnehmen helfen. Und das sind die kalorienärmsten Käsesorten, die sich perfekt für jede Diät eignen:

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Kohlenhydrate im Fleisch

Wenn es um Lebensmittel ohne Kohlenhydrate geht, ist Fleisch das Erste, was uns in den Sinn kommt. Ganz egal, ob Geflügel, Rindfleisch oder Schweinefleisch – all das sind komplett kohlenhydratfreie Lebensmittel. Außerdem ist Fleisch eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine und Eiweiß und sehr reich an Eisen. Für eine gesunde Ernährung empfehlen wir Ihnen, das Fleisch zu grillen, zu garen oder zu kochen – beim Anbraten in Öl oder Panade erhöht sich der Kaloriengehalt.

• Die Hähnchen Kohlenhydrate auf 100 Gramm sind Null und außerdem enthält es viele wichtige Nährstoffe.
• Schweinefleisch Kohlenhydrate sind auch 0 Gramm. Es ist sehr reich an Vitaminen A, B und E sowie Kalium, Zink und Eisen.
• Genauso wie beim Hähnchen und Schweinefleisch sind auch die Rindfleisch Kohlenhydrate gleich Null. Es enthält viel Eisen und Vitamin B12 und sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.

Ist Bratwurst Low Carb?

Bratwurst, Bockwurst, Weißwurst – Würstchen aller Art gehören in den Sommermonaten auf jeder Grillparty einfach dazu und sind das Lieblingsessen von vielen Deutschen. Sind sie aber auch gesund. Doch hat Wurst Kohlenhydrate? Beim Kauf von Wurstwaren sollten Sie unbedingt einen Blick auf das Etikett werfen, denn manche enthalten Zucker und andere Geschmacksverstärker. Damit Sie einen besseren Überblick haben, ob Würste wirklich Lebensmittel ohne Kohlenhydrate sind, haben wir für Sie die Kohlenhydratangaben pro 100 Gramm der beliebtesten Sorten zusammengestellt:

• Bratwurst Kohlenhydrate – 0,2 Gramm
• Bockwurst Kohlenhydrate – 0,3 Gramm
• Leberkäse Kohlenhydrate – 0,4 Gramm
• Leberwurst, fein Kohlenhydrate – 1,5 Gramm
• Mettwurst Kohlenhydrate- 0,2 Gramm
• Salami Kohlenhydrate – o,1 Gramm
• Teewurst Kohlenhydrate – 0,3 Gramm
• Weißwurst – 0,3 Gramm
• Wiener Würstchen – 0,2 Gramm

Eier

Eier sind ein echtes Superfood und dürfen auf keinem Speiseplan fehlen. Sie sind reich an den Vitaminen B12, A und B5 und sind eine hervorragende Quelle für Selen, Phosphor und Folsäure. Ein Ei besteht ausschließlich aus Eiweiß und Fett und aus diesem Grund sind Eier das perfekte Low Carb Lebensmittel, wenn es mal schnell gehen muss.

Eier Nährwerte pro 100 Gramm:

• Kalorien: 135
• Protein: 12,1 Gramm
• Kohlenhydrate: 1,3 Gramm
• Fett: 9,6 Gramm

Wie gesund ist Low Carb?

Es ist immer noch umstritten, ob ein Essen ohne Kohlenhydrate gesund ist. Im Folgenden verraten wir Ihnen, welche Vorteile und Nachteile eine Low Carb Diät für unsere Gesundheit bietet.

• Blutdrucksenkung – Ein erhöhter Blutdruck ist bedeutender Risikofaktor für viele Krankheiten, darunter Schlaganfälle, Nierenversagen und Herzerkrankungen. Alle Ernährungsformen, bei denen der Konsum von Kohlenhydraten reduziert und der Verzehr von vielen gesunden Fetten und Ölen, wie etwa Avocado, Olivenöl und Kokosöl, empfohlen wird, wirken sich positiv auf den Blutdruck aus.
• Low Carb gegen Diabetes – Da Diabetiker wenig oder keinen Zucker konsumieren dürfen, ist eine „Keine Kohlenhydrate Diät“ bestens für sie geeignet. Da Fleisch aber das Risiko an Diabetes zu erkranken auch erhöht, sollte es nur in Maßen konsumiert werden.
• Verringert das Herzinfarktsrisiko – Durch die Fettmöleküle Triglyzeride wird das Risiko eines Herzinfarkts deutlich erhöht. Laut vielen neuen Studien hilft eine Ernährung ohne Kohlenhydrate dabei, den Triglyzeridspiegel zu senken.

