Was ist Ube Wurzel? – Alles, was Sie wissen sollten und Rezeptideen!

Lila Speisen liegen total im Food-Trend und kommen in den sozialen Netzwerken aktuell richtig gut an. Aber wissen Sie auch, wer oder was hinter den lila Torten und Eiscremes steckt? Das ist die Ube Wurzel aus Südostasien. Wie gesund ist aber die neue lila Süßkartoffel und wie werden Gerichte mit ihr zubereitet? Wenn Sie neugierig geworden sind, lesen Sie weiter – wir haben für Sie alle wichtigen Infos und viele tolle Rezepte und Inspirationen zusammengestellt!

Was ist überhaupt Ube Wurzel?

Die Ube Wurzel ist eine wichtige Ernte- und Nahrungsquelle auf den Philippinen. Sie hat eine dunkle und raue Haut und ist ein totaler Blickfang – Torten, Eis, Donuts und vieles mehr erstrahlen dank ihr in Lila. In Ihren Augen sieht das erst einmal vielleicht künstlich und vermutlich gar nicht so lecker aus. Es ist aber absolut natürlich und sogar richtig gesund und wird auch oft zu einem Pulver verarbeitet, das dann in Desserts verwendet wird.

Was für einen Geschmack hat sie?

Die weiche Textur nach dem Kochen und der lieblich-nussige Geschmack erinnern stark an die uns allen bekannten orangenen Süßkartoffeln. Allerdings schreiben viele der Ube Wurzel noch deutlich intensivere Noten von Pistazie, Kokos, weißer Schokolade und Vanille zu. Wie aber bei jedem anderen Gemüse können die Aromen und der Geschmack zwischen den einzelnen Ube Wurzeln ein wenig variieren und davon abhängen, wo sie angebaut wurden. Größere Wurzeln sind meist viel süßer. Aber im Allgemeinen ist der Geschmack jedoch recht mild und nicht zu intensiv.

Wie Sie Yamswurzel selber anbauen – Anleitung!

Da die gesunde lilafarbene Süßkartoffel immer noch nicht so bekannt ist, erklären wir Ihnen wie Sie die gesunde lila Süßkartoffel selber anbauen!

1. Standort suchen – Sie ist eine exotische Pflanze und mag es heiß. Deswegen sollten Sie besonders auf den Standort achten. Wählen Sie einen sonnigen bis halbschattigen Platz, wo die Temperatur bei ungefähr 25-30 Grad liegt.
2. Substrat verwenden – Benutzen Sie beim Pflanzen ein Pflanzensubstrat. Nehmen Sie die Samen und stecken Sie sie hinein, wobei Sie darauf achten sollen, dass Sie nur ganz leicht drücken. Das Substrat sollte aufgelockert sein, damit sich die Ube Wurzel besser entwickeln kann.
3. Richtig gießen – Was das Gießen angeht, hat die Yamswurze besondere Bedürfnisse. Im jungen Stadium brauchen die Knollen sehr viel Wasser – im späteren kaum noch welches. Die Keimdauer beträgt circa 3-5 Wochen. Nach dieser Zeit, sollten Sie erste Erfolge Ihrer angepflanzten Wurzel sehen.

Ist sie gesund?

Neben seiner ungewöhnlichen Farbe, ist die Ube Wurzel auch als “Superfood” offiziell anerkannt – wie alle anderen Früchte und Gemüse mit dunkelroter Pigmentierung (wie Kirschen und Blaubeeren zum Beispiel) sind die lila Süßkartoffeln reich an Ballaststoffen und Vitaminen und enthalten einen hohen Anteil an krebsschützenden Antioxidantien.

• Sie liefert fast 25% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin A, C und E.
• Reich an Kalium – die Knollen enthalten circa 20% der täglichen Kaliumzufuhr, was für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, die Senkung des Blutdrucks und die Wasserregulierung im Körper sehr wichtig ist.
• Die Ube Wurzel enthält auch eine Menge Kupfer und Eisen, die für die Vorbeugung und Heilung von Anämie wichtig sind.
• Sie sind ein gutes Entgiftungsmittel für die Nieren, die Milz und die Bauchspeicheldrüse.
• Ein Inhaltsstoff der Yamswurzel ist besonders für die Frauen besonders interessant, nämlich Diosgenin. Das soll beim Prämenstruellen-Syndrom und bei Wechseljahren helfen, zum Beispiel Kopfschmerzen, Hitzewallungen, Schlafstörungen oder Stimmungsschwankungen vorzubeugen.

