Kritharaki Salat Rezept: Der griechische Nudelsalat ist ideal für eine leichte Sommer-Mahlzeit!

Griechenland gehört definitiv zu den beliebtesten Urlaubszielen der Deutschen für den Sommer, und das nicht nur wegen der märchenhaften Strände. Auch die griechische Küche lässt uns mit all den frischen Zutaten und mediterranen Aromen vom Sommerurlaub träumen. Ob Moussaka, Souvlaki, Tzatziki, Spanakopita usw. – griechische Rezepte erfreuen uns auch hierzulande großer Beliebtheit und haben einen festen Platz auf unserem Speiseplan (und in unseren Herzen). Vergessen Sie aber den beliebten griechischen Salat! Bringen Sie etwas Abwechslung auf den Tisch und probieren Sie heute noch unser Kritharaki Salat Rezept! Schnell zubereitet und voller Geschmack – der griechische Klassiker eignet sich sowohl für Beilage, als auch als leichtes Mittag- und Abendessen herrlich! Also lassen Sie uns beginnen – lesen Sie weiter und lassen Sie es sich schmecken!

Kritharaki Salat mit Feta

Unsere Tricks, wie Ihre Kartoffel Wedges knusprig werden, haben wir Ihnen schon verraten. Doch mit unserem Rezept für Kritharaki Salat mit Feta holen wir uns heute ein Stück Sommer auf den Tisch. Kritharaki sind typisch griechische Hartweizennudeln in Getreide, bzw. Reiskornform. In der italienischen Küche sind Kritharaki unter dem Namen Risi, Risoni oder Orzo bekannt. In Deutschland kann man Kritharaki mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt finden.

Zutaten für 4-6 Portionen

• 250 Gramm Kritharaki-Nudeln
• 1 rote Paprika
• 1 Salatgurke
• 80 Gramm gegrillte Paprika aus dem Glas
• 150 Gramm Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1,5 Liter Wasser
• 30 Gramm Olivenöl
• 20 ml heller Balsamico-Essig
• 1 handvoll frischer Basilikum
• 1 EL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Kritharaki nach Packungsanleitung mit Wasser und Gemüsebrühe kochen.
• In einem Sieb sieben, gut abtropfen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Gurken, Paprika und Kirschtomaten klein würfeln.
• Rote Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
• Knoblauchzehen und Basilikum fein hacken – dafür können Sie auch einen Zerkleinerer verwenden.
• Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
• Kritharaki-Nudeln mit Gemüse in einer großen Salatschüssel verquirlen.
• Dressing dazu geben, gut vermischen und mit Feta bestreuen.
• Für 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und voilà – fertig ist der Kritharaki Salat mit Feta!

Im Thermomix

Wenn Sie möchten, können Sie den Kritharaki Salat im Thermomix zubereiten. So machen Sie es:

• Wasser und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und für 12-15 Minuten/100 Grad/Stufe 1 erhitzen.
• Kritharaki dazu geben und für 10 Minuten/90 Grad/Stufe 1 garen.
• Kritharaki in den Gareinsatz geben, gut abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
• Paprika, Tomaten und Gurke in den Mixtopf geben und mit dem Spatel für 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
• Feta und gegrillten Paprika in den Mixtopf geben und mit dem Spatel für 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
• Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum in den Mixtopf heben und für 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
• Öl, Balsamico, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
• Gemüse und Dressing in die Salatschüssel geben, verquirlen und für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Kritharaki Salat mit Hackfleisch

Für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen gönnen wir uns heute einen köstlichen Kritharaki Salat mit Hackfleisch. Hier kommt das Rezept für diese Leckerei.

Zutaten für 6 Personen

• 500 Gramm Kritharaki
• 450 Gramm gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 3 Paprika
• 30 Gramm Tomatenmark
• 30 Gramm Tomatenketchup
• 40 Gramm Oliven
• 1 TL getrockneter Oregano
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebeln klein hacken.
• Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Hackfleisch mit Zwiebeln, Tomatenmark, Ketchup und Oregano in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Hackfleisch-Mischung unter gelegentlichem Rühren für 6-7 Minuten kräftig anbraten.
• In der Zwischenzeit Kritharaki nach Packungsanleitung kochen, in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
• Paprika klein würfeln und mit der Hackfleisch-Mischung und den Kritharaki-Nudeln in eienr großen Schüssel vermischen.
• Ob Sie den Kritharaki Salat mit Knorr-Salatkrönung bzw. einem anderen Fertig-Dressing zubereiten oder das obige Dressing verwenden, liegt ganz bei Ihnen.
• Und fertig ist Ihr Kritharaki Salat mit Hackfleisch!

Das Rezept verfeinern

Das Originalrezept für Kritharaki Salat schmeckt an sich auch so sehr lecker, lässt sich aber nach Herzenslust und Geschmack auch super variabel verfeinern. Und damit es nie langweilig wird, haben wir für Sie ein paar tolle Zubereitungsideen:

• Für einen knusprigen Touch geben Sie etwas Kichererbsen oder leicht geröstete Nüsse hinzu.
• Um den Kritharaki-Salat vegan zuzubereiten, ersetzen Sie den Feta-Käse durch eine vegane Alternative oder lassen Sie ihn einfach aus.
• Noch cremiger wird es, wenn Sie ein Joghurt-Dressing verwenden.
• Falls Sie keine Kritharaki-Nudeln finden, könnten Sie alternativ Couscous oder Bulgur nehmen.
• Oder warum nicht den Kritharaki Salat mit gegrilltem Gemüse wie etwa Zucchini und Auberginen zubereiten?