Leider hat aber eine Ernährung, bei der nur wenige oder gar keine Kohlenhydrate konsumiert werden, auch viele Nachteile:

• Mangel an vielen Vitaminen und Nährstoffen – Bei einer Low Carb Ernährung wird Obst fast komplett aus dem Speiseplan gestrichen. Und auch wenn die meisten Obstsorten voller Fruchtzucker sind, sind sie auch eine sehr wichtige Quelle für viele Mineralien und Vitamine. Damit es nicht zu einem Vitaminmangel kommt, empfehlen wir Ihnen viel Gemüse zu konsumieren.
• Da der übermäßige Konsum an Fleisch, Fisch, Milchprodukten und Eiern säurebildend auf uns wirkt, könnte es leider zu einer Übersäuerung kommen, welche für viele weitere Beschwerden verantwortlich ist. Dazu gehören Müdigkeit, Leistungsschwäche, Migräne, Nervosität und chronische Hautleiden.
• Verstopfung der Arterien bei Schwangeren oder Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen durch den erhöhten Konsum an Fett und Eiweiß.
• In den ersten Wochen während der Umstellungsphase könnten außerdem noch Muskelkrämpfe, Übelkeit und starke Kopfschmerzen auftreten.

Kochen ohne Kohlenhydrate – Viele leckere Low Carb Rezepte

Nachdem wir Sie gründlich über die Lebensmittel ohne Kohlenhydrate informiert haben, haben wir jetzt für Sie einige Vorschläge für Gerichte ohne Kohlenhydrate. Und da das typische deutsche Frühstück meistens aus Brot und Marmelade besteht, ist unser erstes Rezept für Brötchen mit wenig Kohlenhydrate.

Kohlenhydratarme Brötchen Zutaten:

• 130 Gramm Mandelmehl
• 40 Gramm Mandeln, gemahlen
• 25 Gramm Sesam
• 20 Gramm Flohsamenschalen
• 1 EL Backpulver
• 3 Eiweiß
• eine Prise Salz
• 1 EL Frischkäse
• 270 ml kochendes Wasser

Und so wird es gemacht:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
• Eiweiße dazu geben und alles verrühren.
• Das kochende Wasser langsam unterrühren und anschließend den Frischkäse dazu geben.
• Alles zu einem Teig formen und die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
• Für ungefähr 60 Minuten backen.

Ideen für Zero Carb Snacks

Im Folgenden haben wir für Sie zwei sehr einfache und äußerst leckere Ideen für Snacks ohne Kohlenhydrate:

• Low Carb Chips aus Salami – Dafür benötigen Sie 100 Gramm in dünne Scheiben geschnittene Salami und 1 TL Olivenöl. Legen Sie die Salamischeiben auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit dem Olivenöl und backen Sie sie anschließend für circa 20-25 Minuten auf 180 Grad.
• Cheddar Käse Chips ohne Kohlenhydrate wird genauso wie das obige Rezept zubereitet – sehr dünne Scheiben Cheddar Käse schneiden und diese auf 150 Gramm bis goldbraun für ungefähr 30-35 Minuten backen.

Low Carb Chips Ersatz

Etwas zum Knabbern vor dem Fernseher gehört einfach dazu und deswegen haben wir für Sie das perfekte Rezept für leckere Chips, das komplett aus Low Carb Lebensmitteln besteht.

Zutaten:

• 100 Gramm Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
• 150 Gram Mozzarella
• Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Mozzarella in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne auf niedriger Hitze schmelzen lassen.
• Den Teig mit den Händen gut durchkneten und zwischen zwei Backpapierstücken möglichst dünn ausrollen.
• Kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech verteilen und für circa 10 Minuten backen.

Viele Gemüsesorten eignen sich auch perfekt für Chips ohne Kohlenhydrate. Besonders knusprig und lecker werden zum Beispiel Chips aus Grünkohl, Zucchini, Gurken und Karotten. Die Vorgehensweise ist bei allen die gleiche:

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Das Gemüse in sehr dünne Scheiben schneiden.
• Mit circa 1 TL Olivenöl beträufeln und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken.
• Die Gemüse Chips auf einem Backblech verteilen und für circa 10 Minuten backen.
• Wenden und für weitere 10 Minuten backen.

Rezept Frikadellen ohne Kohlenhydrate

Zutaten:

• 600 Gramm Hackfleisch, gemischt
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei
• 20 Gramm Senf, mittelscharf
• etwas Petersilie, frisch und fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten bis auf das Olivenöl in eine große Schüssel geben und alles gut vermischen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen für circa 5 Minuten pro Seite auf mittlerer Hitze braten.

Leckere Frikadellen ohne Ei mit Quark

Zutaten:

• 1 Kilogramm Hackfleisch, gemischt
• 250 Gramm Magerquark
• 3 EL Parmesan, gerieben
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Petersilie, frisch und klein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

So wird es gemacht:

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin anbraten.