Ube Wurzel Nährwerte

Die lilafarbene Süßkartoffel hat einen niedrigen glykämischen Index und ist daher eine gute Option für Leute die unter Diabetes Typ-1 oder Typ-2 leiden. Ihr Stärkegehalt liegt bei 20-30% und sie werden deswegen oft als Brot-Wurzel bezeichnet. Mit 119 Kalorien pro 100 g gelten die Ube Wurzeln als ziemlich kalorienarm und mit der richtigen Vorbereitung sind sie eine perfekte Ergänzung zu Ihrer Diät. Auch wenn die Nährwerte ziemlich harmlos sind, wird die lila Süßkartoffel meistens in Desserts verwendet, wo der gesundheitliche Nutzen leider durch zugesetzten Zucker und Kalorien überschattet wird.  Daher empfehlen wir Ihnen die Knollen gedämpft, gekocht oder gebacken zu konsumieren.

Wo kann man sie kaufen?

In Deutschland können Sie die Ube Wurzel entweder in den gut sortierten Supermärkten oder in Reformhäusern sowie in ausgewählten Asia-Läden kaufen. Sie sind meistens in der Exotik- oder Gemüseabteilung zu finden. Wenn Sie sie frisch kaufen möchten, sollten Sie dies im Sommer ab dem Monat August zur Erntezeit tun. Beim Kauf sollten Sie großen Wert darauf legen, dass diese einen biologischen Ursprung hat. Ferner sollte die Wurzel keine Risse, Dellen oder weiche Stellen aufweisen. Stattdessen ist es ein gutes Zeichen, wenn diese prall und hart sind.

Die Wurzeln gehören nicht in den Kühlschrank, sondern sollten an einer vor Licht geschützten und kühlen, trockenen Stelle aufbewahrt werden. Dann können sie für einen Zeitraum von circa 10 Tagen gelagert werden. Die Preise könnten auch stark variieren – je Kilogramm müssen Sie mit circa 10 Euro rechnen.

Für Ihre Haut und Haare

Ube Wurzel Haarmaske:

Ja, Sie haben richtig gelesen! Diese Haarmaske wird Ihren Haaren einen besonderen Glanz verleihen! Dafür sollten Sie eine gekochte lila Süßkartoffel mit jeweils einem Esslöffel Honig, Kokosmilch und Kokosöl mit einem Standmixer mischen, bis es sich eine cremige Masse bildet. Auf die feuchten Haare auftragen und 15 Minuten einwirken lassen, gut ausspülen.

Yamswurzel Gesichtsmaske:

Zutaten – Halbe lila Süßkartoffel, 2 EL Kürbispüree, 2 EL Kokosmilch, 1 EL Honig, 1 EL Kokosöl, eine Prise Zimt

Zubereitung – kochen Sie die Yamswurzel und danach glatt rühren oder pürieren. Sobald sie kalt ist, mischen Sie alle Zutaten zusammen. Lassen Sie die Maske 10 Minuten einwirken und spülen Sie mit kaltem Wasser ab.

Ube Wurzel Rezepte

Die Ube Wurzel steht in letzter Zeit besonders im kulinarischen Rampenlicht. Es ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das dank seines natürlich lebhaften violetten Farbtons für die Erstellung atemberaubender Desserts oder herzhafter Gerichte verwendet werden kann. Wie das geht? Einfach die gekochte und pürierte Wurzel mit in den Teig mischen und schon strahlt Ihr Essen in sattem Lila. Das Internet ist voller kreativer und verlockender Rezepte und hier sind nur einige unserer Favoriten.

Ube Halaya Rezept

Ube Halaya, auch bekannt als Ube-Marmelade, ist ein philippinisches Dessert aus gekochten und gestampften Ube Wurzeln, Milch und Butter. Der Geschmack dieses Brotaufstrichs ist einfach unverwechselbar und die satte lila Farbe macht ihn absolut Instagram-würdig!

