Couscous Salat mit Feta: ein leichtes und erfrischendes Sommer-Rezept

Der Sommer ist die Zeit, in der die meisten von uns keine Lust für schwere Mahlzeiten haben. Wenn Sie genau wie ich leichte Gerichte und Salate bei der Hitze vorziehen, dann sollten Sie unbedingt weiterlesen. Ich habe in den letzten Wochen mit verschiedenen Salaten experimentiert, aber dieses Rezept ist zu einem der Favoriten meiner Familie geworden. Es geht um einen erfrischenden und sättigenden Couscous Salat mit Feta, der von einem Urlaub am Mittelmeer inspiriert wurde. Und das Beste? Der Salat gelingt schnell und einfach und kann sowohl zu Hause als auch unterwegs genossen werden.

Mediterraner Couscous Salat mit Feta: das perfekte Sommer-Rezept

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Diesen Salat mag ich so sehr! Obwohl Sie gleich eine Zutatenliste erhalten, zögern Sie nicht, sich den Salat eigen zu machen. Man kann einige der Zutaten auslassen und nach deren Stelle auch andere nehmen. Es ist ja eine Geschmackssache. Da dieses Rezept von der mediterranen Küche inspiriert ist, enthält es typische mediterrane Zutaten wie Feta-Käse, rote Zwiebeln, Paprika, Gurken und Tomaten. Das Highlight ist das aromatische Zitronendressing, das dem Salat einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Und nun zum Rezept:

Diese Zutaten brauchen Sie

Für den Couscous:

• 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 250 g feiner Couscous
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl

Für den Salat:

• 1 Roma-Tomate
• 1 dünne Schlangengurke
• 2 rote Paprika
• 100 g Kalamata-Oliven (oder andere Sorte nach Wahl)
• 150 g Kichererbsen aus der Dose
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Feta-Käse
• frische Kräuter, z. B. Petersilie, Minze und Basilikum

Für das Dressing:

• 2 Teelöffel Zitronenabrieb
• 4 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• etwas Salz und schwarzer Pfeffer
• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

Den Couscous Salat mit Feta zubereiten

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1. Bereiten Sie zuerst den Couscous zu. Bringen Sie das Wasser bzw. die Gemüsebrühe mit dem Salz und dem Olivenöl zum Kochen. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und rühren Sie den Couscous ein. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie den Couscous 3-5 Minuten quellen. Danach mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Waschen und putzen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Gurke, die Paprika und die Tomate in kleine Würfel (oder eine andere gewünschte Form) und hacken Sie die rote Zwiebel klein. Geben Sie das Gemüse in eine mittelgroße Schüssel.
3. Entsteinen Sie die Oliven und schneiden Sie sie in kleine Ringe. Lassen Sie die Kichererbsen abtropfen und geben Sie sie zusammen mit den Oliven in die Salatschüssel.
4. Hacken Sie ein paar Zweigchen frische Kräuter fein und fügen Sie sie zum Salat hinzu.
5. Um das Dressing zuzubereiten, verquirlen Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel.
6. Geben Sie nun den abgekühlten Couscous zu den restlichen Zutaten in die Salatschüssel und gießen Sie die Hälfte des Dressings darüber. Zerbröckeln Sie den Feta darauf.
7. Vermischen Sie alles vorsichtig und fertig ist der Couscous Salat mit Feta. Servieren Sie mit extra Dressing.

Dieser Salat eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen! Weitere Salate, die Sie für Ihre nächste Grillparty zubereiten können, finden Sie hier.