Ideen für Panade Low Carb

Das Schnitzel ist ein weiteres Lieblingsgericht der meisten Deutschen und damit Sie nicht auf dieses leckere Gericht verzichten müssen, geben wir Ihnen einige Ideen für Low Carb Panade, die genauso gut wie das herkömmliche Paniermehl funktionieren.

• Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
• Kokosflocken
• Kokosmehl
• Gemahlene Leinsamen
• Parmesan
• zerbröselte Schweinekrusten

Pizza mit wenig Kohlenhydraten

Ja, Sie haben richtig gelesen – sogar Pizza lässt sich Low Carb zubereiten und schmeckt genauso gut, wenn nicht sogar etwas besser! Das erste Rezept ist für eine  Low Carb Low Fat Pizza mit Boden aus Thunfisch.

Zutaten:

• 2 Dosen Thunfisch
• 3 EL Mandelmehl
• 2 Eier, Größe M
• Tomatensauce zum Bestreichen
• 80 Gramm geriebener Mozzarella
• Gemüse nach Wahl zum Belegen
• Salz, Pfeffer und frisches Basilikum

Zubereitung:

• Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Den Thunfisch mit dem Mandelmehl und den Eiern zu einem glatten Teig vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn verteilen. Anschließend für circa 8-10 Minuten backen.
• Den Pizzaboden mit Tomatensauce und Gemüse belegen, mit dem Mozzarella bestreuen und für weitere 10 Minuten backen.

Leckere Pizza ohne Kohlenhydrate mit Blumenkohl Boden

Der Blumenkohl ist ein echter Allrounder in der Welt der Low Carb Gerichte und unser nächstes Rezept ist der klare Beweis dafür.

Zutaten:

• 700 Gramm Blumenkohl
• 150 Gramm Parmesan, gerieben
• 1 Ei, Größe L
• Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Die Blumekohlröschen in einen leistungsstarken Mixer geben und zerkleinern, bis Sie eine Reis-Konsistenz erreicht haben.
• Den Blumenkohlreis in einer Pfanne und auf mittlerer Temperatur für circa 10 Minuten braten.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
• Zwischen zwei Backpapieren dünn ausrollen und auf ein Backblech geben.
• Für 20 Minuten backen, mit den gewünschten Zutaten belegen und anschließend für weitere 10 Minuten backen.

Rezept für Low Carb Schokolade

Nuss, Nougat, Vollmilch oder Zartbitter – es gibt wohl kaum jemanden, der Schokolade nicht liebt! Hat Schokolade Kohlenhydrate fragen Sie sich? Nun da die Leckerei größtenteils aus Zucker besteht, lautet die Antwort leider „Ja“. Wenn Sie zu den Leuten gehören, die auf Schokolade nicht verzichten wollen oder können, dann ist unser nächstes Rezept für Low Carb Schokolade genau das Richtige für Sie!

Zutaten:

• 100 Gramm Kakaobutter
• 50 Gramm Kakaopulver, ungesüßt
• 30 Gramm Erythrit

So wird es gemacht:

• Die Kakaobutter in einer Pfanne unter ständigem Rühren schmelzen.
• Kakaopulver und Erythrit dazu geben und weiter rühren.
• Je nach Wunsch können Sie jetzt etwas Nüsse hinzufügen.
• Entweder in eine Schokoladenform füllen oder auf eine kleine und mit Backpapier ausgelegte Backform verteilen.
• Für 10 Minuten einfrieren und genießen!

Gebäck ohne Kohlenhydrate

In nur 2 Monaten ist Weihnachten! Und was wäre Weihnachten ohne leckere Plätzchen?! Von den saftigen und extrem leckeren Low Carb Lebkuchen, die wir für Sie haben, können Sie ruhig so viel naschen, wie Sie wollen!

Zutaten:

• 200 Gramm Haselnüsse, gemahlen
• 60 Gramm Mandeln, gehackt
• 50 Gramm gehackte Haselnüsse
• 3 Eier
• 120 Gramm Erythrit
• 1 TL Wasser
• 1 TL Pottasche
• halbe Päckchen Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 100 Schokolade mit 90% Kakao

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Pottasche im Wasser auflösen.
• Die Eier steif schlafen. Erythrit und die Pottasche dazu geben. Mit dem Handmixer glatt rühren.
• Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und zu der Eimasse geben.
• Die Mischung mit dem Handmixer zu einem Teig verarbeiten.
• Kleine Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
• Platt drücken und für 40 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
• Währenddessen die Schokolade im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
• Die Lebkuchen mit der Schokolade überziehen, auskühlen lassen und genießen!