Zutaten:

• 800 g Ube Wurzel
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Dose gesüßte Kondensmilch
• 150 g Zucker
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Die Ube Wurzel in Wasser weich kochen.
2. Wasser abseihen, Zucker, Kondens- und Kokosmilch dazugeben.
3. Masse pürieren und bei starker Hitze aufkochen lassen, dabei häufig rühren.
4. Hitze reduzieren. Rühren, bis eine dicke Mischung entsteht (circa 20 Minuten).
5. Kokosöl hinzufügen und nochmal gut mischen.
6. Leicht abkühlen lassen, auf Wunsch mit einem Mixer pürieren, damit die Masse vollständig glatt wird. In Einweggläser füllen.

Kuchen mit Yamswurzel

Kartoffeln im Kuchen? Na klar! Der sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch wahnsinnig gut und ist zudem vegan und glutenfrei!

Zutaten:

Für den Boden:

• 120 g Mandeln
• 200 g Datteln (entsteint)
• 1 Tasse Wasser

Für das Topping:

• 5 Ube Wurzeln
• 70 g Ahornsirup
• 50 g Kokosöl (geschmolzen)
• 2 EL Kokosmilch
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

1. Für den Boden: Mandeln und Datteln im Mixer zerkleinern, etwas Wasser hinzugeben und gegebenenfalls mit einem Zauberstab feiner pürieren. Die Masse sollte aber nicht zu breiig sein – kleine Stückchen sind in Ordnung. Die Masse in eine Tarteform geben und festdrücken. Kalt stellen.
2. Für das Topping: Die Yamswurzel für 45 Minuten bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) backen. Auskühlen lassen, schälen und zu Püree verarbeiten.
3. Ube Wurzel-Püree, Kokosöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanille-Extrakt und die Gewürze ordentlich verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die lila Masse auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und genießen!

Eis Rezept mit lilafarbener Süßkartoffel

Diese hausgemachte Eiscreme erfordert nur 3 Zutaten und das Beste – es ist keine Eismaschine erforderlich! Verwandeln Sie diese lila Ube Wurzel in ein leichtes und köstliches philippinisches Dessert!

Zutaten:

• 200 g Schlagsahne
• 100 g gesüßte Kondensmilch
• 300 g Ube Wurzel-Marmelade

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die Kondensmilch und die Ube-Marmelade verrühren.
2. Schlagsahne steif schlagen (circa 5-7 Minuten).
3. 1/3 der Sahne zu der Marmeladenmischung geben und vorsichtig unterheben. Den Vorgang 3 mal wiederholen.
4. Die Masse in eine Backform geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht einfrieren.

Lilafarbene Pommes aus dem Ofen

Die lila Süßkartoffel Pommes sind eine super gesunde und leckere Alternativen zu den üblichen Pommes Frites, die Sie alle kennen!

Zutaten:

• 4 große Ube Wurzeln
• 2 EL Maisstärke
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 2 TL Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die lilafarbenen Süßkartoffeln schälen und schneiden.
2. Die lila Süßkartoffeln mit der Maisstärke bestreuen und gut mit den Händen mischen.
3. Olivenöl und Gewürze dazugeben und nochmal alles gut durchrühren.
4. Die Ube Pommes auf einem Backblech verteilen und 13 Minuten backen.
5. Herausnehmen und umdrehen, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
6. Für weitere 15 Minuten backen. Lassen Sie es sich schmecken!

Rezept für himmlisch leckere Crinkle Kekse

Diese Crinkle Kekse sind weich, saftig und besitzen eine tropische Note. Sie sind einfach zu machen und passen perfekt zu Ihrem Kaffee oder Tee!

Zutaten:

• 700 g Ube Wurzel-Marmelade
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 60 g Pflanzenöl
• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• 60 g Puderzucker zum Wälzen der Kekse

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel das Ei zusammen mit dem Zucker und dem Öl zerschlagen, bis die Konsistenz hellgelb wird.
2. Ube Wurzel-Marmelade dazugeben und nochmal mischen.
3. Nach und nach Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen. Entweder mit einem Spatel oder mit dem Teigaufsatz des Mixers durchrühren. Der Teig sollte klebrig sein.
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 4 Stunde kalt stellen.
5. Kleine Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen bis sie völlig bedeckt sind.
6. Bei 180 Grad für 10-12 Minuten backen.